Scorrendo Facebook la scorsa notte c’era un video di Gordon Ramsay eggss sul mio feed su Jamie Oliver contro Gordon Ramsay scrambled eggss e chi lo ha reso migliore. Di tutti i diversi tipi di cibo, le persone sono tentati da; uova strapazzate non sarebbe mai in cima alla lista di chiunque altro, tranne il mio. Ho questa strana storia con le uova strapazzate perché tutti le mangiano, ma la maggior parte delle persone non le fa mai bene., Per capire quanto fortemente mi sento su questo, ho incluso una ricetta nel mio libro di cucina su come rimescolare le uova correttamente perché così semplice come questo può sembrare, per rendere morbido, sciogliere in bocca uova strapazzate ci sono alcuni principi di base un cuoco ha bisogno di aderire soprattutto nell’arte di non cuocere troppo le uova. Quindi, come lo strambo che sono, c’era un forte desiderio di preparare la ricetta di uova strapazzate di Gordon Ramsay all ‘ 1 del mattino.,
Solo le persone stupide (alzando la mano), si trovano a letto a tarda notte guardando storie di Internet legate al cibo e post sui social media credendo di essere al di sopra della tentazione di alzarsi dal letto e andare nella loro cucina per soddisfare una brama indotta da cibo su Internet. A volte questo funziona, il più delle volte non lo fa. Ma lascia che il record mostri che sono stato vittorioso a stare a letto ieri sera.
Alcune persone hanno pensato che fosse ridicolo Ho incluso una ricetta uova strapazzate nel mio libro di cucina., Ma l’ho fatto perché molte persone capiscono questa verità there c’è una differenza tra buone, cattive e grandi uova strapazzate. A nessuno piacciono le uova strapazzate troppo cotte e secche, e la differenza di solito si riduce al tatto.
Guardando il video di ieri sera tra chi aveva le uova strapazzate migliori, sono stato immediatamente incuriosito dalla presa di Ramsay su uno dei piatti preferiti per la colazione in America. Jamie Oliver preparato uova strapazzate come la maggior parte delle persone fanno., L’unica differenza tra come lui e io preparare le uova è che mi piace mescolare le uova crude con un po ‘ di panna pesante per renderli più leggeri nella consistenza. Ramsay è andato tutto chef-y utilizzando crème fraiche e una tecnica di cottura ho pensato “qualunque cosa”. Tuttavia, dopo aver visto come tutti ooh’d e ah’d sopra le sue uova non ero solo curioso, ero determinato a scoprire per me stesso., Ho discusso con me stesso se dovevo andare o meno nella mia cucina e prepararmi delle uova di Gordon Ramsay perché la mia curiosità è diventata una leggera ossessione poiché sapevo di avere tutti gli ingredienti a portata di mano tranne la crème fraiche (per la cronaca non compro mai la crème fraiche), che andava bene perché avevo panna e yogurt greco normale. Sono favorevole a sostituzioni adeguate. L’unica cosa che non mi piaceva di come Ramsay ha fatto le sue uova custardy era la sua tecnica. Sembrava un po ‘ inutile e intenzionalmente così Gordon Ramsay-come-interpretare come si vuole.,
Ramsay preparò le sue uova in una casseruola con uova intere e burro andando avanti e indietro con il fuoco mentre le mescolava fino a quando il burro si sciolse e le uova sembravano uova crude miste tradizionali. Mi piace cucinare in modo efficiente senza compromettere sapore o consistenza. Inutile dire che le uova dello chef Ramsay erano in ordine, e in qualche modo ho resistito ad alzarmi dal letto e mi sono addormentato pensando a come avrei preparato le uova nel momento in cui mi sono svegliato, cosa che ho fatto.,
Se non hai guardato il video, guarda il video per capire perché ho adattato i miei metodi alla sua ricetta che non ha deluso minimamente. Infatti, sia io che mio marito abbiamo apprezzato molto l’erba cipollina di Ramsay costellata di uova di crema pasticcera. Sinceramente, erano fantastici. La consistenza è leggermente crema pasticcera con un po ‘ di luminosità dallo yogurt. L’erba cipollina ha aggiunto uno strato di sapore per elevare il piatto ad un livello elevato di divertimento che ci si aspetterebbe in un ristorante per la colazione di fascia alta.
Ecco come ho differito nel mio approccio a questa ricetta.,
-Ho pre-mescolato le mie uova crude con un pizzico di sale e pepe con un po ‘ di panna. Mi piace usare un frullatore bastone per fluff loro. Ramsay non premiscela né aggiunge altro liquido alle uova.
-Invece di mescolare il composto di uova crude e un pezzo di burro fuso in una casseruola, ho sciolto il burro in una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Una volta che il burro è stato sciolto, ho aggiunto le uova miste nella padella e mescolato le uova, in modo che il burro era ben incorporato.,
-Da lì ho leggermente aumentato il calore a medio e cotto delicatamente le uova mentre di tanto in tanto le piegavo su se stesse. Idealmente, vuoi che le uova siano cotte ma leggermente bagnate. Le uova sembreranno poco cotte ma non crude.
– Infine, ho aggiunto un cucchiaio di yogurt greco semplice e un cucchiaino di panna e mescolato tutto, quindi era ben incorporato. Le uova avevano ancora una lucentezza bagnata, e questo è quando ho spento il fuoco e aggiunto un cucchiaio di erba cipollina tritata piegandole delicatamente fino a distribuirle uniformemente.,
Ho placcato subito le uova e le ho condite un po ‘ di più con sale e pepe a mio piacimento.
Se sei un appassionato di uova strapazzate, ti incoraggio a provare la ricetta delle uova di Gordon Ramsay. Non rimarrete delusi. E se siete come me, seguire i miei suggerimenti e sostituzioni per motivi di efficienza senza compromettere l’integrità del piatto.
Sidebar: Le uniche erbe per sopravvivere all’inverno nel mio piatto di erbe erano l’erba cipollina e la menta. Dal momento che la primavera è qui, ora sarebbe un grande momento per fare un giardino contenitore di erbe che spesso godere e utilizzare.,
La crema pasticcera come uova strapazzate ricetta fatta con le uova, il burro, la panna, lo yogurt e l’erba cipollina.,
- 2 uova
- 2 cucchiaini di panna da montare
- sale e pepe
- 2 Cucchiai di burro
- 1 Cucchiaio di pianura yogurt greco (panna acida o creme fraiche funziona troppo)
- 1 cucchiaino di panna da montare
- 1 Cucchiaio di erba cipollina tritata
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In una ciotola media frusta o frullare le uova, la panna e un pizzico di sale e pepe fino a quando leggermente sbattute.,
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In una padella antiaderente, sciogliere il burro a fuoco medio basso. Una volta sciolto, versare lentamente il composto di uova nella padella e mescolare delicatamente con il burro. Aumentare il calore a medio.
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Quando si forma la cagliata morbida, mescolare delicatamente le uova con una spatola di gomma resistente al calore da un lato all’altro della padella, piegando le uova su se stesse fino a quando non sembrano cotte. Aggiungere lo yogurt e la panna.
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Continuare a piegare delicatamente le uova fino a quando lo yogurt e la panna sono stati completamente piegati., Le uova sembreranno leggermente bagnate ma non poco cotte. Spegnere il fuoco e piegare l’erba cipollina tritata. Condire con ulteriore sale e pepe se necessario.