Forse sei un devoto di Keto, o forse ti piace la consistenza gommosa e soddisfacente di carne a scatti ad alto contenuto proteico come spuntino veloce tra incontri back-to-back. In entrambi i casi, carne secca di manzo (la parola deriva da ch’arki,che un popolo indigeno andino usato intorno al 1500 per significare carne secca e salata) è ovunque, dalle fermate autostradali ai negozi gourmet artigianali.,

Per essere sicuri, non tutta la carne secca è a scatti (il biltong, ad esempio, è una carne secca sudafricana lavorata in modo diverso) e molte proteine possono essere essiccate e curate—carne di selvaggina, pollo o tacchino, persino salmone o soia o persino jackfruit.

Ma c’è qualcosa da dire per il vecchio stile smoky-degustazione imagine-you’re-a-cowboy varietà di manzo. Oltre a scivolare perfettamente nel paleo e in tutte le iterazioni della dieta a basso contenuto di carboidrati, la carne offre i nutrienti necessari, afferma il dietologo registrato di Good Housekeeping Stefani Sassos, MS, RDN, CSO, CDN., “La carne in generale è ricca non solo di proteine, ma anche di vitamine e minerali come zinco e ferro”, dice. Inoltre, a differenza della maggior parte degli snack proteici come uova sode, formaggio o salumi, “jerky è un’opzione proteica portatile e on-the-go che ha anche una lunga durata.”Di solito è fatto da tagli più magri di manzo, che mantiene i grassi saturi relativamente bassi, dice.

Ancora, non vuoi fare a scatti una cosa ogni giorno, dice Sassos., Jerky può essere estremamente salato (la maggior parte di noi mangia quasi il 50% in più di sodio di quanto dovremmo ogni giorno) e molte marche e sapori di jerky hanno un sacco di zucchero aggiunto. Inoltre, trasformati, salumi di qualsiasi tipo (tra cui salumi e pancetta) può aumentare il rischio di alcuni tipi di cancro, tra cui il cancro del colon-retto, dice Sassos.

Detto questo, se sei una persona a scatti, sei impotente contro le voglie. Per fortuna, Sassos dice una pausa a scatti un paio di volte a settimana va bene, anche se, lei favorisce pollo o tacchino a scatti perché hanno ancora meno grassi saturi., Qualunque sia a scatti si sceglie,” Obiettivo per 400 mg di sodio o meno per porzione, ” lei dice, e di essere alla ricerca di troppo zucchero aggiunto. “Vorrei max fuori a 8 grammi di zucchero per porzione di scatti, che è l’equivalente di due cucchiaini.”La carne bovina nutrita con erba e biologica è sempre un vantaggio, e dovresti saltare nitrati sintetici e MSG. “Dai un’occhiata alla lista degli ingredienti e assicurati che includa solo ingredienti che puoi dire e pronunciare—fonte di proteine, condimenti, un po’ di sale, ma questo è tutto!, Gli ingredienti che non hanno senso sull’etichetta sono sciroppo di mais ad alto fruttosio o additivi”, aggiunge.

Ci sono dozzine di marchi a scatti di manzo e, se vuoi confrontare e contrastare, ci sono persino scatole di abbonamento (ci piace Craft Jerky Co, che funziona con i produttori di piccoli lotti) che ti invieranno una collezione curata ogni mese. (Chi lo sapeva?) Di seguito, alcuni dei migliori marchi di carne a scatti che abbiamo trovato, che soddisfano tutti i criteri di GH.