Okonomiyaki è un iconico pancake salato di cibo di strada giapponese. A chi non piacerebbe? Caricato con cumuli di cavolo tagliuzzato e scalogno, condita con proteine di vostra scelta, e frizzante deliziosa salsa Okonomiyaki?

Che cosa è Okonomiyaki?

Potresti già sapere di cosa si tratta. Questo è per coloro che sono nuovi alla cucina giapponese., È semplicemente un pancake salato giapponese fatto principalmente da cavolo tritato, farina, uova e acqua. Alcuni la chiamano pizza giapponese.

Inoltre è un piatto molto versatile che ha molti adattamenti e varie opzioni di topping. Ecco perché ottiene il nome Okonomiyaki. “Okonomi” che significa ” quello che ti piace” e “yaki” che significa alla griglia come ho spiegato nel mio post, Comprensione termini alimentari giapponesi.,

Stili di Okonomiyaki

In Giappone, l’impasto e condimenti variano da regione a regione, ma i tre stili principali sono Kansai, Osaka, Hiroshima e Tokyo. Il mio preferito è lo stile Kansai perché è l’area in cui sono cresciuto. E ‘ anche la versione principale di Okonomiyaki e il più comune in tutto il Giappone; e molto probabilmente il tipo che si vede nei ristoranti giapponesi nella tua città.,

Caratteristiche di Osaka stile

La differenza di Osaka stile ricetta è che il triturati cavolo e cipolla verde sono mescolati e piegato in pastella, a differenza di Hiroshima stile ricetta in cui gli ingredienti vengono fritte a strati. Inoltre, lo stile di Osaka ha una porzione più grande di cavolo tagliuzzato rispetto allo stile di Hiroshima.,

Cavolo tagliuzzato

Poiché lo stile di Osaka ha più cavolo ed è mescolato nella pastella, il modo in cui lo tagliuzzi e la dimensione del cavolo è abbastanza importante. Se non fatto correttamente, il cavolo diventerebbe molliccio durante la cottura. Quando cotto attraverso di esso avrà ancora la croccantezza del cavolo. Quindi ha bisogno di essere tagliuzzato circa 3 cm (1.2 pollice) di lunghezza.,

Toppings

La guarnizione più comune dello stile Osaka sono le sottili strisce di pancetta di maiale che si chiamano “Buta-dama”. Tuttavia, come suggerisce il nome, puoi mettere quello che vuoi. Spesso cucino questo con i miei studenti (imparare il giapponese) nella mia classe di giapponese e chiedo loro di portare condimenti a loro piace. Alcuni hanno portato un pezzo di pancetta che era una nuova idea per me ed era delizioso.,

Contorno

di Solito ci guarnire con il rosso e Zenzero Sottaceto

, Bonito Flakesalghe chiamato Aonori. Capisco che questi ingredienti sono difficili da trovare se non ci sono negozi di alimentari giapponesi vicino a te. Sono disponibili online. Anche perché Okonomiyaki è diventato così popolare in tutto il mondo, è anche possibile acquistare un kit Okonomiyakial giorno d’oggi.,

La pastella Okonomiyaki

Ora è possibile effettuare la pastella da zero, o si può anche acquistare Okonomiyaki salato pancake premiscela. Perché è così comodo e facile da usare, uso spesso una premiscela. Contiene già polvere dashi e lievito in polvere, quindi quello che devi fare è aggiungere uova e acqua.,

Salsa Okonomiyaki

Io di solito uso negozio comprato salsa Okonomiyaki come sono facilmente disponibili in Giappone come salsa di soia. Il mio marchio preferito è “Otafuku”. Se non è possibile ottenere qualsiasi salsa okonomiyaki, ho incluso nel mio negozio online o si può mescolare 2tbs salsa di pomodoro, 2tbs salsa worcestershire, 1tsp salsa di ostriche, e 1tsp miele o sciroppo d’acero tutti insieme.,

Ingredienti speciali: Tenkasu

Tenkasu è un sottoprodotto della Tempura. Tenkasu

significa rifiuti tempura anche se non è uno spreco. Ricicliamo questo sottoprodotto. È un importante ingrediente segreto di Okonomiyaki e Takoyaki a mio modesto parere. Aggiunge sapore e consistenza. E si possono acquistare quelli da negozi anche in Giappone.

Ma cosa succede se non ho un Teppan?,

Nessun problema. Anche se può essere il modo migliore per cucinare Okonomiyaki su una grande piastra di acciaio chiamato “Teppan”, proprio come quello che si vede ai mercati di cibo di strada, non è necessario possedere un teppan. È possibile capovolgere il pancake sulla padella o utilizzare un barbecue se il barbecue ha una superficie di cottura piatta. Ho comprato una griglia

in Giappone e l’ho riportata in Australia. Inoltre è possibile utilizzare una piastra per cialde per rendere Okonomiyaki Waffle salato.,

strumenti Utili

Oh, e se si dispone di Ampia uovo pinne

come la foto qui sotto, certamente, capovolgendo il salato frittella molto più facile. Mia figlia stava lanciando il pancake nelle foto sopra, ed era titubante pensando che avrebbe rotto il pancake. Tuttavia, ha trovato il flipping facile con le pinne uovo largo. Li ho comprati da Daiso per soli $2.80.,

Osaka Okonomiyaki è un ottimo piatto per fare con la famiglia e gli amici se si dispone di un piatto caldo, perché tutti si può cucinare il vostro Okonomiyaki stile Osaka insieme allo stesso tempo e divertirsi aggiungendo condimenti diversi. Spero che vi piaccia!!

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