jovinacooksitalian.com
Pietro Genovese ho NJ Anticipo Media per NJ.com
Non chiunque a fare meglio, biscotti, dolci e dessert generale degli Italiani? Noi non la pensiamo così! E il pane? Prego.,
Ma ecco il problema: entra in una fornitissima panetteria italiana e ti trovi di fronte a dozzine di biscotti e pasticcini diversi, molti che si assomigliano, molti con nomi impronunciabili. Sfingi, sflogliatelle. Pannetone, panna cotta e panforte. Anche gli italiani, me compreso, può ottenere stordito e confuso all’interno del tipico panificio italiano.
Abbiamo messo insieme la guida esplicativa definitiva per biscotti, dolci e dessert italiani. Confuso sulla differenza tra biscotti e cantucci? Curioso di sapere quale ristorante mette 13 tipi di cioccolato svizzero nel suo tartufo?, Non mi chiedo più. E non dimenticate di tenere questa lista a portata di mano-queste prelibatezze sono formidabili tutto l’anno! (Nota: l’ortografia di molti di questi elementi differiscono a seconda della regione d’Italia in cui si trovano.)
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Biscotti
Un biscotto o biscotto italiano che si dice sia stato inventato da Antonio Mattei a metà degli anni 1850 a Prato, appena a nord di Firenze. I biscotti sono stati hit istantanei alle fiere internazionali di Firenze, Parigi e Londra. Biscotti (per’ cotto due volte’) sono noti anche come cantucci., I forni moderni sono molto più efficienti di quelli dell’epoca Mattei, quindi i biscotti non hanno più bisogno di essere cotti due volte. Il panificio Mattei opera ancora a Prato. Mi preoccupo sempre di mordere un biscotto e rompere un dente e di dover inventare una storia per il mio dentista. Ecco perché dovresti sempre immergerli nel caffè o qualcosa di più forte. Una delle migliori selezioni di biscotti a N. J. è a Del Ponte a Bradley Beach.,
Avi Steinhardt
Panna cotta
il Latte, lo zucchero, di panna e la gelatina sono tutto il necessario per rendere questa crema; la panna cotta è italiano per “la panna cotta.”Alcuni dicono che abbia avuto origine nelle Langhe del Piemonte, nel nord Italia. Mescolare gli ingredienti, lasciare raffreddare e sistemarsi. La chiave della grande panna cotta: gelatina. La panna cotta perfetta dovrebbe avere appena sufficiente gelatina che il formaggio freme quando lo tocchi., La foto mostra Biancomangiare, panna cotta siciliana con latte di mandorla e caramello marsala, disponibile da Zeppoli in legno di Collingswood.
Alex Remnick ( Nj anticipo Media per NJ.com
cheesecake alla Ricotta
Dimenticate che opachi, spenti diner cheesecake. Niente batte una cheesecake di ricotta leggera e cremosa. Il formaggio ricco e umido crea un duo perfetto con graham cracker o altra crosta., Martha Stewart mette la scorza di limone o arancia nella sua cheesecake di ricotta. Buon per lei; tienilo fuori dalla mia. Scommetto che non sapevi che tecnicamente la ricotta non è formaggio – nessun antipasto o caglio (un enzima usato per cagliare il latte nel formaggio e altri alimenti) viene utilizzato. Per un’ottima cheesecake alla ricotta, prova quella da Anthony Cheesecake a Bloomfield.
Alex Remnick I NJ Advance Media for NJ.,com
Tartufo
Tartufo può significare tartufo; qui è il delizioso dessert gelato, dalla Calabria, spesso condito con cioccolato e contenente ciliegie e / o noci. Tre Scalini a Roma sostiene di aver originato tartufo nel 1946. La loro ricetta include 13 varietà di cioccolato svizzero. Cosa farebbe Brian Boitano quando si tratta di tartufo? Guarnire con un rametto di menta, ecco cosa! Nella foto è tartufo da Cafe 2825, Atlantic City, vincitore del nostro N. J. miglior ristorante italiano showdown.,
Joe Ray Cinisi
Amaretti
biscotto fatto da farina di mandorle o pasta di mandorle; non deve essere confuso con amaretti, le mandorle e liquore. Amaretti è nato a Venezia durante il Rinascimento. Gli amaretti sono fatti con zucchero e albume d’uovo. I biscotti possono essere gommosi o croccanti a seconda della regione., Amaretti deriva da amaro, che significa amaro, quindi se gli amaretti nella tua panetteria locale non sono fatti con mandorle amare, non sono la cosa reale.
