Un sacchetto accartocciato di patatine da forno nella dispensa. La scorta di biancheria che hai dimenticato. Il vecchio bottino di Halloween dei bambini. Un pezzo di dimensioni divertenti nel vano portaoggetti. Ci sono poche cose così eccitante come scoprire un pezzo di cioccolato sorpresa da chissà quando. Ma il cioccolato va male? Ecco la verità sul tuo trattamento preferito a tarda notte.

Quanto dura il cioccolato?

Non c’è una risposta facile a questa domanda., Il tipo di cioccolato, la sua qualità e il modo in cui è stato conservato influenzano la durata di conservazione. In generale, il cioccolato ha un sapore più yummiest prima della sua data migliore (e anche un po ‘ dopo), ma è sicuro da mangiare più a lungo. Se il pacchetto non è aperto, può durare per mesi oltre la sua data di scadenza se è stato conservato a temperatura ambiente, o anche più a lungo se è stato in frigo. Anche se può essere sicuro mangiare mesi o addirittura anni dopo la sua data migliore, ci possono essere differenze nel gusto e nell’aspetto.

In primo luogo, parliamo tipi di cioccolato., Più alto è il contenuto di latte, più veloce è la scadenza. (Mi dispiace, gli amanti del cioccolato bianco e al latte.) I cioccolatini semi-dolci, agrodolci e scuri hanno maggiori possibilità di sopravvivere a un lungo periodo nella dispensa. Ecco alcune linee guida per alcuni tipi popolari:

• Cioccolato bianco: Dal momento che è praticamente tutto il burro di latticini e cacao, la durata di conservazione del cioccolato bianco è un po ‘ più volubile del cioccolato amaro o fondente. Non aperto, può durare fino a sei mesi nella dispensa e anche più a lungo in frigorifero. Aperto, è più come quattro mesi.,
• Cioccolato al latte: Abbiamo sentito che dovremmo scambiarlo per dark ora che siamo adulti, ma ci rifiutiamo. Questo trattamento cremoso può rimanere al massimo della qualità fino a un anno a temperatura ambiente o in frigorifero non aperto. Se l’involucro o la borsa sono stati strappati, hai da otto a dieci mesi per usarlo.
• Cioccolato da forno, agrodolce o semi-dolce: meno latticini significa una maggiore durata. Conservalo a temperatura ambiente o in frigorifero per un massimo di due anni.
• Cioccolato fondente: le barrette non aperte devono durare almeno due anni., Se hai già aiutato te stesso a qualche quadrato, ha ancora un anno per andare (se non lo divori per allora).
• Cioccolato belga: come se avessimo bisogno di dirti di mangiarlo in modo tempestivo. Il cioccolato belga durerà solo a temperatura ambiente per una o due settimane. Raddoppiare la durata di conservazione da popping in frigo o calci fino a due mesi mettendolo nel congelatore.
• Gocce di cioccolato: non aperte nella dispensa, le gocce di cioccolato sono buone per due o quattro mesi., È inoltre possibile tenerli in frigo per sei-otto mesi o il frigorifero per due o tre anni se sono legati per una partita di pasta biscotto un giorno.
• Cioccolatini o tartufi fatti a mano: se metti le mani su alcuni di questi cuties, è probabile che li stai mangiando in poche ore. Durano solo una o due settimane e non dovrebbero mai andare in frigorifero o nel congelatore. (Sono fantasiosi così.) Puoi sicuramente mangiarli oltre il marchio di due settimane, ma potrebbero non essere al loro meglio. Prima li mangi, meglio è.,
• Cacao in polvere: Questa roba fondamentalmente non va mai male, ma perderà la sua potenza nel tempo. Non aperto, rimane nella dispensa per tre anni. Aperto, andrà bene per un altro anno o due. Dopo di che, si può notare una leggera differenza di gusto, ma non è pericoloso da consumare.

