Le verdure grigliate più incredibili vengono carbonizzate sul barbecue o arrostite al forno, poi marinate in un delizioso condimento all’aglio alle erbe di limone. A differenza della carne, è meglio marinare le verdure DOPO la cottura perché assorbono il sapore in modo molto più efficace quando sono calde. Sa di antipasto fatto in casa!
Verdure grigliate marinate (barbecue o forno!)
Non penso di essere mai stato così entusiasta di una ricetta di verdure!!, mean
Voglio dire, abbiamo fatto tutti verdure grigliate di base. Potresti anche aver provato la tua mano a gettare le verdure in una marinata di base prima di grigliarle.
Ma hai mai gettato verdure grigliate in una marinata DOPO averle grigliate?? Succhiano il sapore in un modo che le verdure crude non lo faranno mai, e hanno un sapore come le verdure dell’antipasto fatte in casa. Tutto il sapore con un gallone meno olio! 😂
La parte migliore di queste verdure grigliate è che sono ancora migliori il giorno dopo….. e il prossimo!,
Quali verdure sono buone per grigliare?
Quasi tutti i vegetali altri di verdure a foglia verde sono meravigliosi per grigliare – qui sono i miei preferiti:
- zucchine
- funghi
- asparagi
- capsicum / peperoni
- melanzane / melanzane
- cipolla rossa
e ‘ una buona varietà di colori, di texture, forme e sapore, oltre a questi sono verdure che sono facili da gestire sulla griglia senza l’utilizzo di particolari attrezzature (es. grigliare i cestini) o infilzare.,
Il modo migliore per grigliare le verdure – Tagliarle GRANDI!
Non c’è bisogno di agitarsi con cesti alla griglia o spiedini (io spiedo solo quando è intenzionale come spiedini di satay di pollo tailandese, spiedini di manzo!). Basta tagliare la verdura in pezzi grandi in modo da non finire per trasformare centinaia di piccoli pezzi singoli.
BONUS: pezzi più grandi = grill più a lungo = migliori pezzi carbonizzati = sapore migliore!,
Marinata per verdure grigliate
Davvero, è solo un condimento, ma sento che sembra un po ‘ più elaborato dire che stiamo marinando le verdure. Quindi una marinata è! 😂
Gli ingredienti nella marinata sono letteralmente come qualsiasi condimento per insalata standard tranne che c’è meno olio all’aceto (limone).
Le verdure stesse vengono gettate nell’olio d’oliva prima di grigliare e mantengono la succosità dell’olio abbastanza bene dopo la grigliare. Quindi non hai bisogno di tanto olio per la marinata., 🙂
Dovresti marinare le verdure prima di grigliare? NO!! Marinata DOPO!
Il mio grande consiglio in questa ricetta che fa la differenza per le MIGLIORI VERDURE GRIGLIATE della tua vita è quello di marinare DOPO la cottura, non prima, perché le verdure calde assorbono il sapore molto meglio delle verdure crude!
Infatti, marinare le verdure crude non è affatto così efficace., Mentre alcune verdure, come funghi e melanzane, assorbono olio e aceti, non assorbono molto bene il sapore (come aglio, erbe aromatiche) e sudano a contatto con il sale, rendendole meno succose e floppy – non ideali per il barbecue!
Ma altre verdure come peperoni / peperoni e zucchine, non c’è davvero alcun vantaggio nel marinarle quando sono crude.
Forno invece? Stufa?
100% SÌ!, In realtà, questa ricetta è praticamente il mio regolare frigorifero di fine settimana pulire la ricetta e di solito arrostisco piuttosto che grigliare le verdure, semplicemente per comodità.
Si potrebbe anche cucinare sul fornello-richiede solo un sacco di lotti!
Ma non si può negare – il sapore in più che si ottiene dal char e il grasso di un barbecue lo rende più gustoso!
Come servire Verdure grigliate
Il bello di questa ricetta è la versatilità. (Secondo solo a, ovviamente, la totale prelibatezza!,) Servire come:
- parte di un piatto di antipasti o su un cheeseboard (tagliare pezzi più grandi più piccoli)
- con un lato di pane all’aglio alla griglia (è incredibile con una A maiuscola!)
- come pranzo o principale con pane tostato con una macchia di avocado o ricotta (nella foto sotto) (prova questo semplice pane artigianale croccante fatto in casa, o questo no lievito Irish Soda Bread o no lievito sandwich bread)
- impilalo su un semplice pezzo di pollo alla griglia (prova una di queste marinate), bistecca o maiale – come una salsa!,
- insalata di pasta di verdure grigliate-usa i succhi naturali e il condimento in eccesso che si stagliano sul fondo della ciotola come condimento per l’insalata di pasta! Ricetta qui;
- insalata di verdure alla griglia-toss attraverso foglie di spinaci bambino o rucola/ rucola; o
- roba in una frittata.
