che Cosa È Omurice

Omurice, o Omuraisu come si pronuncia in Giappone, è una crasi di “Frittata” e “il Riso.”Non è chiaro da dove sia nato il piatto, ma in Giappone, l’Omurice è considerato yōshoku(cibo occidentale), ed è stato probabilmente creato intorno alla fine del secolo scorso quando i caffè in stile occidentale sono diventati popolari., Ci sono anche alcuni ristoranti specializzati esclusivamente in omurice, ma è anche uno dei preferiti nella cucina casalinga.

Anche se tutti fanno un po ‘ diverso, la frittata è di solito farcito con riso di pollo, che è riso fritto che è fatto con pollo e condito con ketchup. Questo gli conferisce un colore rosso vivace e un sapore dolce e salato, che è il sapore marchio di fabbrica di questo piatto.,

Per quanto riguarda l’uovo, gli stili classici di omurice sono stati trasformati in una forma ovale e avvolti in un sottile strato di uovo, ma in questi giorni, molte persone abbandonano il sottile uovo cartaceo per una coperta succulenta di uova strapazzate morbide sopra.

Componenti Omurice

Omurice è composto da due componenti principali, e può anche essere sauced. Ecco cosa c’è dentro ognuno di loro.,

Riso di pollo

Anche se si chiama “riso di pollo”, il sapore predominante qui è il ketchup, che lo rende il perfetto contrasto dolce e piccante con l’uovo cremoso in cima. Per il mio omurice, mi piace usare un ketchup fatto in casa perché le spezie creano un profilo aromatico più interessante, ed è un po ‘ meno dolce delle cose acquistate in negozio. Detto questo, se stai cercando quel gusto classico, la roba in bottiglia è la strada da percorrere. Sul rovescio della medaglia se ketchup non è la vostra tazza di tè, non ti preoccupare, si può fare omurice utilizzando qualsiasi tipo di riso fritto.,

Anche se sostengo quasi sempre l’uso di cosce di pollo sulla carne del seno, questa è una delle rare eccezioni in cui mi sento come se la carne del seno funzionasse meglio. Basta fare attenzione a non cuocere troppo, o otterrà duro.

Oltre a questo, mi piace rosolare alcune cipolle per ottenere un po ‘ più di sapore nel riso. Aggiungo anche un po ‘ di salsa di ostriche come alternativa più saporita alla salsa di soia; questo aiuta a bilanciare la dolcezza del ketchup con un sacco di umami., Ad alcune persone piace anche aggiungere altre verdure al loro riso di pollo come carote e piselli, il che va bene, ma penso che non siano necessari a meno che tu non stia cercando di convincere i tuoi figli a mangiare più verdure. Di solito lo servo con un’insalata laterale.

Omelette

La frittata riguarda più la tecnica di cottura che gli ingredienti, ma mi piace usare uova con tuorli molto vividi in modo che la frittata risulti bella e dorata. Aggiungo anche un po ‘ di panna, che aumenta la ricchezza per bilanciare l’acidità del riso., Se stai davvero cercando qualcosa sopra le righe, prova ad aggiungere un po ‘ di formaggio grattugiato alle uova.

Salsa

Anche se omurice è di solito solo sauced con ketchup, a volte è anche servito con una salsa più saporita come la salsa di riso Hayashi (Omuhayashi – オムハヤシ) o Curry giapponese (Omukarei – オムカレー), o salsa di carne (Omumeato – オムミート). Per l’ultimo, si potrebbe anche farla finita con il riso e aggiungere gli spaghetti, che lo trasforma in Omusupa (オムス.). Come puoi vedere, ci sono molte opportunità per diventare creativi qui.,

Come fare Omurice

Fare il riso al pollo è abbastanza semplice. Inizio marinando il pollo in un po ‘ di salsa di soia per assicurarmi che sia ben stagionato. Poi faccio rosolare alcune cipolle prima di gettare il pollo e friggerlo. Il trucco per non avere pollo gommoso nel vostro omurice è quello di aggiungere il riso prima che il pollo è completamente cotto attraverso. Di solito vado con il riso non appena non riesco a vedere nessun lato crudo sul pollo., Questo ti dà un sacco di tempo per ottenere il riso bello e caramellato senza trasformare il pollo in pelle di avvio. Una volta che il riso è riscaldato attraverso I, aggiungere il ketchup e salsa di ostriche e saltare in padella fino a quando le salse iniziano caramellare intorno al riso. Quindi puoi caricare il riso in uno stampo e invertirlo su un piatto. Di solito lascio lo stampo sul piatto fino a quando le mie uova sono fatte, per aiutare a mantenere il riso caldo.

La parte più complicata è la frittata, ma usando questa tecnica, chiunque dovrebbe essere in grado di ottenere una fantastica coperta cremosa di uova con grandi cagliate soffici che sono appena tenute insieme., La prima cosa è usare una padella antiaderente; questo è un must per estrarre l’uovo dalla padella in modo pulito.

Una volta sciolto il burro nella padella, aggiungere l’uovo e dare loro un paio di secondi per impostare sul fondo. Poi li scramble delicatamente mentre agiti la padella, che ridistribuisce l’uovo crudo mentre rompi la cagliata. Io di solito prendere la frittata fuori dal fuoco una volta che non ci sono grandi piscine di uovo a sinistra, come riporto di cottura sarà addensare l’uovo rimanente in una ricca, salsa cremosa., Ma prima di prendere la padella fuori dalla stufa, saltare con il calore per alcuni secondi che vaporizzare qualsiasi liquido tra l’uovo e la padella, rendendo l’uovo scivolare facilmente fuori dalla padella.

Decorazione Omurice

Anche se le uova strapazzate morbide non sono abbastanza liscia di una tela per dipingere su, si può ancora fare forme divertenti come strisce, cuori, stelle, o facce utilizzando ketchup in una bottiglia di compressione.,

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