sappiamo che l’ortica è usata per scopi medicinali e vedremo come farlo, ma l’ortica può anche essere usata in cucina, in gustose ricette. Naturalmente, decidere di mangiare ortiche non è facile entrare. Questa pianta suscita apprensione per il suo potere pungente. Tuttavia, come sanno le persone della campagna o coloro che hanno un frutteto, l’ortica è un dono della natura che consente di preparare un’ampia varietà di piatti e il cui gusto sorprenderà più di uno, che non esiterà a ripetere.,

sia bollito, saltato con noci o pinoli, in succo, integrato in zuppe, empanadas o tortillas, l’ortica dà molto di sé. Vengono raccolte principalmente le gemme e le foglie tenere, che appaiono in primavera e sono più delicate e gustose delle foglie grandi, più ruvide e fibrose.

in tempi di scarsità è stato consumato come sostituto delle verdure, essendo una pianta sempre a portata di mano.

le proprietà dell’ortica, molto ricca di calcio

l’ortica, per la sua composizione, è sia cibo che medicina.,

molto nutriente

cento grammi di ortica forniscono 480 mg di calcio, non meno del 60% del fabbisogno giornaliero. Questi 100 grammi contengono anche 57 mg di magnesio (un sesto del fabbisogno giornaliero), 1,6 mg di ferro e 800 microgrammi di manganese.

per quanto riguarda le vitamine, spiccano provitamina A, B2 e acido folico, e soprattutto vitamina K, poiché 100 g di ortiche forniscono quattro volte il necessario.,

benefici per la salute

per scopi medicinali, vengono raccolte foglie e radici, che possono essere protette con i guanti del giardiniere.

le foglie contengono flavonoidi (quercetol, kenferol), mucillagini, acidi organici (caffeico, acido formico, Gallico) e di sali minerali; i peli urticanti contengono istamina, serotonina, acetilcolina e acido formico; le radici, per parte loro, fitosteroli, lignani, lectina e polifenoli, tra gli altri principi attivi.,

• in uso esterno

l’ortica fresca, appena raccolta, è stata applicata nella medicina popolare sulla pelle come revulsant, in modo che il prurito alleviasse il dolore nei problemi reumatici e nella lombalgia.

la pianta mostra anche un chiaro effetto astringente, emostatico e vasocostrittore, e applicata in lavaggi, scrub o bagni è indicata per fermare varie emorragie, come nasali e uterine, su ferite superficiali, in piaghe e ulcere dermiche, su eczemi secchi e nella dermatite seborroica.,

ed è attribuito un effetto preventivo contro la caduta dei capelli, quindi è usato in formule anti-caduta per rafforzarlo.

• nell’uso interno

grazie alla sua ricchezza in ferro è considerato un buon rimedio per trattare anemia e debolezza, e ingerito ha anche un leggero effetto ipoglicemico e ipotensivo.

il suo uso come pianta diuretica e depurativa non è trascurabile, poiché favorisce l’eliminazione dell’urea e dell’acido urico attraverso l’urina. Aiuta a combattere la ritenzione di liquidi e l’edema dovuto all’insufficienza del ritorno venoso.,

per il suo alto contenuto di steroli, la radice agisce come inibitore dell’enzima 5 alfarreductase, utilizzato per il trattamento dei sintomi più fastidiosi dell’iperplasia prostatica benigna.

ha anche un grande valore come antistaminico naturale e può essere usato, paradossalmente, nelle infusioni per alleviare l’orticaria.

come prendere l’ortica

con una prima ebollizione, scottandole o lavandole bene in un getto con acqua fredda perdono il loro potere pungente e possono essere ingerite senza paura nonostante il suo effetto pungente.,

le foglie fresche possono essere miscelate in succhi, frullati e liquori.

la pianta essiccata, in infusione purificante, come in questa infusione purificante di Ortica e Mela. È anche commercializzato sotto forma di tintura o estratto liquido, in creme o unguenti e come integratore alimentare per il suo apporto di calcio.

come viene preparato in cucina

molti piatti popolari includono l’ortica come ingrediente principale., È il caso del riso con verdure saltate con ortiche, le uova strapazzate con funghi e ortiche, la tortilla di ortiche e aglio, la zuppa di ortiche con fiocchi d’avena cotolette di formaggio e ortiche, le lasagne di verdure con ortiche e spinaci, o la quiche di ortiche.

Anche l’ortica non manca nell’alta cucina. Ad esempio, lo chef Pelle Johansson, il cui ristorante Ulla Winbladh a Stoccolma ha il riconoscimento Michelin Bib Gourmand, coltiva questa pianta e la include regolarmente come accompagnamento ad alcuni stufati di pesce.,

precauzioni

il decotto delle radici può generare irritazione gastrica nelle persone sensibili. Se assunto da pazienti diabetici, deve essere mantenuto uno stretto controllo per evitare scompensi.

i semi possono essere molto lassativi se si superano le due decine.

come usare l’ortica in uso esterno

l’infusione di ortica può essere utilizzata in risciacqui, bagni parziali e collutori o in gargarismi per gengive sanguinanti. In attrito capillare rafforza il cuoio capelluto.,

in un altro ordine di cose, come curiosità finale, possiamo anche usare l’ortica per fare il nostro fertilizzante organico.