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Cannoli
Forse nessun cibo in questa lista ha una portata globale come i cannoli; puoi persino trovarli in Antartide. Originari della Sicilia, i cannoli venivano prodotti per la stagione carnevalesca, che avviene immediatamente prima della Quaresima. I cannoli sono abbastanza facili da fare – i gusci di pasticceria a forma di tubo sono fritti e ripieni di ricotta – ma ne ho avuti molti così così., Se trovi la roba buona, mangiala subito; niente è peggio dei cannoli che sono stati seduti nel caso tutto il giorno. Cipolli a Collingswood ha fatto la lista della Spoon University dei 24 migliori cannoli negli Stati Uniti Per varietà senza rivali, prova La Rosa’s a Shrewsbury.
Panettone
Ogni italiano che si rispetti deli porta il panettone, la pagnotta dolce di Milano, intorno a Natale e Capodanno., Definito l ‘”Everest della cottura” per le sue dimensioni montane, il panettone è costellato di uvetta e cedro o frutta secca. È essenzialmente una torta di frutta italiana e, a differenza della sua controparte, eminentemente commestibile. Panettone secco è un segno sicuro più economico, lievito industriale è stato utilizzato. Panettone rende per grande French toast e budino di pane.
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Zeppole
Così facile da fare, così facile da rovinare. A Jersey boardwalk staple-fare che un generalmente cattivo Jersey boardwalk staple-queste ciambelle fritte provengono da Napoli., Sono anche conosciuti come torte di San Giuseppe perché sono fatti per la festa di San Giuseppe, il 19 marzo. Ingrediente chiave: zucchero a velo, per quel pizzico di dolcezza. I migliori zeppole che ho avuto nel New Jersey sono quelli a Bottagra a Hawthorne, serviti in piccoli sacchetti di carta marrone con salsa di immersione al cioccolato.,
Cassatini
La versione in miniatura di cassata, il popolare Siciliana, torta di ricotta, cassatini sono accattivanti dessert delizia consumato in movimento per le strade di Palermo. La torta a strati gialla è ravvivata con aroma di rum e ripieno di cannoli, avvolta in marzapane e glassa e sormontata da una ciliegia candita. Aggiungere pesche candite e metà fichi canditi in cima per quel certo je ne sais quoi.,
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Sfogliatelle
Sflogliatelle sono spesso confusi con coda di aragosta; le falde ricurve pasticceria di per sé è identico, ma sfogliatelle sono ripieni di ricotta, mentre le code di aragosta sono riempiti con francese crema. Entrambi possono essere ricondotti a La Santarosa, una pasticceria, spesso servita calda, che prende il nome da un convento del 16 ° secolo vicino a Napoli. Probabilmente è la parola più difficile da pronunciare sulla nostra lista-guarda il video., Il mio preferito sfogliatelle può essere trovato alla Rispoli Pasticceria a Ridgefield
Alex Remnick ho NJ Anticipo Media per NJ.com
Tiramisù
Tiramisù significa “portare (o pick me up”, e alcuni ipotizzano la continuazione è “al cielo.,”Il tiramisù è certamente una delizia celeste, un mix arioso di savoiardi imbevuti di caffè o pan di spagna, stratificato con cioccolato grattugiato e mascarpone (i savoiardi non sono sempre facili da trovare, ma sono infinitamente migliori del pan di spagna). Suggerimento: Non cospargere il cacao fino a quando non sei pronto per servire; può immergere in altro modo e rovinare il gusto. La regione Veneto ha da tempo affermato di essere il suo creatore, ma il vicino Friuli-Venezia Giulia è fortemente in disaccordo. Il tiramisù di ITA101 a Medford (nella foto) non è solo delizioso; è fatto a tavola, il che rende ottimo il teatro del cibo.,
Pasticiotti
Mini-pasticcini o torte con una crosta tenera e ricca di ricotta o crema di riempimento. La pasticceria è tanto un simbolo della regione Lecce e Salento come croissant sono in Francia. Furono prodotti per la prima volta alla Pasticceria Ascalone di Galantina nel 1745. Prova a trovare una panetteria che utilizza il lardo al posto del burro per la crosta; il lardo crea una crosta più morbida e umida.,
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Gelato
Il gelato contiene meno aria e grassi rispetto al gelato tradizionale; viene agitato a una velocità inferiore e mantenuto a una temperatura più calda, risultando in un dessert più denso. La sua origine può essere fatta risalire al Rinascimento italiano e alla famiglia Medici, che ha sponsorizzato un concorso di dessert surgelati. Gelaterias sono in nessun luogo così popolare come gelaterie o negozi anche fro-yo, che è il motivo per cui inciampare su uno è tale dolce delizia.
