I migliori chicchi di caffè espresso sono quelli freschi.

Voglio essere chiaro su quella verità essenziale, perché è facile da dimenticare quando sei coinvolto in profili di sapore esotici e note di degustazione. I buoni chicchi di caffè espresso non dovrebbero invecchiare., Sia che tu stia usando caffè espresso arrosto creato appositamente per tirare colpi, o un arrosto medio di tutti i giorni, otterrai i migliori risultati quando i chicchi sono freschi.

Con quello fuori strada, andiamo dritti alle nostre scelte sul podio per i migliori chicchi di espresso.

Le nostre prime 3 scelte

Abbiamo cercato di includere qualcosa per tutti sul nostro podio. La Lavazza è una classica miscela di caffè espresso italiano, l’Intellighenzia una prova di abilità brewing, e la Stumptown puro comfort.

Ora diamo una rapida occhiata alla nostra lista completa di otto contendenti prima di scomporli tutti in dettaglio.,”>

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con i Migliori chicchi di caffè espresso in dettaglio

Lavazza Super Crema Espresso

• toffee e fondente
• di media tostatura scura
• liscio e cremoso

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Lavazza è un’azienda italiana che ha torrefazione del caffè dal 1895, i primi giorni dell’espresso., È tra i marchi di caffè italiani più famosi, in particolare in Europa, e il loro espresso Super Crema ha quello stile classico europeo.

I fagioli sono una miscela 80/20 di Arabica e Robusta che provengono dall’America Centrale, dall’Indonesia, dal Brasile, dall’India e dalla Colombia. Sono arrostiti in Italia.

Questo è un arrosto medio-scuro che è asciutto, non untuoso. Il caffè che produce non ha un profilo aromatico grande e audace, ma è delicato e un po ‘ dolce. Quasi certamente assaggerai miele e mandorle, e forse un po ‘ più sottile di frutta e nocciola. Forse anche un pizzico di fumo.,

La Robusta gli conferisce un po ‘ di acidità, ma la caffeina è ancora relativamente bassa a causa del basso rapporto 80/20.

La caratteristica distintiva di questa miscela può essere la sua crema ricca e vellutata che dura a lungo in cima al tuo tiro.

Perché vengono dall’Italia, questi fagioli potrebbero richiedere un po ‘ per arrivare a te. Non tardare a berli.,

Intellighenzia Black Cat Classic

• cioccolato fondente, noci e ciliegie
• arrosto medio-scuro
• dolce con acidità brillante

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Intellighenzia è un giocatore di lunga data nel caffè speciale, e il loro Black Cat Classic è la loro miscela espresso firma. Usano chicchi di commercio diretto dal Brasile e dalla Colombia per creare un caffè che può spazzarti via nel nord Italia se tiri il tiro giusto.

Può essere abbastanza dolce, con note di cioccolato fondente, mandorla tostata e ciliegia, ma anche molta acidità brillante., Non la definirei una miscela perdonante, perché ci vuole un po ‘ di pratica sulla tua macchina per caffè espresso per far emergere tutti questi sapori nel modo giusto. Ancora, una volta che hai il processo verso il basso avrete un espresso come nessun altro.

Black Cat è ottimo da solo, ma si abbina molto bene anche al latte.

Stumptown Hair Bender

• toffee and fudge
• arrosto medio-scuro
• liscio e cremoso

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Stumptown è un favorito americano, e Hair Bender, la loro prima miscela, è ancora popolare come sempre.,

I fagioli provengono da Indonesia, America Latina e Africa, e sono tostati a un colore medio-scuro a Portland, senza alcun olio di superficie per gommare il macinino.

Il caffè è dolce, ricco, complesso ed equilibrato. Alcuni potrebbero anche dire liscia e cremosa. Il gusto toffee è innegabile, accompagnato da cioccolato fondente o forse fondente. Si potrebbe anche prendere qualche ciliegia dolce e agrumi.

È una bevanda liscia e cremosa. Per me, il suo profilo aromatico si annida in quel punto dolce tra gli arrosti medi fruttati e le ombre carbonizzate.,

Koffee Kult Arrosto scuro

• cannella e cioccolato
• arrosto scuro
• liscio con bassa acidità

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L’arrosto scuro di Koffee Kult ha aromi che ti attirano come un caldo abbraccio.

Provengono da chicchi di Arabica certificati biologici ed equosolidali provenienti da Guatemala, Colombia e Sumatra e arrostiti in piccoli lotti a Hollywood, in Florida.

Producono una miscela di caffè espresso ricca, liscia e a basso contenuto di acido. Noterai cannella, spezie e cioccolato, insieme a un pizzico di nuttiness., E mentre arrosti scuri come questo a volte può provocare un pizzico di amarezza, con questi fagioli si può evitare con la giusta macinatura (non troppo fine), la pressione di pigiatura (non troppo forte) e il tempo di infusione (non troppo lungo).,

Kicking Horse Cliff Hanger Espresso

• bacche scure, zucchero di canna e cacao
• medio-arrosto
• brillante e complesso
• eccezionale crema

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È bello ringraziare questi ragazzi da casa mia provincia della British Columbia, ma la loro Cliff Hanger Espresso rende questo elenco strettamente nel merito della loro arrosto.

