Mentre si può mai avere avuto un bicchiere di vino Marsala, c’è una buona probabilità che hai goduto di un piatto di pollo Marsala. Questo classico cremoso di pollo e funghi fritti immersi in una ricca salsa di Marsala dolce e salata è stato a lungo un favorito italiano nei ristoranti di tutto il mondo.

Ma mentre il Marsala è un vino da cucina, è molto più di una semplice spruzzata in padella., In questa guida, condivideremo i dettagli su questo vino italiano enduringly popolare, tra cui come e dove è fatto, le diverse varietà in cui viene fornito e i modi migliori per gustarlo.

Che cos’è il Marsala?

Il vino Marsala è un vino liquoroso prodotto nei pressi della città di Marsala, sull’isola di Sicilia, in Italia. Il Marsala è prodotto con vitigni locali a bacca bianca tra cui Grillo, Inzolia, Catarratto e Damaschino (anche se può essere miscelato con uve rosse.) Come con tutto il vino fortificato, Marsala è integrato con uno spirito distillato — in questo caso, di solito è brandy.,

Nonostante la sua popolarità come vino da cucina secco e semi-secco, un Marsala di alta qualità può anche essere un ottimo vino dolce. È sempre più comune vederlo servito come aperitivo per stuzzicare l’appetito o come delizioso digestivo da sorseggiare dopo un pasto.

A differenza di altri tipi di vino, il Marsala è classificato (e valutato) in base al colore e alla durata dell’invecchiamento. Poiché esiste una tale gamma di stili di Marsala, i sapori possono variare da zucchero di canna e noci a note più complesse e pronunciate di miele, frutta secca e liquirizia.,

Poiché è fortificato, Marsala ha un contenuto alcolico più elevato rispetto al bicchiere medio di vino — è tipicamente 15-20% ABV rispetto al 12% di alcol, che è lo standard negli Stati Uniti. Questo alto ABV è solo uno dei motivi per cui il Marsala viene spesso servito in piccole porzioni.

La Denominazione di Origine Controllata (DOC) del governo italiano regola l’uso del termine “Marsala” al vino (e ai prodotti) che vengono prodotti nella regione di Marsala., Detto questo, vale la pena notare che alcuni vini che vanno sotto il moniker Marsala (soprattutto le versioni più economiche disponibili presso i negozi di alimentari locali) non sono veri vini Marsala. Leggi l’etichetta del vino per assicurarti che la bottiglia che acquisti abbia la denominazione corretta e provenga effettivamente dalla Sicilia.

Come si produce il Marsala?

Come in tutte le vinificazione, la fermentazione inizia una volta raccolte e pigiate le uve. A seconda che l’enologo voglia un vino Marsala dolce o secco, il processo di fermentazione verrà interrotto per la fortificazione (cioè l’aggiunta del brandy).,

Se il vino viene fortificato prima che la fermentazione sia completa, ci sarà più zucchero residuo, producendo così un vino più dolce. Se l’enologo aggiunge gli spiriti dopo che la fermentazione è terminata, il risultato sarà un vino più secco con un contenuto di zucchero inferiore.

A causa del processo di fortificazione, il vino Marsala dura 4-6 mesi dopo l’apertura. Anche se non andrà male se lo tieni nell’armadio più a lungo di sei mesi dopo l’apertura, inizierà a perdere il suo sapore e la sua fragranza. È meglio conservare il Marsala in un luogo fresco e asciutto come si farebbe con l’olio d’oliva.,

Diversi tipi di vino Marsala

Come notato, Marsala è disponibile in una varietà di livelli di dolcezza ed è classificato per il suo colore ed età. Ecco una ripartizione di ciò che tutto questo significa.

• Secco: Questa è la versione più secca del Marsala, con meno di 40 grammi di zucchero per litro.
• Semi-Secco: Uno stile semi-dolce, questo vino varia da 50 grammi a 100 grammi di zucchero residuo per litro.
• Dolce: Questo è un vino dolce con più di 100 grammi di zucchero per litro., (Non esattamente un vino keto.)