Dove trovare: Bucket& Bay Craft Gelato a Jersey City è il posto giusto.,
Bomboloni
Questi crema o gelatina riempite di zucchero ciambelle con l’allegro, infantile nome può essere tracciata krapfen, una gelatina brandenburger pensato che sia stato inventato nella città Austriaca di Graz nel 1600. Molte ricette richiedono loro di essere bagnato nel cioccolato. Se li fai a casa, fai il doppio del numero originale; andranno veloci. Per un video musicale a tema gastronomico davvero strano, guarda Gianna Nannini cantare la sua hit del 1996 “Bomboloni.,”
chowhound.com
Pandoro
Distingue per il suo colore giallo brillante (pan d’oro significa golden pane del), pandoro, una stella a forma di torta, spolverate con zucchero a velo, nato a Verona. Molte famiglie italiane si dividono se avere pannetone o pandoro per le vacanze. Suggerimento: Non farlo a casa., È davvero difficile-hai bisogno di uno speciale stampo di pandoro, per cominciare – e vuoi davvero passare cinque ore a fare una torta? (non stiamo scherzando).
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Semifreddo
“Sapevo che eri tu, Fredo.”OK, basta con le cattive battute di “Padrino II”. Spezzerai la tua dieta ma non il tuo cuore con questo dessert semi-congelato a base di uova, zucchero e panna. Ha un sapore da qualche parte mousse e gelato, e si può finire per gradire meglio di entrambi., La mia opinione sul semifreddo al Paisano’s di Rutherford: l’ho provato più di un anno fa, e lo sto ancora sognando.
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Cartocci
Una Siciliana fritti di pasta frolla ripieno di crema pasticcera o ricotta, cartocci assomigliano a mini-zucchero twist ciambelle. Una storia lo ha descritto come il figlio d’amore di un cannolo e churro. I cartocci non sono facili da trovare nelle panetterie italiane, almeno a Jersey., Una buona fonte per la pasticceria siciliana: Maria’s Bakery a Saddle Brook.
Taralli
Queste anello biscotti – alcuni li confronta con ciambelle – può essere dolce o salato, a seconda di come sono fatti; ingredienti possono includere pepe nero, finocchio, limone, glassa e spruzza. Sono uno spuntino popolare nel sud Italia, in particolare in Puglia; sono spesso offerti come munchies bar., Essi possono essere l’elemento più facile da fare sulla nostra lista; aggiungere il vino bianco alla pasta per far risaltare la nonna italiana interiore in voi.
Red CookBook
Pizelles
Biscotti waffle italiani fatti con uova, farina, zucchero e burro o olio vegetale, e spesso aromatizzati con vaniglia, anice o mandorla, le pizelles furono prodotte per la prima volta in Abruzzo nell’viii secolo. Sono fatti versando la pastella tra due piastre di ferro. Il corretto posizionamento del burro è la chiave; mettere una quantità colma al centro del ferro., Due città italiane affermano di averle fatte per prime.
TwistofFood.com
la Pignolata
“Dolce e appiccicosa” meglio descrive queste miele ricoperte di pasta fritta palle, che ottenere il loro nome perché assomigliano un grosso dado di pino, o la pignolata. Una delizia calabrese fatta per le vacanze o per poco prima della Quaresima, pignolata sono conosciuti come struffoli a Napoli e in Sicilia., Sono anche chiamati pignocata e pagnucatta, assicurati di usare miele di prima scelta; assaggerai la differenza.
thehungrygannet.com
Brutti ma Buoni
Questi in modo non uniforme a forma di mandorla o nocciola cookies sono giustamente chiamato – brutti ma buoni significa “brutti ma buoni.”Popolari a Prato, Italia centrale, questi biscotti gommosi e nocciolati sono accreditati a Costantino Veniani, che li fece per la prima volta nel 1878 nella sua pasticceria a Gavirote, vicino a Milano., Martha Stewart, l’orgoglio di Nutley, una volta li ha presentati come il suo biscotto della settimana.
foodloversodyssey.com
Torta caprese
al cioccolato e mandorle flourless torta leggendario sull’isola di Capri, quindi il suo nome. Ci sono almeno tre versioni della sua origine. Il mio preferito: un fornaio che prepara una torta per i gangster americani si è agitato e dimentica di aggiungere la farina. Spesso servito con una pallina di gelato, torta caprese è abbastanza facile da fare., Il migliore, secondo un cuoco, dovrebbe essere ” ricco, appiccicoso, umido, scuro, drammatico, seducente e sexy.”Tutto qui?
