Pinto, lima, canzo, pisello, rene, lentil…no dubiti di riconoscere almeno alcuni di questi nomi popolari per i legumi preferiti delle persone.
Ma esattamente di cosa si tratta i fagioli che riescono a catturare l’attenzione di tutti? Molti tout il contenuto di proteine e fibre di legumi come un grande vantaggio, per non parlare della varietà di gusti e opzioni che i fagioli forniscono. Dal momento che sono così popolari, quelli che seguono uno stile di vita Paleo dovrebbero salire sul carro dei fagioli?,
Uno dei motivi per cui i fagioli sono un punto fermo nelle diete di molte persone è perché sono in circolazione da molto tempo. Come alcune delle piante più antiche e coltivate più a lungo, non è una sorpresa vedere che alcune culture hanno incorporato i fagioli come un appuntamento fisso nella loro dieta. Inoltre, i fagioli contengono elevate quantità di fibre e proteine; tanto, infatti, che le persone che non consumano carne categorizzano i fagioli nella categoria “carne” del loro piano alimentare.
Se sono così carichi di proteine e fibre, cosa non amare?, Beh, a quanto pare, i fagioli non sono così ricchi di sostanze nutritive come si potrebbe pensare. Questi profili nutrizionali sono spesso basati su fagioli crudi-e sappiamo tutti che nessuno di noi mangia fagioli crudi semplici. Quando i fagioli sono cotti, perdono gran parte del loro precedente valore nutrizionale. Ciò significa che altre fonti di proteine sane, come la carne, diventano opzioni più favorevoli.
I legumi contengono anche lectine, che sono proteine che le piante producono per proteggerle da cose che vogliono mangiarle., Se le piante stanno cercando di proteggersi contro di noi, ci deve essere qualcosa che ci stanno facendo per farci rifuggire dal mangiarli, giusto? Alcuni studi dimostrano che le lectine che producono causano l’intestino che perde, riducendo la forza del rivestimento intestinale e lasciando che le molecole dallo stomaco permeino nel flusso sanguigno.
Con alcuni nutrienti benefici potenzialmente superati da alcune tossine e dai loro effetti potenzialmente dannosi, può essere difficile vedere dove riposano i fagioli sullo spettro Paleo.
Cosa dicono gli altri guru Paleo?,
Sarah Ballantyne dice: “Ci sono diversi modi in cui creare buchi nel rivestimento dell’intestino. Il meglio compreso è il danno causato dalle lectine. Mentre rallentando il trasporto di zucchero dall’intestino al flusso sanguigno sembra una grande cosa in superficie (perché i fagioli sono così spesso raccomandati come fonte di carboidrati per i diabetici!), l’aumento irreversibile della permeabilità intestinale non ne vale la pena!”
Dal mio articolo sui legumi: “Nonostante tutti i possibili effetti negativi really non posso davvero dire che dovresti definitivamente evitare i legumi., A parte le arachidi e la soia, sono in genere migliori dei cereali, e se fossi vegetariano, quasi certamente mangerei legumi per ottenere più proteine. Eppure, non posso mai immaginare di raccomandare i legumi come parte nutriente di una dieta sana. C’è troppo poco da guadagnare dal mangiare fagioli rispetto al potenziale di effetti collaterali digestivi e ormonali.”
Così sono i fagioli Paleo?
No
Mentre i fagioli non sono la cosa peggiore che potresti mangiare, il consenso generale è che evitarli è la soluzione migliore., Tutti i nutrienti che si possono ottenere dai fagioli possono essere trovati in altri alimenti meno tossici, e poiché Paleo è tutto per evitare le tossine, i fagioli sono considerati un no-go. Se devi mangiare i fagioli, fallo come hanno fatto i nostri antenati-immergendoli o fermentandoli, poiché questo processo abbatte alcune delle loro tossine naturali.