Più cose da barbecue!
Qui in Australia, il clima è così mite che praticamente cuciniamo sul barbecue tutto l’anno. Ecco una piccola anteprima di alcune delle mie ricette preferite!,
E qui ci sono i link a tutte le ricette grigliate presenti nel video qui sopra:
E se questo non è abbastanza per voi, avere un sfogliare la mia intera collezione barbecue pieno di tutti i miei cibi preferiti per cucinare sulla griglia! – Nagi x
Guarda come farlo
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Incredibili verdure grigliate alla griglia-marinate!,
Ingredients
Vegetables (Note 1):
- ▢ 2 red capsicum/bell peppers
- ▢ 2 yellow capsicum/bell peppers
- ▢ 2 red onions
- ▢ 1 eggplant , halved lengthwise, then 1.25cm/ 0.5″ thick semi circles
- ▢ 2 zucchini , 0.,
- ▢ 1/3 cup (85ml) extra virgin olive oil
- ▢ 2 tsp white sugar
- ▢ 2 garlic cloves , minced
- ▢ 1/2 tsp each salt and pepper
- ▢ 1/2 tsp each dried basil, parsley, oregano, thyme (Note 2)
- ▢ 1/2 – 1 tsp chilli flakes (adjust spice to taste, Note 3)
Instructions
Marinade:
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Place ingredients in a jar and shake well., Mettere da parte 10 minuti+.
Tagliare le verdure (vedi video):
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Tenere pezzi di grandi dimensioni per una facile manipolazione sul barbecue (in modo da non dover girare centinaia di pezzi!) e così non cadono attraverso le griglie.
-
Capsicum / peperoni – tagliare i “muri”, quindi tagliare ciascuno sulla diagonale in pezzi abbastanza grandi.
-
Cipolla (Nota 4) – mantenere l’estremità radice (estremità pelosa!) nel tatto. Sbucciare, tagliare a metà, quindi tagliare a spicchi attraverso l’estremità della radice.,
Grigliare/arrostire le verdure:
-
Spazzola le griglie per barbecue leggermente con olio, quindi preriscaldare ad alta. O forno 250°C/480°F.
-
Mettere le verdure in una ciotola molto grande o utilizzare un grande vassoio. Condire con olio, cospargere di sale, pepe e aglio. Toss con le mani (non c’è modo migliore!).
-
Posto sul barbecue e cuocere finché sono teneri croccante con bordi carbonizzati-cuocere volte sotto. Quindi rimuovere in una grande ciotola.,
Tempi di cottura:
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Asparagi, zucchine – griglia 2 min per lato. (Forno – 10 min, senza flipping)
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Capsicum, fungo, cipolla – grill 3 min per lato (forno 15 min, flip a 10 min)
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Melanzane – grill 4 min per lato. Jab in mezzo per garantire morbido ma non molliccia! (forno 18 min)
Marinatura:
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Mentre le verdure sono ancora calde, condire e toss.,
-
Mettere da parte 10 minuti+ prima di servire, cosparsi di prezzemolo. Vedi in post per servire idee.
Note di ricetta:
1. Verdure-sentitevi liberi di passare come desiderato. Vedi in post per idee di altre verdure. Si noti inoltre, sembra un enorme volume crudo ma si restringe di circa il 30% una volta cotto!
2., Erbe-vuoi 2 cucchiaini in totale, basta sub / raddoppiare su quello che hai. Oppure utilizzare un misto di erbe o erbe italiane.
3. Chilli Flakes-aka fiocchi di pepe rosso. Io uso 1 cucchiaino perché mi piace il ronzio del calore!
4. Taglio della cipolla – l’idea qui è di mantenere i cunei in tatto in modo che sia facile da maneggiare sul barbecue. Se sembra tutto troppo difficile, basta tagliare la cipolla in quarti e che andrà bene!
5. Stoccaggio-Ottimo fresco, ancora meglio il giorno 2! Ho tenuto questo per 5 giorni e ancora assaggiato grande, ho aggiunto una spremuta di limone fresco. Va servito a temperatura ambiente.
6., Nutrition per serving, assuming 8 serves.
Nutrition Information:
Originariamente pubblicato giugno 2019. Aggiornato giugno 2020 per questioni di pulizia minori – nessun cambiamento alla ricetta!
La vita di Dozer
Zampe appese al bordo del divano mentre sonnecchia: uno spettacolo familiare!