Anice/anice cookies
Il nero liquirizia aroma di anice era familiare nella mia infanzia, con anice, biscotti e biscotti, oltre a anisetta, il liquore. Gli italiani hanno usato l’anice nei biscotti per centinaia di anni. I biscotti all’anice sono dolci bambolotti di decadenza, caratterizzati da una leggera glassa., Hissy-fit estratto attenzione: utilizzare puro, non imitazione, estratti, nella vostra cottura; cuochi che non piace l’odore o il sapore di anice spesso sostituire sapore di mandorla.
allo Zabaione
“Uno dei grandi doni per il resto del mondo,”dice che L’Amante del suo Compagno, e non si discute. Il dessert è fatto con tuorli d’uovo, zucchero e .. bene, lì iniziano le variazioni., La maggior parte delle ricette richiedono marsala o altro vino, altri per cognac, rum, persino grappa. Il risultato è un “caldo, alcolico, nuvola uovo-y di prelibatezza, il piumino dell’universo dolci,” dice seriouseats.com. Lo Zabaione è davvero facile da realizzare. Ecco la ricetta di Mario Batali.,
biscotti
biscotti al Burro in America portano molto simili a quelle che si trovano in Italia, ma sono una parte importante di qualsiasi panetteria italiana in questo paese. Burro, zucchero e farina rendono un biscotto semplice e classico, anche se quelli di molte panetterie non sono fatti in casa ma da fornitori all’ingrosso. Non importa, sono comunque fantastici., Se li stai facendo a casa, usa sia il burro che l’accorciamento per un biscotto che si sbriciola ma non è troppo secco.
Bocconotti
Una piccola pasticceria crostata cui ripieni – cioccolato, nero, marmellata d’uva, amarene – variare da regione a regione. Grande-o è piccolo? – fratello dei pasticiotti ripieni di crema, i bocconotti-il cui nome significa “un boccone” – sono particolarmente popolari in Abruzzo e Calabria. La scorza di limone o la cannella possono essere aggiunte per un sapore extra., Usa l’accorciamento, non il burro. Questa ricetta è garantita per ” far volare la gonna.”Non dice cosa succede se non indossi una gonna.
Ciarduna
non ho mai sentito parlare di ciarduna – e pochi altri oggetti nella sua lista- fino a questo progetto, ma il cibo sito web classifica come il 6 ° miglior dessert italiano. Pasta di mandorle originaria della Sicilia, la ciarduna tubelike è ripiena di ricotta o mascarpone., È una “buona fonte di energia istantanea, ma potrebbe non essere preferita dai mangiatori attenti alle calorie a causa dell’uso generoso di zucchero e formaggio”, afferma ifood.tv. Se stai leggendo questa lista, probabilmente non sei troppo preoccupato per le calorie per cominciare.
alice.tv
Torta della Nonna
Come si fa a non come un dolce nome di tua Nonna?, L’unico problema è che la nonna di tutti sembra rendere questo dessert un po ‘ diverso – ripieno di ricotta o crema pasticcera, condito con pinoli o mandorle, con vaniglia, scorza di limone e zucchero a velo come esaltatori. Fai una passeggiata sul lato selvaggio e aggiungi l’uvetta imbevuta di liquore. Popolare in Liguria e Toscana, a quanto pare è stato fatto per la prima volta da Guido Samorini, proprietario di un ristorante di Firenze.
italianfoodforever.,com
Biscotti Pignoli
Cosa farebbero i panettieri italiani senza i loro pinoli? I biscotti Pignoli, un alimento base nel sud Italia e in Sicilia, sono croccanti all’esterno, gommosi all’interno e del tutto deliziosi. L’impasto è facile da preparare: pasta di mandorle, albume d’uovo, farina e zucchero. E non essere alla ricerca di un sostituto per pasta di mandorle; migliora il sapore e aiuta i biscotti marrone facilmente.,
italianfoodforever.com
Mostaccioli
da Non confondere con la pasta con lo stesso nome, i mostaccioli sono pasta o biscotti realizzati da una fitta, miele aromatizzato l’impasto e spesso animata con cannella, chiodi di garofano, mandorle, limone, cioccolato e altri ingredienti. La ricetta originale risale al 300 a.C., ma la maggior parte degli storici del cibo dicono che il biscotto come lo conosciamo oggi è diventato popolare in Calabria a metà del 1600., Come la maggior parte dei biscotti autentici del Sud Italia, viene utilizzato olio o accorciamento, non burro.
