Decodifica date di scadenza: Un sacco di americani gettare cibo via una volta che la data stampata su un pacchetto alimentare passa. Ma, come abbiamo riportato, un sacco di cibo è ancora perfettamente buono da mangiare. È corretto?

Sì. Molte persone fraintendono le date sui pacchetti di cibo. Quelle date sono in realtà ipotesi migliore di un produttore per quanto riguarda quando un prodotto è al suo più fresco. Spesso i prodotti possono essere consumati giorni, settimane e mesi dopo tali date, a seconda del prodotto.,

Per prolungare la durata di conservazione, ci sono una serie di suggerimenti. Ad esempio, il formaggio è meglio conservato in carta oleata, perché lo lascia respirare ed è meno probabile che si muoia.

So di essere colpevole di lasciare che i prodotti del farmers market si siedano troppo a lungo nel retro di un cassetto più nitido, e una volta che finalmente trovo, diciamo, una testa di verdi, è tutto appassito. Vedo che nel libro, dici che ci può essere ancora speranza per queste verdure dall’aspetto dispiaciuto?

Sì, la maggior parte delle verdure che appassiscono in frigo possono essere immersi in una ciotola di acqua ghiacciata, e che li croccante.,

Sono rimasto stupito di come una carota cadente possa ravvivare in una ciotola di acqua ghiacciata.

Anche lattuga? Sembra che una volta che la lattuga diventa un po ‘ marrone e acquosa, è troppo lontano per mangiare.

Saltiamo tutti gli altri verdi. Perché non lattuga? Quando diventa un po ‘ marrone o appassito, saltando è un modo per usarlo. È particolarmente buono per quei sacchetti di verdure miste .

Parli dell’importanza di utilizzare il tuo congelatore al massimo delle sue potenzialità. Può fare qualche esempio?

Se ho un po ‘ di un ingrediente rimasto — diciamo, una cipolla — lo taglierò e lo getterò nel congelatore., Oppure, se ho una mezza lattina di pomodori, è facile farla scoppiare nel congelatore. Dureranno più a lungo.

Il pane è una grande cosa da attaccare nel congelatore. Se non è tagliato, è meglio tagliarlo prima di congelarlo. In questo modo, non devi scongelare tutto. Puoi semplicemente metterlo nel tostapane.

E latte. È facile mettere il latte nel congelatore quando vai in vacanza. Scongela quando torni. Quindi non è necessario andare al negozio per prendere il latte per il caffè il primo giorno di ritorno!

Sto immaginando che il latte sia uno degli oggetti più comuni che gli americani buttano fuori., So che spesso non finiamo un gallone intero in una settimana. Ma il tuo consiglio qui è che non devi buttare via il latte acido. Si può effettivamente cucinare con esso?

In realtà, cucinare con latte acido è delizioso. E ‘ un sostituto del latticello. Puoi in pastella di pancake o biscotti. E non puoi assaggiare l’acido! L’ho spinto e ho lasciato che il latte diventasse davvero vecchio. I pancake si sono rivelati soffici e davvero buoni.

Nel libro, parli dei modi corretti per conservare il cibo in frigorifero. Quali sono i consigli più utili da ricordare?,

La maggior parte di frutta e verdura — in particolare dopo essere stata tagliata — conservare meglio in un contenitore ermetico. Ed è meglio conservarli in contenitori trasparenti in modo da non dimenticarli.

Inoltre, il tuo frigorifero è più freddo sul fondo e più caldo sulla parte superiore., Quindi è utile conservare le cose che devono essere più fredde, come le carni, sul fondo. E cose che non devono essere altrettanto fredde, come lo yogurt, più in alto.

Dove devono essere conservate le uova? Il mio frigorifero ha un built-in spazio cassa uovo sulla porta.

Non mettere mai le uova sulla porta del frigorifero! Questo è il posto più caldo, perché ottiene un’esplosione di aria a temperatura ambiente ogni volta che apri la porta. Quindi è meglio tenere le uova nella parte principale del frigorifero.

Ci devono essere cose che dovremmo lanciare, giusto? Per esempio, carni che sono andati fuori in odore o colore?, O quali sono altri esempi?