I loro chicchi di Arabica 100% biologici ed equosolidali provengono dall’Indonesia, dall’America Latina e dall’Africa. Kicking Horse li arrosti ad un colore medio al loro roastery vicino alle Montagne Rocciose di B. C.,

Producono un colpo con una bella crema e un gusto luminoso, complesso e fruttato. Zucchero di canna e frutti di bosco scuri sono tra le note più importanti, con un finale che evoca cioccolato al latte o cacao.

Contatore Cultura Grossi Guai

• caramello, noci e cioccolato
• medio-arrosto
• dolce e delicato
• bassa acidità

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Come Kicking Horse Cliff Hanger, Contatore Cultura Grossi Problemi, è una buona miscela per espresso per coloro i bevitori di caffè che si può fare a meno di una ultra-tostatura scura.,

I fagioli provenienti da Perù, Colombia ed Etiopia producono un dolce, mite, colpo a basso contenuto di acido con un profilo aromatico classico di caramello, noci e cioccolato.

La Counter Culture mira a un espresso italiano tradizionale qui, con molto successo. È anche un bel fagiolo secco che andrà facile sulla tua macchina.,

Verve Sermon Blend

• mirtillo, ciliegia e cioccolato fondente
• arrosto medio-leggero
• finitura lunga e dolce
• corpo pesante

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Se vuoi davvero assaggiare i fagioli—non l’arrosto, ma i fagioli stessi—dovresti provare Verve Sermon. Questi sono arrostiti da qualche parte tra la luce e la media, consentendo ai sapori di frutta piena di uscire dal cancello forte. Mirtillo e ciliegia sono quelli che spiccano.

Il frutto lascia il posto a un finale di cioccolato fondente che sembra durare per sempre. Stiamo parlando di minuti., Sermon espresso è dolce, luminoso, vellutato e corposo. Si abbina sorprendentemente bene con il latte e brilla anche in scatti più corti e concentrati.

Verve ottiene questi fagioli monorigine dal Brasile, dall’Honduras e dall’Etiopia e li arrostisce a Santa Cruz, in California.

Death Wish Coffee

• burro rosolato, noci candite, cioccolato e ciliegia
• arrosto scuro
• audace, liscio e acido
• molto ricco di caffeina

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Ho salvato l’esplosione per ultimo.

Potresti aver sentito parlare di Death Wish, che rende il famoso (infame?,) pretesa di essere il caffè più forte sulla terra. È un grande gancio di marketing, che può o non può essere vero, ma non c’è dubbio che Death Wish racchiude un calcio di caffeina significativamente più alto della tua media tazza di caffè—circa tre volte superiore, secondo la maggior parte delle stime.

Non è tutto espediente. Questo è un fagiolo legittimo. La società Saratoga Springs, N. Y., importa i suoi fagioli biologici certificati principalmente dall’India e dal Perù., La loro miscela include ovviamente una generosa dose di Robusta per il suo contenuto di caffeina, ma il vero segreto sta in un processo di tostatura scura che utilizza tempo e temperatura per massimizzare il calcio.

L’espresso risultante è audace, liscio e piuttosto acido. Ha il sapore di burro rosolato e le noci candite che la gente mette fuori a Natale. Terroso e piccante. Si potrebbe anche assaggiare un po ‘ di cioccolato e ciliegia in là.

Paghi un piccolo extra per questo caffè ad alto contenuto di caffeina, ma stai tranquillo, la spinta colpisce duramente e velocemente.,

I chicchi di caffè tostati freschi contano

Acquistare fagioli in piccoli lotti dal tuo torrefattore locale è il modo migliore per garantire freschezza, ma significa anche frequenti viaggi al negozio e può diventare costoso. A volte si desidera solo per comprare un grande, sottovuoto sacchetto di fagioli, o avere uno consegnato alla vostra porta, e tenerlo nell’armadio per un po’. Ecco a cosa serve questa lista.

Dovresti assolutamente preparare i fagioli entro 90 giorni dalla tostatura e preferibilmente entro 60 giorni per un sapore ottimale., Se hai la possibilità di preparare i fagioli quattro o cinque giorni dopo la tostatura, capirai perché la freschezza è la priorità assoluta.

Se acquisti fagioli su Amazon, acquista direttamente dal torrefattore se possibile. L’acquisto da un intermediario di solito significa più passaggio di tempo tra la tostatura e il consumo. Questo è particolarmente vero per i fagioli arrostiti in Europa o altrove all’estero.

Se acquisti locali, di persona, evita i fagioli conservati in contenitori aperti. L’ossigeno e la luce deteriorano la qualità dei fagioli. Se il tuo torrefattore ti lascerà, annusare i fagioli e persino assaggiarne uno se puoi., Questo ti consente di sapere cosa stai ricevendo. Se amate l’odore, probabilmente amerete il gusto.

Chicchi di caffè espresso contro chicchi di caffè

Qualsiasi chicco di caffè può essere un chicco di caffè espresso. Non sono i fagioli che lo rendono espresso, è il processo di fermentazione.

