La settimana dello squalo era il mese scorso. Lo so.

Siamo un po ‘ in ritardo con questo post.

Questo deve essere uno dei miei piatti preferiti. E ‘ uno dei vecchi standbys dello Chef arrabbiato. Mi ha presentato a shark, e non delude mai.

Se non hai mai avuto il pesce prima, sei dentro per un ossequio.,

È denso e carnoso come il pesce spada, ma ha un sapore leggermente più dolce (e di solito è significativamente più economico).

Il nostro squalo era di circa 4 4/lb. al nostro H-Mart locale-e fresco come può essere. E perché è girato attraverso con grasso, rimane umido quando si cucina.

Abbiamo cosparso le bistecche con spezie Cajun, poi le abbiamo scottate in burro e olio d’oliva e deglazate con rum speziato e un po ‘ di succo di lime appena spremuto.

L’unico lato negativo? Come il pesce spada, lo squalo è ricco di mercurio, quindi non dovresti mangiarlo frequentemente.,

Il mercurio è una neurotossina, quindi è sicuramente un avvertimento da prestare attenzione. Per saperne di più su tutto ciò che qui.

Non è anche il pesce più sostenibile, quindi se questo è un problema sul tuo radar, un motivo in più per non mangiarlo frequentemente.

E sempre essere sicuri che si sta acquistando da un mercato affidabile.

Abbiamo servito le nostre bistecche di squalo con riso allo zafferano e asparagi cosparsi di poco parmigiano.

Come con la maggior parte dei piatti a base di pesce, prepara prima i tuoi lati e poi cuoci il pesce quando sei pronto da mangiare.,

Cuocerà in circa 20 – 25 minuti, quindi vuoi tutto pronto per andare quando il pesce è caldo fuori dalla padella.

Questa ricetta è più metodo che altro.

Abbiamo usato una miscela di spezie Cajun fatta in casa, a spillo con fiocchi di peperoncino di Aleppo, ma puoi usare qualsiasi combinazione che funzioni per te.,

Pan Scottato Squalo Bistecche

2 shark bistecche
1 limone, tagliato a fette,
4 Cucchiai di spezie Cajun
2 Cucchiai di olio di oliva
3 Cucchiai di burro
2 spicchi di aglio, sbucciate e tritate grossolanamente
1 / 4 tazza di rum speziato
Succo e scorza di 1 lime
Sale

ingredienti per 2 – 3 generosamente

Nota: Questa ricetta è per 2 bistecche, ma stiamo solo mostrando in padella e qui a illustrare.

Preparare le bistecche di squalo

Sciacquare lo squalo sotto acqua fredda e asciugare con carta assorbente.,

Coprire lo squalo con fette di limone.

Inseriscile in un sacchetto e mettile in frigo per almeno 30 minuti.

Questo aiuterà a neutralizzare qualsiasi giocosità nella carne (a seconda di quanti anni aveva lo squalo quando è stato catturato).

Come cucinare le bistecche di squalo

Tirare fuori lo squalo dal frigorifero.,

Gettarli su una tavola e cospargere ogni bistecca in modo uniforme con circa un cucchiaio di spezie Cajun su un lato.

Mettere da parte per un secondo mentre si preriscaldare la padella.

Mettere l’olio d’oliva e 2 cucchiai di burro in una grande padella antiaderente e metterlo sul fuoco a fuoco medio-alto.

Gettare l’aglio tritato.

Impostare il pesce nella padella, spice-side verso il basso.

Cospargere ogni lato nudo con circa un cucchiaio di spezie Cajun.,

Cuocere a fuoco medio-alto per circa 10-12 minuti, o fino a quando ben rosolato sul fondo e cotto circa a metà.

Quanto è spesso il tuo pesce? Una breve nota sui tempi.
Quanto tempo è necessario per cucinare la bistecca su ogni lato dipenderà da quanto spesso il pesce è.

Basta tenere un buon occhio su di esso. E abbassa il calore se il tuo aglio inizia a bruciare.

Dopo circa 10-12 minuti, capovolgere le bistecche di squalo sopra.,

Cuocere per circa altri 10-12 minuti su quel lato, fino a quando il pesce è rosolato sul fondo e cotto al centro.

(Se non cucini spesso il pesce, taglia un piccolo nick nel mezzo e dai un’occhiata all’interno.

Se è opaco fino in fondo, è fatto.

Se è ancora rosa o traslucido, deve cuocere più a lungo.)

Quando il pesce è appena finito, aggiungere il rum speziato e l’ultimo cucchiaio di burro nella padella.,

Colpisci la calce in due e stringi entrambe le metà nella padella. Cospargere con la scorza di lime.

Il rum speziato / burro / succo di lime shebang trasforma i succhi di pan in una gloriosamente piccante, salsa caramellata.

Servire e godere!

Far scorrere il pesce sul piatto insieme a eventuali contorni.

Condire con un po ‘ di salsa di padella.

Guarnire con qualche altra fetta di limone e lime, se volete.,iv>

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