Le patate sono in realtà qualcosa con cui vuoi stare attento. Se c’è qualche tipo di tinta verde alla patata, è qualcosa che non vuoi mangiare. Ha una tossina naturale una volta che diventa verde.

Parlando di cosa non mangiare, sono rimasto sorpreso di leggere che le cime frondose delle fragole sono commestibili. O forse sono solo abituato a tagliarli via.

Le cime verdi alle fragole sono commestibili, ma non hanno un sapore molto buono. Se si desidera utilizzare la fragola in un frullato, si risparmia tempo.

Come possiamo essere più intelligenti nel negozio di alimentari?,

La ricerca del settore mostra che circa il 55% degli acquisti che facciamo nel negozio di alimentari non sono pianificati.

Quindi se pianifichiamo meglio, potremmo sprecare meno?

Sì, avere un paio di pasti in mente. E quando si arriva alla cassa, guardare nel carrello e assicurarsi che si sta andando ad avere il tempo di mangiare tutto ciò che è lì dentro.

Pianificare i pasti non richiede due ore. Sta solo pensando al futuro su cosa cucinerai quella settimana.

Ci sono molti altri suggerimenti di pianificazione, ricette e indicazioni di archiviazione nel libro.

Come si fa a prevenire gli sprechi alimentari a casa?, Partecipa alla conversazione con @ NPRFood su Twitter e condividi i tuoi consigli di cucina su #foodwaste.,2 cup/60 grammi di ciascuno)

1 cucchiaio di olio neutro, olio aromatizzato, come la luce di oliva, di vinaccioli o di canola

2 cucchiaini di zucchero

3/4 di cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 tazza/240 millileters latte acido

2 uova

olio o Burro per la teglia

Opzionale condimenti:

sciroppo d’Acero

Lamponi, mirtilli, fragole a fette,

Fette di banana

il burro di Arachidi o burro di mandorle

la Maggior parte di noi hanno avuto l’esperienza di sniffing un cartone di latte, fare una brutta faccia e andando dritto per il tubo di scarico con esso., Ma si scopre che c’è qualcosa di meglio che si può fare con quel latte! La prossima volta che si dà il test sniff e siete sul recinto su di esso, usarlo come si farebbe latticello in frittelle, cialde e altri prodotti da forno. È incredibile come non assaggerai nemmeno un po ‘ di amarezza.

Certo, puoi mangiare solo tanti pancake, quindi se sai che non userai il latte prima che diventi acido, mettilo nel congelatore. Si può separare un po ‘ quando si scioglie, ma sarà perfettamente bene., E se ti dimentichi completamente del tuo latte ed è un disordine coagulato circondato da un liquido sottile e amaro . . . beh, potrebbe essere il momento di buttarlo via.

In una grande ciotola, frullare insieme la farina, lo zucchero, il sale, il lievito e il bicarbonato fino a quando non sono ben combinati. In una ciotola media, sbattere insieme il latte, le uova e l’olio. Fare un pozzo al centro degli ingredienti secchi e frullare nel composto di latte fino a quando la pastella è liscia.

Scaldare una grande padella o piastra a fuoco medio e cappotto con un po ‘ di burro.,

Mestolo 1/4 tazza/60 millilitri pastella sulla padella per fare 4-a 5 pollici/10 – a 12 centimetri frittelle. Cuocere per 1 o 2 minuti, fino a quando le bolle appaiono e “si asciugano”, quindi capovolgere e cuocere per altri 1 o 2 minuti sul secondo lato. Ripetere con la pastella rimanente, usando più burro per la padella secondo necessità.

Servire caldo con i condimenti di vostra scelta.

Pianificazione in anticipo: i prodotti da forno si congelano molto bene, quindi puoi cuocerli per salvare il latte acido, quindi congelarli per dopo., Puoi anche farlo con pancake e waffle: una volta raffreddati, congelali solidi e conservali in un contenitore ermetico o in una borsa con zip. Quindi riscaldare direttamente dal congelato in un tostapane o forno a microonde per una vera colazione grab-and-go.