Voglio gridare da ogni tetto che ho finalmente la migliore ricetta croccante croccante Chocolate Chip Cookie. Ma creare questo cookie non è stato un compito facile. Si potrebbe dire, che sono stato un po ‘ ossessionato per gli ultimi due giorni cercando di perfezionare la ricetta di gocce di cioccolato di mia madre. E dopo quattro sette lotti di biscotti, ho finalmente avuto successo.
Se ti piace un biscotto croccante di questo è il cookie per voi! È pieno di gocce di cioccolato in ogni boccone., Ti prometto che probabilmente non hai mai mangiato un biscotto come questo!
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La caccia per la migliore ricetta croccante croccante cioccolato Chip Cookie
Ok, crescendo, mia mamma sempre fatto biscotti fatti in casa per la nostra famiglia di sette. Sì, raramente abbiamo avuto biscotti acquistati in negozio come Oreos, Yodels, Chips Ahoy e tutto il resto. Invece, ha sempre avuto un nuovo lotto di biscotti nel barattolo dei biscotti per noi, e uno dei miei biscotti preferiti di sempre è la sua ricetta di biscotti alle mandorle., Inoltre, abbiamo amato tutti la sua ricetta, che credo sia il miglior biscotto croccante al cioccolato croccante mai. Vedi, mia madre ci ha insegnato ad amare i biscotti croccanti e questo non e ‘ il tipico biscotto al cioccolato. Invece, questo biscotto al cioccolato è molto più alto del classico biscotto. Non è un tipo morbido e sottile di biscotto, ma invece, è un po ‘ croccante e delizioso.
Così, ho dimenticato di questo cookie fino a quando mio fratello era in visita in città e abbiamo avuto modo di parlare di ricette di mia madre, e ha detto che voleva la sua ricetta biscotto al cioccolato., Gli ho detto che era sul blog, e poi ho avuto modo di pensare che non era da quando ho avuto problemi con esso ultimamente e aveva bisogno di capire perché non stava venendo fuori correttamente. Bene, questo ha scatenato la mia fantasia, e dalla sua visita, sono stato un po ‘ ossessionato cercando di creare il miglior biscotto croccante croccante al cioccolato! Ho cucinato così tanti lotti di biscotti che alla fine sono dovuto andare a Costco e comprare la loro enorme borsa di gocce di cioccolato!,
Cottura fatti
Bene, il mio piccolo viaggio alla creazione di questa ricetta gustosa mi ha insegnato un paio di cose lungo la strada Così ho pensato che potrebbe essere divertente per condividere con voi. Se ti annoi sfiorare fino in fondo a questo post per la ricetta originale.
Qual è la differenza tra bicarbonato di sodio e lievito in polvere?
Così nel corso della giornata, prima che ci fosse il bicarbonato di sodio o il lievito, c’era lievito per portare altezza ai vostri prodotti da forno. Potete vedere questo nella mia torta francese Savarin, che è una torta lievitata imbevuta di un delizioso sciroppo., Ok girando di nuovo al lievito, ha bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio) e debole base acida di crema di tartaro o fosfato monocalcico. I due reagiscono e creano gas quando sono bagnati. Prima dello sviluppo del lievito nel 1843, il lievito veniva usato per aumentare il volume e alleggerire i prodotti da forno. Il lievito richiede meno tempo del lievito, quindi questo ha rivoluzionato il mondo della cottura.
Il bicarbonato di sodio è altrimenti noto come bicarbonato di sodio. Viene utilizzato principalmente nella cottura come agente lievitante. Quando si combina con l’acido, c’è una reazione e l’anidride carbonica viene rilasciata., A differenza del lievito, non contiene un acido di crema di tartaro. Quindi, se lo stai usando in una ricetta, devi avere acido negli ingredienti, come zucchero di canna, succo di limone, latticello, aceto o cacao.
Che cos’è il lievito a doppio effetto?
Quindi, si scopre che quando il lievito viene miscelato con un liquido, avviene la reazione tra l’acido e la base. Ma state tranquilli se si utilizza un lievito a doppio effetto il secondo aumento viene di nuovo quando la miscela viene riscaldata., Così, perché ha due reazioni, non è troppo cruciale che si ottiene i vostri prodotti da forno in forno subito dopo aver mescolato gli ingredienti. Ho deciso di aggiungere il lievito alla mia ricetta da quando ho letto che rallenterà il processo di diffusione.
Cosa fornisce il sale a un cookie?
Quindi, il sale esalta il gusto dei prodotti da forno. Vedi che stimola uno dei cinque gusti di base che registriamo sulla nostra lingua secondo il pasticcere online.
Solo una nota a margine che quando si utilizza il sale con il lievito, controlla il processo di fermentazione., Quindi, mio fratello ha scoperto che se riduce il sale nella sua ricetta del pane, il pane sale più in alto. Quindi, nel caso del pane, inibisce il processo di aumento.
Una buona regola empirica è 1/8 – 1/4 cucchiaino di sale per ogni tazza di farina.
