Prima di tutto

Questa è Joanna Gaines ricetta.

Non mio.

Sto semplicemente condividendo lo stupore di questa ricetta biscotto (o quello che abbiamo pensato era incredibile, si potrebbe pensare diversamente)

Consistenza di questi biscotti

NON SONO BISCOTTI TRABALLANTI.

La loro consistenza è tenera e più densa e pastosa al centro.,

Se vi aspettate biscotti traballanti, si prega di domare le vostre aspettative!

Quello che pensavamo

Joanna Gaines è geniale. Vorrei potermi prendere il merito di questi biscotti soffici e burrosi, ma devo tutto il merito a lei.

Questi biscotti erano al di là di qualsiasi cosa abbia mai assaggiato da un biscotto. In effetti, questi biscotti mi hanno ricordato i biscotti che si ottengono in un caffè del sud o in un fast food di pollo fritto.

So che potresti pensare che sia umiliante confrontare i biscotti fatti in casa con un fast food, ma penso che sia quello che stava cercando.,

Voleva che tu fossi in grado di fare i biscotti burrosi, teneri e soffici che ottieni nei fast food o nei ristoranti a casa tua.

Informazioni sui biscotti più soffici e burrosi di sempre!

Joanna Gaines ha certamente raggiunto ciò che si proponeva di fare. Questi biscotti erano sciogliersi in bocca e non ho potuto ottenere abbastanza di loro.

In un primo momento ho pensato che stavo per dimezzare questa ricetta, perché ha detto che ha fatto 20, e sono così felice che non l’ho fatto perché sarebbe stata una decisione terribile.

In una sola seduta, ho mangiato tre biscotti., Tutti quelli che sono venuti ne avevano almeno due nel piatto. Avevo solo otto biscotti rimasti a fine serata!

Cosa puoi servire i biscotti con

Ho preparato il sugo di salsiccia al pepe nero per andare in cima ai biscotti perché tutti i biscotti dovrebbero essere serviti con sugo bianco, marmellata o crema coagulata.

Non riuscivo a trovare crema coagulata qui intorno, anche al mercato britannico. Penso che sia stato il matrimonio di Harry e Meghan che ha causato il tutto esaurito la crema coagulata!

Quanto sono facili questi biscotti?,

I biscotti erano abbastanza facili da fare. Burro standard, farina, tagliapasta.

Richiede almeno 30 minuti di tempo freddo, quindi tienilo a mente se lo stai facendo per colazione.

Puoi tenerlo in frigo anche durante la notte se stai preparando prima del tempo.

Se li metti in frigo durante la notte, sappi che potrebbero non salire così in alto come farebbero normalmente.

Puoi congelarli?,

Li taglierei in forme di biscotti e li metterei su una teglia foderata di carta pergamena (se hai lo spazio del congelatore per una grande teglia) o li metterei in un sacchetto di plastica quindi congelare fino a tre settimane.

Questa è la ricetta dei biscotti soffici?

Credo che lo siano.

Ho già fatto questa ricetta innumerevoli volte e non ho avuto problemi con l’aumento o la morbidezza.

Escono sempre soffici e teneri.

La cottura è una scienza e può essere finnicky.,

Se i tuoi biscotti non escono soffici, ci sono una moltitudine di ragioni per cui questo potrebbe accadere.

Cerco di indirizzarlo qui sotto e spero che i tuoi biscotti vengano fuori soffici!

Alto aumento!

Si alzano davvero in alto. Penso che la chiave sia usare farina auto-aumentante E lievito in polvere E bicarbonato di sodio aggiuntivi.

Erano ancora incredibilmente teneri e soffici, però.

Non riesco a smettere di sognare questi.

Il mio non è salito così in alto come il tuo. I miei sono piatti!

Difficile per me dire perché. Ci sono così tanti fattori.,

Hai usato il latticello? Reagisce al bicarbonato di sodio e al lievito per aiutare con l’aumento.

Quanti anni ha il bicarbonato di sodio e il lievito?

Vedi sotto sul lievito per ulteriori informazioni.

Hai usato farina auto-raising o normale?

Veramente ogni forno è diverso, troppo. Questo potrebbe influenzare l’aumento.

Inoltre, la lavorazione eccessiva dell’impasto può influire anche sull’aumento.

Un altro motivo per cui i tuoi biscotti potrebbero non essere così soffici o avere un aumento elevato. La SCIENZA dietro il lievito.

Il TIPO di lievito in polvere fa un’enorme differenza nei tuoi biscotti soffici.,

I lieviti in polvere possono essere ad azione rapida, ad azione lenta o a doppia azione, a seconda dell’acido o degli acidi che contengono, secondo Shirley Corriher.

” Alcuni acidi reagiscono con il liquido, mentre altri reagiscono con il calore. Le polveri a doppio effetto di solito contengono due acidi: uno per il liquido, l’altro per il calore.”

E lì ce l’abbiamo.

Che tipo di lievito hai usato?

Io uso il lievito in polvere a doppio effetto, senza alluminio (vedi più sotto su alluminio-free).

I lieviti in polvere senza alluminio reagiscono con il liquido e non con il calore.,

Questo li rende più veloci agendo perché non appena si aggiunge il liquido (latticello, che ha acido in esso in modo che reagisce un po ‘ come quando si mescolano bicarbonato di sodio e aceto insieme), devi muoverti velocemente e ottenere questi nel forno prontamente perché la maggior parte delle bolle (reazione) vengono rilasciati poco dopo la miscelazione.

Tuttavia, se si utilizza il lievito in polvere con alluminio, la loro azione viene ritardata fino a quando non li si mette nel forno.

Quindi c’è sicuramente un compromesso.,

Se i tuoi biscotti sono piatti o meno soffici o alti come i miei, ti consiglio vivamente di dare un’occhiata al tuo lievito!

I miei hanno un sapore metallico

Consiglio vivamente di usare il lievito senza alluminio.

Dal momento che stai usando così tanto lievito in polvere in questo, se non acquisti senza alluminio (penso che in questi giorni siano tutti privi di alluminio, ma controlla l’etichetta), otterrai quel gusto metallico.

Non c’è abbastanza sale in questi

Onestamente, questa non è la mia ricetta. Sono di Joanna Gaines., Li ho fatti proprio come scritto e non pensavamo che avessero bisogno di più sale.

C’è già così tanto burro salato in questo che sento che se aggiungessi più sale, mangerei sale dritto.

Anche la preferenza di sale di tutti è diversa. Se sei abituato a mangiare cibi più ricchi di sodio, le tue papille gustative penseranno automaticamente che qualcosa di meno salato è insipido.

Se pensi che questi abbiano bisogno di più sale dopo averli assaggiati, suggerirei di aggiungere una spolverata di sale al tuo biscotto prima di prendere un morso o cospargerlo sopra il burro o la marmellata.,

Avrei tenuto l’intero vassoio per me stesso se non fosse stato per cookbook club;)

Vai a prendere tutti gli ingredienti e questi biscotti questo fine settimana. Non ve ne pentirete di questa decisione. Neanche un po’.

Altre ricette per andare insieme a questi biscotti soffici!

Marmellata di more limone o marmellata di mirtilli lavanda in cima a questi biscotti sarebbe l’aggiunta perfetta con un po ‘ di burro salato o crema coagulata!

Jalapeño mango jam sarebbe un calcio piccante, dolce ma saporito!,

Vaniglia miele burro di pesca suona così decadente e buono.

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