Cartellata/Cartellate
Un dolce di pasta frolla fatta da ricci nastri di pasta, e un Natale fiocco in Puglia. La ricetta originale fu probabilmente sviluppata dai greci. Miele, cannella in polvere e vino sono ingredienti comuni. L’impasto viene tagliato a strisce sottili; “carta” è italiano per la carta., Tradizionalmente, il passo finale è immergere i biscotti nel mosto bollente – il succo d’uva appena spremuto prima che avvenga la fermentazione. Penso che tu possa saltare quella parte; non penso che nemmeno la tua nonna italiana dagli occhi acuti se ne accorgerà.
Meringata
Una torta con panna montata crema inserita tra meringa, rendendo per un dessert che ha poche partite in pura decadenza., Ci sono molte varianti, con cioccolato, pesche, vaniglia e lady fingers tra gli ingredienti. Fatta eccezione per la crema pasticcera, non è necessario cucinare o cuocere nulla. Molti lo paragonano a una torta gelato-senza il gelato. Le ricette non sono facili da trovare online; eccone uno.
Sfinci/le “Sfingi”
pasta Fritta soffi, simile a beignets, ripieni di ricotta. Gli sfinci sono simili alle zeppole, ma più leggeri, con un ripieno di crema tipico della Sicilia., Nel sud Italia, gli sfinci sono associati al Giorno di San Giuseppe. Sono fatti con farina, zucchero, lievito e uova, con l’impasto lasciato cadere in olio bollente. Un segno di autentica sfinci: la crema è dentro, non semplicemente cucchiaio all’esterno; quest’ultimo è un segno di un cuoco pigro.
Frappe/Chiacchiere
mi tenga lontano da questi., Non il caffè ghiacciato, ma le strisce di pasta fritta a forma di fiocco, conosciute anche come paroline per la loro esitazione, e un popolare piacere carnevalesco in tutta Italia. Un altro nome per loro: crostoli. Di solito sono conditi con cioccolato fuso o spolverati con zucchero a velo. Il vero affare: quando l’alcol, in particolare il vino bianco, viene aggiunto all’impasto per umidità e acidità.,
Panforte
Un pazzo incrocio tra caramelle e frutta secca, il panforte è italiano per “forte di pane”, perché di questo dolce è dolce, sapore piccante. Cannella, chiodi di garofano, coriandolo e noce moscata sono ingredienti comuni. E ‘ una specialità di Siena risalente al 13 ° secolo. Jamie Oliver dice che sono “non troppo difficili” da fare; usa la buccia candita, lo sherry, il cardamomo e il “miele che cola” nella sua ricetta.,
Colpito Cucina
Rainbow cookies
senza dubbio il più Technicolor-splendente di tutti i tratti di questo elenco. Questi biscotti al gusto di pasta di mandorle, aromatizzati con marmellata e conditi con cioccolato, sono un’invenzione italo-americana, creata dagli immigrati per onorare i colori della bandiera italiana. Il successo in fuga a Glaze a New Milford e Wayne: Italian rainbow donuts.,
Baba
Un piccolo lievito per dolci coperti – fare che si inzuppano – con rum, baba sono uno di quelli scandaloso dolci che non vuole prendere l’abitudine di. Alcuni dicono che è stato inventato da un re polacco, che ha chiamato dopo il suo eroe libro di fiabe Ali Baba. Altri accreditano il francese; “baba” significa “cadere” o ” vertigini.”Ecco la ricetta per la firma Baba Au Rhum di Alain Ducasse.,
therealitalianfood.com
Cantucci
i Cantucci sono essenzialmente biscotti; quest’ultima parola ha un significato diverso che in Italia, dove si riferisce a tutti i biscotti. Cantucci sono pensati per essere immersi nel vino da dessert a bacca bianca. Ingredienti: farina, zucchero, uova, mandorle. Raccoglili al Prato Bakery di Jersey City, dove vengono prodotti “da maestri fornai che custodiscono gelosamente l’antica ricetta.,”
mysecretboston.com
Qual è il tuo preferito italiano cookie/pasticceria/dessert?
Qual è la tua pasticceria italiana preferita, biscotto o deserto? E dove lo compri? Chi abbiamo lasciato fuori dalla lista? Fateci sapere nella sezione commenti!
Pietro Genovese | NJ Anticipo Media per NJ.,com
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