Questa ricetta tradizionale della zuppa di cipolle francese ha un brodo ricco e decadente caricato con cipolle caramellate e condito con la parte preferita di tutti: il pane tostato e il formaggio fuso.
Zuppa di cipolle francese fatta in casa
Se c’è una zuppa che non posso assolutamente resistere, è una zuppa di cipolle francese fatta in casa. Sono un po ‘ snob quando si tratta di F. O. S., quindi non preoccuparti di quel brodo acquoso o di essere pungente con le cipolle., E per favore, assicurati che il formaggio sia abbondante e melty e crei una seria attrazione per il formaggio.
Come esperto assaggiatore di zuppa di cipolle francese, ho ristretto le mie versioni preferite. C’è quello di quel Bistro francese a San Francisco, e quello che ho avuto per la prima volta quando avevo probabilmente 11 o 12 anni, facendo shopping con mia madre a Trolley Square con il pranzo al pub, ora noto come Desert Edge Brewery, dove servono ancora una versione molto buona. Ho seriamente pensato di aver raggiunto l’età adulta con i nostri pranzi speciali fuori.
Ma la mia nuova zuppa di cipolle francese preferita numero uno è da Nordstrom Café Bistro., E ‘ dove io e mia madre di solito ci fermiamo per un boccone quando andiamo a fare shopping insieme, che in tutta onestà è in realtà la nostra scusa per ottenere questa zuppa di cipolle francese. L’ho amato così tanto dopo averlo mangiato così tante volte che ho chiesto loro la ricetta, e sorpresa, sorpresa, hanno detto di sì. Ora ha sostituito la mia ricetta originale della zuppa di cipolle francese qui sul blog perché è davvero molto meglio.,
Ingredienti classici della zuppa di cipolle francese
Ci sono una manciata di ingredienti aggiuntivi in questa semplice ricetta della zuppa di cipolle francese oltre a ciò che è elencato di seguito, ma qui ci sono i principali costruttori di sapori che entrano in questa ricca zuppa:
Il concentrato di pomodoro Sembra insolito per questa zuppa, ma credimi, non saltarlo.
La purea di aglio aggiunge un altro strato di sapore dolce dell’aglio senza che l’aglio fresco acrid overwhem possa infondere., Usa una pasta di aglio arrostita acquistata in un negozio, se preferisci, o crea il tuo pureey affettando il top 1/3 di una testa d’aglio, quindi mettilo in una piccola teglia.
Oppure, utilizzare 1 tazza di aglio fresco sbucciato. Condire con olio d’oliva e aggiungere 1/2 tazza di acqua nella padella con un paio di grani di pepe, coprire con un foglio e cuocere a 350 ° F fino a quando l’aglio è morbido e tenero, circa 1 ora. Se si arrostisce tutta la testa, togliere l’aglio dalle carte e schiacciare i chiodi di garofano con una forchetta o in un frullatore.,
La base di manzo concentrata (mi piace questa) viene aggiunta al brodo di pollo per creare il brodo. Mi piace questo metodo di miscelazione di due brodi meglio che usare tutto il brodo di manzo per un sapore più arrotondato.
Un garni fresco del mazzo dell’erba aggiunge gli aromatici in un piccolo pacchetto della mussola da scartare facilmente una volta che la cottura è fatta. Ecco come fare un bouquet garni.
Quali sono le migliori cipolle per la zuppa di cipolle francese?
Ho provato sia la dolce Vidalia che le cipolle gialle nella preparazione di questa zuppa, e alla fine non ho potuto dire la differenza.,
Il miglior formaggio per la zuppa di cipolle francese
Il formaggio è un componente molto, molto importante di un grande F. O. S. Lo vuoi melty, e formaggio-tirare degno.
Ti chiedi che tipo di formaggio è sulla zuppa di cipolle francese?, Qui sono i miei preferiti formaggi per la zuppa di cipolle francese:
- Provolone: lieve, ma ricco con il miglior formaggio di pull-ness
- Groviera: un po ‘ di nocciola e terroso sapore
- Fontina: un altro lieve bianco formaggio che si fonde molto bene
- Mozzarella: evitare di utilizzare la mozzarella fresca come sarà acquoso quando si scioglie
- Monterey Jack: un buon generale melty formaggio che gusto dolce
ho usato un mix di provolone e gruyere per questo batch. Gli amanti del formaggio si rallegrano!,
Come preparare la zuppa di cipolle francese
Questa ricetta non è quella che può essere fatta in meno di 30 minuti o nel fornello lento o nel piatto istantaneo. No. Questa zuppa, sebbene non sia difficile da preparare o preparare, richiede semplicemente un po ‘ di tempo per creare tutta la profondità del sapore.
