Questo pseudo-cereale sta godendo di un momento di fama nutrizionale. Ma cos’è il grano saraceno e perché si sta dimostrando così popolare tra i mangiatori attenti alla salute?

Prima di approfondire i benefici per il benessere di questo superfood in aumento, chiariamo due cose. In primo luogo, sebbene il grano saraceno sia usato allo stesso modo dei cereali, non è un grano stesso. In realtà è un seme di frutta che è correlato al rabarbaro e all’acetosa. Questo porta al secondo punto – nonostante il suo nome, non ha nulla a che fare con il grano. Quindi, se vi state chiedendo è grano saraceno senza glutine?, La risposta è un clamoroso sì.

E se questa è una buona notizia per te, è solo l’inizio. Qui descriviamo alcune delle molte altre qualità nutrizionali che danno al grano saraceno un vantaggio di benessere rispetto ad altri pseudo-cereali, come la quinoa.

Profilo nutrizionale

Ti stai chiedendo, il grano saraceno fa bene a te? Ecco alcuni dei punti salienti di questo superfood ricco di sostanze nutritive:1,2

• C’è certamente una buona misura del contenuto di carboidrati in questo seme di frutta., E poiché si colloca in basso sulla scala glicemica, è meno probabile che causi il rapido picco dei livelli di zucchero nel sangue che è comune con altri grani ad alto contenuto di carboidrati.
• Fornendo una sana dose di fibra, supporta la digestione aiutando il movimento regolare del cibo attraverso l’intestino.
• Sebbene la quantità di proteine sia relativamente bassa, la qualità è molto alta.
• Il grano saraceno è ricco di manganese, rame, magnesio, ferro e fosforo.
• Composti vegetali. Fornisce una diversa fornitura di potenti ingredienti antiossidanti tra cui rutina, quercetina, vitexina e D-chiro-inositolo., Questo è più antiossidanti di molti altri cereali.,2>A nutritional breakdown

  Here’s a breakdown of buckwheats nutritional profile; from it’s carbohydrate content to which minerals it’s packed with:3

  	Per 170g
  Calories	583 (2441KJ)
  Carbohydrates	122g
  Fat & fatty acids	5.,8g
  Protein	22.5g
  Vitamin B6	0.4mg
  Folate	51.0mcg
  Phosphorus	590mg
  Zinc	4.1mg
  Calcium	30.,6mg
  Iron	3.7mg
  Magnesium	393mg
  Potassium	783mg
  Copper	1.9mg
  Manganese	2.2mg
  Selenium	14.,1mcg

  Benefici per la salute del grano saraceno

  L’aumento del grano saraceno come alimento salutare popolare è in gran parte dovuto alla sua mancanza di grano e al suo alto contenuto di minerali e antiossidanti. Ciò porta a una serie di benefici per il benessere che includono il supporto di una buona salute del cuore, la regolazione della glicemia e l’aiuto alla digestione.

  È senza glutine

  Poiché non contiene glutine, se hai la celiachia o un’allergia o intolleranza al grano, il grano saraceno può essere un sostituto versatile per altri cereali.,4

  Può aiutare con alcuni problemi digestivi

  Ad esempio, se soffri di sintomi IBS, puoi scegliere il grano saraceno a causa del suo basso contenuto di fodmap (tipi di carboidrati che a volte possono aggravare i problemi digestivi).5

  Può aiutare a regolare la glicemia

  Se hai il diabete di tipo 2, il grano saraceno può aiutare ad abbassare e stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue dopo un pasto. A causa di una bassa valutazione glicemica, lo pseudo-grano è una scelta salutare per chiunque sia preoccupato di migliorare il loro equilibrio di zucchero nel sangue.,6

  Fa bene alla salute del cuore

  Il grano saraceno offre un’intera gamma di supporto alla salute cardiovascolare. Questo è in gran parte verso il basso per il suo alto antiossidante make-up – grano saraceno è una grande fonte di flavonoidi (in particolare rutina.) Questi composti vegetali sani per il cuore possono aiutare ad abbassare il colesterolo, regolare la pressione sanguigna, prevenire la formazione di coaguli di sangue e migliorare il profilo lipidico del sangue.7

  Modi per mangiare grano saraceno

  Il grano saraceno viene trasformato in semole. Questi sono piccoli granuli che possono essere utilizzati in modo simile al riso., Troverete grano saraceno sotto forma di farina, tagliatelle o anche come fiocchi, che lo rende un sostituto versatile per altri alimenti a base di cereali. E se ti stai chiedendo come cucinare il grano saraceno, ecco alcune idee:

  • Le malte di grano saraceno crudo sono i semi interi e sono perfette per l’aggiunta di insalate, muesli o per fare il porridge.
  • La farina di grano saraceno può essere utilizzata al posto della farina di frumento quando si cuociono pancake, muffin, panini e biscotti. Dai un’occhiata a questo pane alla banana di grano saraceno. Può anche essere usato per addensare salse, zuppe e casseruole.,
  • Se stai cercando un pane sano, il pane di grano saraceno è un’ottima opzione. In particolare per celiaci o intolleranti al glutine.
  • I noodles giapponesi soba sono fatti da una combinazione di farina di grano saraceno e farina di frumento (ma attenzione, non sono privi di glutine).
  • La pasta di grano saraceno può essere utilizzata come alternativa senza glutine durante la cottura di piatti di pasta.

  Sommario: Il grano saraceno fa bene alla salute?

  Quando si tratta di profilo nutrizionale, il grano saraceno supera la maggior parte degli equivalenti di grano in quasi ogni misura di salubrità., Ciò è dovuto principalmente al suo ricco contenuto di antiossidanti e alla valutazione a basso indice glicemico. È anche senza glutine, rendendolo un’ottima alternativa per chiunque voglia tagliare o evitare il grano.

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  Ultimo aggiornamento: 14 settembre 2020