La qualità del cioccolato ha anche molto a che fare con la sua durata. Il cioccolato comprato al supermercato e di grandi marche fatto con conservanti artificiali andrà male prima delle cose di fascia alta. Il cioccolato di alta qualità può persino migliorare con l’età, proprio come il vino., Puoi ringraziare i flavanoli, ovvero i suoi conservanti naturali; sono ciò che dà al cioccolato fondente i suoi antiossidanti.

Come sapere se il cioccolato è cattivo

La data di scadenza del cioccolato è in realtà solo un indicatore di quando la sua qualità inizierà a diminuire. Ma se sembra, odori e sapori normali, sei in chiaro. Crepe o punti sul cioccolato possono segnalare che è un po ‘ stantio e ha visto giorni migliori. Se il cioccolato ha grandi macchie bianche, scolorimento significativo o muffa, è pronto per la spazzatura.,

Sappiamo cosa stai pensando: cos’è quella roba bianca che ricordi di aver visto su old Halloween candy? Il film bianco o grigio è o fioritura di zucchero o fioritura grassa, ed è il risultato della separazione di zucchero o burro di cacao dal cioccolato. Succede quando il cioccolato viene conservato in un’area troppo umida o calda. La fioritura grassa cambia principalmente l’aspetto del cioccolato, quindi dovrebbe avere un sapore alla pari con l’originale. La fioritura dello zucchero, d’altra parte, può avere una consistenza granulosa o polverosa e un sapore spento. Anche se è sicuro, potresti non divertirti a mangiarlo.,

Prima di sciarpa giù i vostri risultati, considerare che cosa si sta andando a fare con il cioccolato. Il cioccolato più vecchio che può sembrare strano fare uno spuntino “crudo” può ancora svolgere il lavoro nel forno. Essere più severi con spuntini al cioccolato che con il cioccolato che si sta andando a sciogliersi e riutilizzare.

Tieni anche presente che il cioccolato con ingredienti come noci o frutta può essere più suscettibile alla scadenza. Più ingredienti contiene, più velocemente andrà male. Se il ripieno o i pezzi croccanti si guastano, non importa che il cioccolato sia ancora buono. Usa il tuo miglior giudizio prima di indulgere.,

Come conservare il cioccolato

Una temperatura fredda costante è la cosa più importante; prendere il cioccolato da caldo a freddo o viceversa è una ricetta per la condensazione e la muffa. Una macchia fresca e scura nella dispensa funziona bene. Tenere i dolci fuori dal frigorifero a meno che non si vive in un ambiente molto caldo o umido. Assorbirà tutti i tipi di odori lì dentro anche attraverso il burro di cacao.

Se stai conservando il cioccolato già aperto, tienilo avvolto il più strettamente possibile, quindi mettilo in un contenitore ermetico in modo che non assorba gli odori circostanti., E lasciarlo nella sua confezione originale; la maggior parte del cioccolato è confezionato in alluminio o involucro opaco, che combatte l’ossidazione e l’umidità.

Se hai una tonnellata di cioccolato sulle mani che sei preoccupato di sprecare, tienilo nel congelatore in un contenitore ermetico o in un sacchetto congelatore. Basta refrigerare per 24 ore prima di mantenere il processo di cristallizzazione accada troppo rapidamente nel congelatore. Grasso cristallizzato e zucchero = fioritura . Una volta congelato, può durare fino a otto mesi a seconda del tipo di cioccolato e se la barra o la borsa non è aperta., Per scongelare, spostarlo nel congelatore per 24 ore, quindi lasciarlo scendere a temperatura ambiente sul bancone.

La verità breve e dolce

Gli anni d’oro del tuo cioccolato potrebbero essere passati, ma finché sembra, odora e ha un sapore relativamente normale, è sicuro da mangiare. La durata di conservazione del cioccolato varia in base al tipo di cioccolato, alla sua qualità e agli ingredienti e al modo in cui viene conservato. Ma tutto sommato, a meno che non odora, ha gravi scolorimento o qualsiasi muffa, andare per esso. Che Bloom sia dannato.