Per me, ci sono tre cose che fanno una grande zuppa di cipolle francese:
- Un ricco stock che ha il sapore di essere stato bollito per ore per creare la sua incredibile profondità.,
- Un sacco di cipolle caramellate così la zuppa è all’altezza del suo nome
- E la parte preferita di tutti: il formaggio ultra melty che supera le fette di pane fluttuanti e si scioglie lungo il lato delle ciotole per essere sbucciato e mangiato come dessert.
Continua a leggere per istruzioni dettagliate e suggerimenti su come preparare la zuppa di cipolle francese da zero.
Tagliare le cipolle a metà longitudinalmente, quindi in mezze lune di circa 1/4 di pollice o più spesso.
La cosa principale con questa zuppa è caramellare le cipolle per creare sapore., Amo le mie cipolle caramellate per ricette come il mio pane al formaggio alla cipolla francese e il mio tuffo alla cipolla francese, e il metodo di cottura è più o meno lo stesso qui.
Le cipolle iniziano a fuoco vivo per davvero farli andare, poi sono ridotti al minimo per cuocere a fuoco lento lungo e diventare ricchi e salati. Uso sia il burro che l’olio per cuocere le cipolle in modo che il burro non bruci. Le cipolle rilasciano un po ‘ di liquido per avviare il processo di creazione del brodo saporito. Pianificare almeno un’ora per le cipolle per ottenere la loro colorazione scura profonda.,
Una volta che i vini sono cotti, la costruzione del sapore continua con l’aggiunta di due ingredienti speciali che aggiungono l’umami e la costruzione del sapore salato che rende questo brodo così ricco e delizioso: concentrato di pomodoro e purea di aglio.
Quindi, il bouquet garni, brodo di pollo e base di manzo vengono mescolati e la zuppa viene lasciata cuocere a fuoco lento per 45 minuti. Una volta che la zuppa di cipolle francese fatta in casa ha avuto un sacco di tempo sul fornello, il bouqet garni viene scartato e la zuppa viene mestolata in ciotole sicure per il forno.,
Top ogni ciotola con due o tre fette di baguette e una generosa porzione di formaggio grattugiato. Poi, pop la zuppa di cipolle francese sotto la griglia per sciogliere il formaggio.
Posso congelare la zuppa di cipolle francese?
Sì, questa zuppa di cipolle francese fatta in casa può essere congelata per un massimo di 3 mesi. Tenete a mente che avrete bisogno di congelare la zuppa senza la baguette e formaggio topping.
Posso omettere il vino?
No, lo sherry e i vini rossi sono un must per ottenere quel classico sapore di zuppa di cipolle francese., L’alcol cuoce durante il processo di cottura e lascia un sapore super ricco, quindi è un must nel mio libro.
Suggerimenti per preparare la migliore zuppa di cipolle francese
Quando si tagliano le cipolle, fare attenzione a non tagliarle troppo sottili. Se tagliate le cipolle troppo sottili, si scioglieranno mentre si cuociono a fuoco lento, e nessuno vuole una zuppa di cipolle francese che manca le cipolle.
Questa ricetta richiede sia il vino rosso che il vino sherry per sfumare la padella una volta che le cipolle sono cotte. Se non si dispone di sherry, utilizzare un altro vino bianco secco di vostra scelta, invece.,
Prima di far scoppiare le ciotole sotto il broiler, consiglio di metterle su una teglia in modo che qualsiasi formaggio fuso che scorre lungo le ciotole non si attacchi al fondo del forno.,
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La Migliore Zuppa di Cipolle francese
Questo tradizionale francese Zuppa di Cipolle ricetta ha una ricca e decadente brodo caricato con le cipolle caramellate e condita con tutti preferito: il pane tostato e melty formaggio.,d 1/4 di pollice di spessore con il grano
Istruzioni
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In una grande pentola da brodo o forno olandese, sciogliere il burro e l’olio di colza insieme a fuoco alto e aggiungere le cipolle., Soffriggere, mescolando di tanto in tanto fino a quando iniziano a caramellare, circa 15 minuti. Ridurre il calore a medio alto e continuare a soffriggere fino a quando le cipolle sono un colore marrone scuro, circa 1 ora.
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Sfumare con lo sherry e il vino rosso e cuocere fino a quando il liquido è quasi evaporato.
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Mescolare il concentrato di pomodoro e la purea di aglio. Aggiungere il bouquet garni, brodo di pollo e base di manzo e portare a fuoco lento e cuocere per 45 minuti.
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Scremare il grasso del burro / liquido schiumoso dall’alto e scartare., Assaggiare per condire e aggiungere sale o pepe a piacere. Rimuovere il bouquet garni.
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Mestolo la zuppa in ciotole forno e top con 2-3 fette di baguette, poi top con una fetta di provolone e gruyere grattugiato se lo si desidera. Mettere le ciotole su una teglia e cuocere per 3-4 minuti o fino a quando il formaggio si scioglie. Guarnire con foglie di timo fresco e servire.
Note di ricetta
La zuppa può essere refrigerata per 4 giorni o congelata per 3 mesi.,
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