Vuoi imparare a fare hard candy & lecca-lecca? Vi mostreremo come!
Stampa Ricetta PDF
RICETTA SUGGERIMENTO: Quando si fanno caramelle dure, è importante utilizzare un aroma che è altamente concentrato. Gli aromi di super-resistenza di LorAnn (oli di caramelle) sono progettati per resistere all’esposizione a calore elevato senza perdere sapore.
Visita la nostra pagina di apprendimento per ulteriori suggerimenti per fare caramelle e informazioni sui nostri aromi.,

Ingredienti

2 tazze di zucchero semolato
2/3 tazza di sciroppo di mais chiaro
3/4 di tazza di acqua
1 dram (1 cucchiaino)* LorAnn Super Forza e di aromi, qualsiasi sapore
LorAnn colorante alimentare liquido o gel colorante alimentare (come desiderato)
Hard candy stampi (opzionale)
zucchero a Velo (facoltativo)
Sucker borse & legami di torsione (opzionale)
Utilizzo di un candy termometro è raccomandato
*si Prega di notare che il nostro Cannella, chiodi di Garofano e Menta piperita sapori sono particolarmente potenti. Si potrebbe desiderare di ridurre la quantità utilizzata per questi sapori.,

Indicazioni

Assicurarsi che il termometro misure con precisione; dovrebbe leggere 212 ° F. (100° C.) in acqua bollente. Avere tutti gli ingredienti e gli strumenti assemblati e facilmente raggiungibili dalla stufa. Si consiglia l’uso di cucchiai di metallo e utensili di misurazione. Rivestire una teglia da forno/vaschetta di gelatina con un foglio e leggermente olio o spruzzare con spray da cucina antiaderente (come PAM). Se si utilizzano stampi, spruzzare leggermente cavità di stampi per caramelle puliti e asciutti con spray da cucina antiaderente. Inserire bastoni ventosa. Se si utilizzano stampi, si consiglia anche di spruzzare un pezzo di foglio di alluminio con spray da cucina., Se dopo aver versato lo sciroppo negli stampi hai caramelle in eccesso, puoi versarlo sul foglio per caramelle break-up.

1. In una casseruola pesante (di buona qualità) da 2 litri, mescolare insieme zucchero, sciroppo di mais e acqua. Mescolare a fuoco medio fino a quando lo zucchero si scioglie.
2. Inserire candy termometro se si utilizza, fare in modo che non toccare il fondo della padella. Portare la miscela a ebollizione senza mescolare.
3. All’inizio del processo di cottura, “lavare” i cristalli di zucchero che si formano sui lati della padella con una spazzola da pasticceria bagnata.,
4. Continuare a cuocere lo sciroppo, senza mescolare, fino a quando la temperatura raggiunge 260º F; aggiungere gocce di colorazione fino al raggiungimento della tonalità desiderata. Non mescolare; l’azione di ebollizione incorporerà il colore nello sciroppo.
5. Togliere dal fuoco con precisione a 300 ° F (la temperatura continuerà a salire), o fino a quando gocce di sciroppo formano fili duri e fragili in acqua fredda (fase di rottura dura). Dopo che l’azione di ebollizione è cessata, aggiungere sapore e mescolare. PRESTARE ATTENZIONE QUANDO SI AGGIUNGE AROMI PER EVITARE L’AUMENTO DEL VAPORE.
6. Versare con cura lo sciroppo negli stampi preparati o sulla teglia unta e rivestita di pellicola preparata., (Come la miscela di zucchero inizia a impostare, si consiglia di segnare con un grande coltello per segnare quadrati.) Non refrigerare.
7. Raffreddare completamente. Rompere le caramelle in piccoli pezzi e spolverare con zucchero a velo, se lo si desidera. Conservare in contenitori ermetici tra carta cerata. Se fare lecca-lecca, non spolverare con zucchero a velo, ma posto in sacchetti ventosa e fissare con legami di torsione. Conservare hard candy in un luogo fresco e asciutto. Non refrigerare.

*Un’altra alternativa è quella di versare la caramella calda su una superficie resistente al calore ricoperta di zucchero a velo. Quando la caramella è leggermente raffreddata, può essere tagliata con forbici ben oliate in pezzi a forma di cuscino (si consiglia di indossare guanti resistenti al calore, come la gomma, per proteggere le mani dal calore).
Vuoi una versione più veloce? Fare caramelle in meno di 10 minuti con il nostro forno a microonde Hard Candy ricetta.
=””>