A volte, quella che dovrebbe essere una missione facile finisce per richiedere un approccio complesso. Fortunatamente, il vino agghiacciante non è uno di questi. Segui alcune linee guida e sorseggerai alla temperatura ottimale in pochissimo tempo.

Non tutti i vini devono essere raffreddati alla stessa temperatura a causa della loro composizione chimica. La spina dorsale di un vino bianco è l’acidità. La struttura di un rosso deriva dai suoi tannini. I vini da dessert hanno diverse quantità di zucchero residuo. Lo spumante contiene anidride carbonica (CO2). Tutti hanno vari gradi di alcol., Pertanto, la temperatura può disattivare o accentuare un vino, in base ai suoi componenti.

Iniziamo con intervalli di temperatura ottimali.

Vino rosso e liquoroso: mentre i tempi sono un-changin’ saggezza comune era una volta per servire rossi a temperatura ambiente. Ma cosa significa? Uno studio umido a mezzogiorno di agosto? No, grazie. A meno che tu non viva in un castello europeo dove il tuo boudoir rimane freddo tutto l’anno, l’assioma della temperatura ambiente è obsoleto.

Il vino rosso dovrebbe essere compreso tra 55 ° F e 65 ° F., I vini di corpo più leggero con maggiore acidità, come il Cabernet Franc della Valle della Loira, preferiscono temperature più basse. Metterlo in frigorifero per 90 minuti. I vini più corposi e tannici come Bordeaux e Napa Cabernet Sauvignon hanno un sapore più caldo, quindi tenerli a 45 minuti in frigorifero. Il vino rosso troppo freddo ha un sapore noioso, ma quando è troppo caldo, è flaccido e alcolico. Come Riccioli d’oro, da qualche parte nel mezzo è giusto.

Vini fortificati come Porto e Madeira dovrebbero essere 60 ° F-65 ° F.

Bianco, Rosato e spumante: i bianchi hanno bisogno di un freddo per sollevare aromi delicati e acidità., Tuttavia, quando sono troppo freddi, i sapori diventano silenziosi. Come i rossi, i vini più corposi come lo Chardonnay della Borgogna e della California brillano tra i 50°F e i 60 ° F. I vini da dessert come i Sauternes rientrano nella stessa gamma.

I vini più leggeri e fruttiferi funzionano meglio più freddi, tra 45 ° F e 50°F, o due ore in frigorifero. La maggior parte dei bianchi italiani come Pinot Grigio e Sauvignon Blanc rientrano anche in quella gamma. Il vino dovrebbe raramente essere più freddo di 45 ° F, a meno che non siano libbre di portico in una giornata calda.

Gli Sparklers, tuttavia, devono essere compresi tra 40°F e 50°F, poiché la CO2 rimane intrappolata meglio nei liquidi più freddi., Gli champagne Vintage e prestige cuvée possono essere serviti all’estremità superiore, a causa della complessità e del peso. Prosecco, o sparklers fruttati altrettanto leggeri funzionano meglio all’estremità inferiore.

Come raffreddare il vino

Pianificazione anticipata. Questa regola si applica alla maggior parte di tutto nella vita. Stick rossi e bianchi in frigo e rimuoverli un’ora o due prima di cena. La temperatura ideale per un frigorifero è tra 35 ° F e 40 ° F., Se hai punti freddi che congelano sempre la tua lattuga, almeno raffredderanno il tuo vino un po ‘ più velocemente. Le bottiglie agghiaccianti nella porta non faranno la differenza per quanto riguarda il tempo, ma se lo apri frequentemente, incolla le bottiglie più indietro su uno scaffale o nei cestini più nitidi.

Il Congelatore. L’abbiamo fatto tutti. Bottiglie caricate nel fabbricatore di ghiaccio mentre gli amici crescevano ambiziosi con il loro consumo, solo per dimenticarli e trovare un’esplosione ghiacciata la mattina dopo. Mentre la qualità non può diminuire a temperature così estreme, il rischio di un pasticcio aumenta., Quando l’acqua nel vino si congela, si espande e può spingere il tappo in parte o in pieno, o addirittura rompere la bottiglia. Ciò consente l’uscita di ossigeno, che avvia l’orologio sull’ossidazione. Se si utilizza il congelatore, impostare un timer per 30 minuti.

Il Modo Migliore per rilassarsi Vino Rapidamente. Infilare la bottiglia in un bagno di sale ghiacciato. No, non prendere i sali di Epsom della nonna. La versione da tavolo farà., Prendi un secchio o un contenitore e aggiungi sale, acqua e ghiaccio. Ghiaccio assorbe il calore dall’acqua, che porta la temperatura verso il basso. Il sale porta il punto di congelamento dell’acqua sotto 32F. Traduzione: l’acqua ghiacciata in salamoia può raffreddare il rosé in 15 minuti o meno.

Altri metodi di refrigerazione. Se sei in viaggio, porta una borsa isolata che contiene 2-4 bottiglie. Per i single, una manica tenuta nel congelatore raffredderà una bottiglia da 750 ml. A casa, versare un bicchiere di vino e metterlo in frigo. Ci vuole meno tempo per raffreddare di un’intera bottiglia, a causa della sua massa più piccola.,

I cubetti di ghiaccio riutilizzabili sono anche ottimi per raffreddare un singolo bicchiere, ma una volta riscaldati, dovrai congelarli di nuovo. Naturalmente, puoi anche tenere abbastanza nel congelatore per più bicchieri.

Cosa non fare. A differenza di una tazza spessa e gelida, un bicchiere a stelo freddo non ha abbastanza massa o superficie per abbassare la temperatura del vino. Mentre i cubetti di ghiaccio si raffreddano, diluiscono anche il gusto, il che va bene se stai cercando un’esperienza simile allo spritz. Infine, Internet suggerirà di versare il vino in un sacchetto di plastica richiudibile e rilasciarlo in acqua ghiacciata., Raggiungerà i 50 ° F in circa 2 minuti, ma ora stiamo diventando un po ‘ disperati, no?