Quando si parla di vino Marsala, il colore è fondamentale. Ecco una carrellata delle varie tonalità di questo preferito italiano insieme ad alcune note di degustazione.

• Ambra (Ambra): Come suggerisce il nome, questo Marsala color ambra è prodotto con uve bianche e sapori di frutta secca e frutta secca.
• Rubino (Rubino): Il bel colore rubino di questo Marsala proviene da uve rosse come Pignatello, Perricone e Nerello Mascalese., Ha un sapore fruttato e una fragranza che contrasta piacevolmente con il più alto contenuto di tannino delle uve rosse.
• Gold (Oro): Dal ricco colore dorato, questo Marsala è prodotto con uve bianche. Aspettatevi sapori di vaniglia, nocciole e liquirizia.

La classificazione finale per il Marsala è l’età. Mentre i vini più giovani sono quasi sempre utilizzati per cucinare, le bottiglie più vecchie sono ideali per sorseggiare prima o dopo un pasto.,

Fine: Invecchiato per almeno un anno

Superiore: Invecchiato per almeno due anni, ma non più di tre anni

Superiore Riserva: di Età 4-6 anni

o Soleras Vergine: Di età compresa dai 5 ai 7 anni

Stravecchio: Invecchiato per almeno 10 anni, senza aggiunta di zuccheri

Come per Godere di Marsala

saper gustare il vino potrebbe sembrare un gioco da ragazzi, ma ci sono alcune sfumature che massimizzare la vostra esperienza., A tal fine, ecco alcuni consigli su come assaporare il vino Marsala, tra cui la temperatura ideale per servire, i migliori abbinamenti alimentari e persino il tipo di bicchiere che potresti voler usare.

Temperatura

Al momento di servire il Marsala, seguire i suggerimenti generali sulla temperatura del vino. Il Marsala secco è meglio leggermente raffreddato intorno ai gradi 55-60 per mantenere la sua freschezza croccante. Tuttavia, il Marsala dolce è migliore se versato a temperatura ambiente o leggermente più fresco.,

Abbinamenti gastronomici

I vini Secco e semi-secco Marsala si abbinano perfettamente con frutta e pasticceria e cibi riccamente aromatizzati come formaggi erborinati, parmigiano, olive e noci. Dolce Marsala rende per un vino da dessert decadente che va meravigliosamente con qualsiasi dessert al cioccolato, tra cui tiramisù, tartufi, o torta.

Tipo di bicchiere

Potrebbe sembrare sciocco, ma il tipo di bicchiere con cui bevi vino fa la differenza. Gli studi hanno dimostrato che la forma di un bicchiere influisce sul modo in cui il vapore del vino aumenta, influenzando così il gusto e la fragranza che si verificano.,

Per i vini Marsala più dolci, utilizzare un bicchiere piccolo porto o anche un snifter che in genere si usa per servire brandy. In entrambi i casi, la bocca stretta ridurrà al minimo l’evaporazione e concentrerà gli aromi.

Per i vini Marsala più secchi, i bicchieri standard di vino bianco o spumante faranno. Basta fare in modo che qualunque cosa si serve in, ti concedi abbastanza spazio di vetro per turbinare. Così facendo permetterà al vino di respirare e rilasciare la sua fragranza prima di prendere il primo sorso.,

È il momento di fare festa con il Marsala

Quando si tratta di cucinare il vino, non diventa più iconico del vino Marsala. Ma è chiaro che questo venerabile vino dell’isola italiana della Sicilia è molto più di un compagno per la tua ricetta di pollo al Marsala. A quanto pare, questo vino delizioso e versatile è disponibile in versioni secche e dolci che possono essere gustate prima di un pasto, dopo cena o con (e come) dessert.

Come altri vini liquorosi, il Marsala è prodotto con l’aggiunta di un distillato che gli conferisce una maggiore gradazione alcolica e una maggiore durata di conservazione., È anche un vino distintivo-è classificato per colore ed età e può essere fatto con uve bianche o rosse.

Ora che sai di più sul vino Marsala, allarga il tuo palato e trova il tuo preferito. Per ulteriori modi per sperimentare il vasto mondo del vino, controllare il solito blog Vini.