L’espresso viene preparato forzando l’acqua ad una temperatura di circa 200 F attraverso i chicchi di caffè macinato ad almeno nove bar di pressione per 25-30 secondi., E quelli possono essere di qualsiasi tipo o fagioli.

Se stai solo entrando in espresso e hai già un chicco preferito che hai usato per preparare il tuo caffè normale, prova ad usarlo per il tuo espresso. Probabilmente funzionerà per te.,

Detto questo, la maggior parte delle aziende commercializza chicchi di caffè espresso designati che vengono tostati secondo determinate specifiche, destinati a reggere bene sotto il processo di produzione dell’espresso e brillare come un colpo.

Espresso arrosti

Persone associano espresso con sapori audaci, quindi la maggior parte degli arrosti espresso sono abbastanza scuro. Questi reggono meglio sotto il processo di macinazione fine che l’espresso richiede, e si mescolano anche bene con latte o panna in cappuccini, bianchi piatti e simili.,

La torrefazione scura tira fuori gli oli nei chicchi di caffè, di cui dovrai essere a conoscenza se possiedi una macchina per caffè espresso superautomatica. Queste macchine altamente automatizzate hanno smerigliatrici incorporate che sono difficili da pulire e l’accumulo di residui oleosi nel tempo può renderle inutili. Se siete preoccupati per la vostra macchina, cercare arrosti che sono sul lato oscuro, ma fermarsi appena a corto di grassa.

Chicchi di Arabica vs Robusta

La maggior parte dell’espresso, e in effetti la maggior parte del caffè che beviamo, è composta da due specie principali di caffè: Arabica e Robusta.

Gli intenditori di caffè sanno che l’Arabica è la più elegante e complessa delle due, e generalmente più gustosa per il suo più alto contenuto di grassi e zuccheri. Ciò non significa che Robusta non abbia il suo posto, però. Robusta ha più caffeina, quindi è spesso usato in miscele che stanno andando per un calcio. È anche più facile da coltivare e quindi meno costoso.,

Craft Coffee Guru ha più sulle differenze tra questi due fagioli. Clicca sull’immagine se vuoi fare un’immersione profonda.

Origine singola o miscele?

I chicchi di caffè monorigine sono quelli che provengono da un tipo di pianta, coltivata in un unico luogo., Non sono mescolati con altri chicchi, quindi se il caffè ha un carattere distintivo che ne rappresenta le origini, è sicuro di assaggiarlo.

Le miscele sono miscele di fagioli. Tirano insieme fagioli che provengono da diversi tipi di piante, o da luoghi diversi, o entrambi. Sono spesso arrostiti separatamente prima della miscelazione. In genere, l’obiettivo è quello di mettere insieme una miscela in cui le caratteristiche di ogni fagiolo completeranno gli altri.

Puoi leggere di più nel nostro post sui caffè a singola origine rispetto alle miscele.,

Espresso brewing tips

Grind size

Le persone che sono state birra espresso per un po ‘ vi dirà che grind size è tutto. Non è tutto—ci sono poche altre cose che devi fare bene, anche—ma è la cosa più importante. Abbiamo sentito persone criticare alcuni chicchi di caffè espresso per essere ” troppo aspro “o” troppo acquoso”, ma questo è quasi sempre un errore di fermentazione che inizia con la macinatura.

Con espresso, devi iniziare bene e andare da lì, quindi avrai bisogno di un macinacaffè di alta qualità. Non si può fare grande espresso con un tipico macinino a lama.,

Ci vuole sperimentazione. Si sta andando a sprecare un po ‘ di caffè lungo la strada, ma questo è parte del divertimento di apprendimento.

In generale, se il tuo caffè è troppo amaro, probabilmente la tua macinatura è troppo fine. Se è acido e acquoso, allora non va abbastanza bene. Anche altri fattori come la durata del tiro possono avere un effetto.

Pigiatura

Pigiatura è l’atto di compattazione e appiattimento del letto di caffè macinato nel portafilter prima di preparare. È un passo così importante che ha il suo strumento, il tamper. Si desidera applicare 30 chili di pressione con il tamper., Pratica su una bilancia da cucina per avere un’idea di quanto questo è.

Assicurati che la parte superiore del tuo letto sia piatta in modo che l’acqua della tua macchina per caffè espresso lo attraversi in modo uniforme. L’acqua prende sempre il percorso di minor resistenza, quindi se uno qualsiasi dei vostri caffè è imballato meno strettamente rispetto al resto, è lì che l’acqua andrà. E se tutta l’acqua si dirige verso un posto, il tuo caffè sarà sovra-estratto lì, ma sotto-estratto altrove. Avrai una combinazione di sapori amari e aspri!,

Pre-infusione

La pre-infusione è un altro passo che aiuta a garantire un’estrazione uniforme in tutto il terreno. La maggior parte delle macchine per caffè espresso consentono di lasciare un po ‘ d’acqua nel portafiltro per immergere il caffè prima che la pressione inizia, incoraggiando un bel flusso anche di acqua attraverso i motivi durante la birra. L’acqua è molto meno propensa a cercare i propri canali.

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