Dovrei usare l’accorciamento (Crisco) o il burro quando faccio i biscotti?
Accorciamento o Crisco crea una maggiore e più leggero strutturato prodotti da forno di burro. Quindi, quando ho fatto una versione dei miei biscotti al cioccolato in cui ho sostituito l’accorciamento con il burro, i risultati sono stati che i biscotti si sono diffusi e sono stati piatti., Ho anche refrigerato il burro e l’impasto misto, e si è ancora diffuso. Se ti piace il biscotto sottile e morbido del burro è per te. Ma sono piuttosto affezionato al biscotto più spesso, e la mia migliore ricetta di biscotti con scaglie di cioccolato croccante usa Crisco per ottenere quel biscotto.
Lo zucchero fa diffondere un biscotto?
Quindi troppo zucchero e burro renderanno i tuoi biscotti diffusi. Immagino che quando zucchero e acqua si uniscono nel processo di cottura, lo zucchero si blocca nell’umidità e crea una pasta delicata., Inoltre, come lo zucchero si scioglie, favorisce la diffusione della pasta così ad un certo punto ho eliminato lo zucchero semolato e il biscotto aveva l’altezza, ma era asciutto nel sapore. Così, lezione imparata non rimuovere lo zucchero.
Il mio viaggio alla creazione di questo croccante e denso cioccolato Chip Cookie
Così sette lotti di biscotti più tardi, ho finalmente si avvicinò con alcuni risultati interessanti per quanto riguarda la vecchia ricetta di mia madre. Non fraintendetemi Ho la sua ricetta originale, ma per qualche motivo quando ho fatto, la diffusione biscotto, e non sono venuti fuori come alto o grosso., Ecco cosa ho capito.
1. L’ho mescolato con un mixer portatile e una ciotola. Il mio miscelatore di aiuto della cucina e l’allegato del battitore non stavano ottenendo un ascensore di cremosità nell’impasto. Con il mixer portatile, ho potuto controllare dove ho mescolato, e, infine, tutti gli ingredienti ottenuto mescolato in modo uniforme e accuratamente.
2. Quindi, ho scoperto che se arrotolo l’impasto dei biscotti in palline e poi li congelo o li refrigeri per circa 15 minuti, escono molto meglio. Assicurati di non perdere questo passaggio.
3. Ho trovato il mio forno a convezione li stava cuocendo in modo non uniforme., Alcuni biscotti sulla teglia erano alti, e altri erano piatti, così ho fatto un lotto finale nel mio fantastico Breville Tostapane, e tutti sono venuti fuori splendidamente!
4. Inoltre, mi piace cuocerli in modalità non convect del mio forno. Questo è quello che mia madre aveva per un forno indietro il suo giorno, quindi questo replica il suo biscotto il migliore. Ci vuole un po ‘ più di tempo per cuocere che nell’ambiente del convento.
5. I biscotti sono usciti morbidi dal forno e ricordo questo di questa ricetta. Ma dopo un giorno, si sono induriti esattamente come ricordo dalla mia infanzia., Sono stato super felice di avere finalmente il biscotto che mia madre era solita fare,che a mio parere è il miglior biscotto croccante croccante al cioccolato!
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Croccante Croccante di Cioccolato Chip Cookie
1/4 cup light brown sugar lightly packed
Instructions
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Combine and mix flour, salt and baking powder in a bowl.,
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Mettere l’uovo in una piccola ciotola e sbattere accuratamente con una forchetta.
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Frusta accorciamento per un minuto o due con un mixer portatile.
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Aggiungere la vaniglia all’accorciamento e mescolare bene.
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Aggiungere lo zucchero di canna e lo zucchero semolato all’accorciamento e mescolare per un altro minuto o due fino a quando combinato bene.,
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Quindi, aggiungere la miscela di uova all’accorciamento e frullare bene.
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Aggiungere porzioni di farina alla miscela di zucchero / accorciamento e battere bene dopo ogni aggiunta.
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Una volta che tutta la farina viene aggiunta battere per un minuto.
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Aggiungere noci e gocce di cioccolato e mescolare bene.
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Preriscaldare il forno a 375 F.,
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Modellare l’impasto in palline, metterle su un piatto e conservarle in frigorifero per almeno 15 minuti.
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Posiziona i cookie su una scheda cookie non ingrassata.
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Cuocere per 15 minuti fino a doratura. Raffreddare leggermente e trasferire su una griglia di cottura a filo. Se la cottura in un forno non a convezione, cuocere per ulteriori 1-2 minuti.,
Nutrition
Oh my goodness, I can’t tell you how relieved and excited I am about my cookie., Ho una storia d’amore con i dessert, come puoi dire dal mio blog. Amo i biscotti così tanto che ho creato un bellissimo vassoio di imballaggio per biscotti fai-da-te per un regalo che puoi dare agli amici. Vedrete i miei biscotti di mandorle così come i miei biscotti al cioccolato thumbprint su questo post.
Grazie mille per aver visitato il mio miglior croccante croccante cioccolato chip cookie ricetta post!,
Ciao
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