Ciambelle smaltate sono la mia debolezza, soprattutto quando sono Krispy Kreme ciambelle smaltate. Non sono tutti debolezza?
Ci sono voluti diversi tentativi per ottenere una versione fatta in casa che è come un Krispy Kreme. Come dice il proverbio, la terza volta il fascino. Ho provato tre diversi tipi di farina, prima farina di pane poi miscela di torta e farina per tutti gli usi e ho finito per sistemarmi solo per tutti gli usi.,
È difficile ottenere la stessa identica consistenza della loro perché secondo gli ingredienti che hanno elencato online usano emulsionanti, glutine, addensante, agenti rassodanti e altri additivi, che immagino sia ciò che dà alle loro ciambelle una consistenza così delicata.
Per noi cuochi casalinghi, cercheremo mai di rintracciare tutta quella roba? Detto questo, queste ciambelle sono molto vicine, ma non identiche. Inoltre, la mia versione non è così carina :).,
L’impasto è un po ‘ delicato da lavorare dopo la seconda lievitazione quindi non hanno mantenuto perfettamente la loro forma una volta che li ho sollevati per trasferirli all’olio. Se solo avessi uno di quei nastri trasportatori come hanno a Krispy Kreme.
Io e la mia famiglia abbiamo fatto un confronto fianco a fianco con la mia versione e la loro e sia il sapore che la consistenza erano così vicini.
Se ti piace un rivestimento spesso di smalto, puoi fare più smalto e immergerli due volte. Questa ricetta potrebbe essere facilmente raddoppiata per nutrire una folla.,
Quando mangi uno di questi caldi, quel bordo perfettamente dorato e ricoperto di glassa e l’interno soffice si sciolgono in bocca.
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Copycat Krispy Kreme Smaltato Ciambelle
Smalto
- 2 Cucchiai di burro non salato , fuso
- 1 1/3 tazze di zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di latte evaporato
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 – 4 cucchiai di acqua calda
Istruzioni
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Nella ciotola dell’impastatrice elettrica, sbattete insieme, lievito di birra, acqua tiepida e 1/2 cucchiaino di zucchero., Lasciate riposare 5-10 minuti. Aggiungere il latte evaporato, lo zucchero semolato rimanente (3 cucchiai + 2 1/2 cucchiaino), il sale, l’accorciamento di 1/4 tazza, l’uovo, il tuorlo d’uovo e la vaniglia.
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Aggiungere metà della farina e set mixer con frusta allegato e frullare fino a che liscio. Interruttore mixer per gancio di fissaggio, aggiungere lentamente la farina rimanente e impastare a bassa velocità fino a che liscio ed elastico circa 4 – 5 minuti, l’aggiunta di farina supplementare, se necessario.,
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Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire con un involucro di plastica e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare le dimensioni, circa 1 1/2 ore.
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Punch pasta verso il basso e rotolare in uno strato uniforme su una superficie infarinata a poco meno di 1/2 pollici di spessore.
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Tagliare in forme ciambella utilizzando una taglierina ciambella o due taglierine cerchio rotondo (su grande e uno piccolo per i fori). Coprire e far lievitare fino al raddoppio, circa 30-40 minuti.,
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Accorciamento del calore in un forno olandese in ghisa a 360 gradi (non allontanarsi dall’olio durante il preriscaldamento e non lasciarlo superare i 375 gradi, togliere dal fuoco e ridurre il calore secondo necessità).
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Nel frattempo, preparare la glassa mescolando insieme tutti gli ingredienti della glassa in un piatto poco profondo (non aggiungere troppa acqua, immergerai le ciambelle calde nella glassa in modo da non volere che cola, abbastanza spesso è buono).,
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Trasferire con cura le ciambelle all’olio (potrei friggere 3 alla volta) e friggere fino a doratura sul fondo, quindi usando una bacchetta di legno, capovolgere sul lato opposto e friggere sul lato opposto fino a doratura.
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Trasferire su una gratella e lasciare raffreddare 1 – 2 minuti, quindi immergere la metà superiore nella glassa mentre è ancora calda e tornare alla gratella e lasciare che la glassa si metta a temperatura ambiente. Va servito caldo. Una volta raffreddare riscaldare nel forno a microonde 5-10 secondi se lo si desidera., Kreme Smaltato CiambelleQuantità Per doseCalorie 282Calories da Grassi 108% del Valore Giornaliero*Grassi 12g18%Grassi Saturi 4g25%Colesterolo 37mg12%Sodio 113mg5%Potassio 71mg2%Carboidrati 39g13%Fibra 1g4%Zucchero 18g20%Proteine 5g10%Vitamina A 113IU2%Vitamina C 1mg1%Calcio 24mg2%Ferro 1mg6%* Percentuali Valori Giornalieri sono basati su un 2000 calorie dieta.,