La Feijoada brasiliana è uno stufato di fagioli neri e maiale che viene spesso servito con farofa, farina di manioca tostata. Questo cibo di conforto è talvolta chiamato il piatto nazionale del Brasile.
La Feijoada, un popolare piatto brasiliano, deve il suo nome al suo ingrediente principale, i fagioli neri (feijão). È un ricco stufato tradizionalmente fatto da diverse parti del maiale, come piedi, orecchie e pancetta, così come altre carni affumicate., (Ma non preoccuparti, ho alcune sostituzioni per te se non sei all’altezza di cucinare con orecchie e piedi di maiale!)
Cucina brasiliana
La cucina brasiliana è molto regionalizzata, ogni regione ha i suoi piatti tipici. Questo è il risultato di una miscela di diversi ingredienti e influenze europee, indigene e africane.
Nella regione nord-orientale del Brasile, c’è una grande influenza della cucina africana.
Nella regione settentrionale, c’è una maggiore influenza dei nativi, dove l’uso di manioca e pesce entrano a giocare in molti dei loro piatti.,
Nella regione sud-orientale del Brasile, ci sono diversi piatti legati ai Bandeirantes (banditi) che includono ingredienti come mais, fagioli e maiale.
Nella regione meridionale, la cucina italiana ha una grande influenza su piatti come la polenta e la pizza. E vediamo anche l’influenza della cucina tedesca.
Storia della Feijoada
Alcuni storici dicono che la feijoada (pronunciata fay-jwa-da) è un piatto creato dagli schiavi africani., Dopo le feste date dai proprietari delle piantagioni, gli schiavi raccoglievano gli avanzi e li mescolavano con fagioli neri, facendo un nuovo stufato.
Questo nuovo piatto hanno servito con farofa (farina di manioca fritta con pancetta) e fette d’arancia.
Altri storici dicono che un piatto simile è stato consumato nel nord del Portogallo, dove i suoi ingredienti principali erano fagioli bianchi o rossi e carne di maiale.
Qualunque sia la storia, feijoada è un simbolo della fusione all’interno della cultura gastronomica brasiliana. È un’icona brasiliana.,
Quando mangiare Feijoada
La Feijoada viene solitamente consumata il mercoledì e il sabato, quando i ristoranti tradizionalmente la offrono nei loro menu e le famiglie la preparano nelle riunioni sociali.
Essendo un piatto a basso costo, la Feijoada viene consumata da tutte le classi sociali.
In alcune parti del Brasile, la feijoada viene servita durante i mesi invernali. Tuttavia, a Rio de Janeiro questo piatto è servito tutto l’anno.
Come servire la Feijoada brasiliana
Se sei pronto per una sfida, servi un pasto feijoada completa (feijoada completa).,
La Feijoada completa inizia con la manioca fritta come antipasto.
Poi, il piatto principale, feijoada, riso bianco, platani fritti, farofa (farina di manioca fritta con pancetta), e arance a fette.
Le bevande possono essere succo fresco, caipirinha o birra.
Per finire, servire un po ‘ di composta di frutta o questo semplice e delizioso Romeu e Julieta.
Di cosa è fatto Feijoada?
La feijoada tradizionale è realizzata con orecchio, piedi e muso di maiale.
Per la nostra ricetta, stiamo usando pancetta, costine di maiale e 2 tipi di salsicce, chorizos messicani e linguica.,
La nostra ricetta Feijoada
Questo è un ottimo piatto per grandi gruppi. È facile da fare e molto economico.
È molto importante che i fagioli siano immersi durante la notte. Puoi anche usare molto bene i fagioli in scatola.
Feijoada può anche essere fatto in un fornello lento. Dopo aver rosolato le verdure e rosolato la carne, aggiungerla al fornello lento e cuocere a fuoco basso per 10 ore.
Mentre fare farofa per servire con feijoada è un passo in più, ne vale la pena. Vi consiglio vivamente di servire questo feijoada con farofa.,
Eventuali avanzi, mi piace congelare in singole porzioni per un facile riscaldamento. Lo stufato si mantiene bene nel congelatore per un massimo di 3 mesi.
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Brasiliano Feijoada (Fagioli Neri e carne)
**Dal momento che stiamo usando fagioli secchi, è necessario immergerli durante la notte prima di cuocere lo stufato.,/li>
Instructions
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In a large bowl with water, soak beans overnight.,
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Quando si è pronti a fare il vostro stufato, in un grande fondo pesante pentola, a fuoco medio, aggiungere l’olio e pancetta. Cuocere fino a quando croccante e trasferire in un piatto.
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Utilizzare la stessa casseruola per rosolare costole e salsicce in lotti. Accantonare.
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Se necessario, aggiungere più olio nella padella. Su medio-alto, soffriggere la cipolla e l’aglio fino a quando morbido e traslucido, circa 5 minuti. Aggiungere i pomodori e cuocere per altri 3 minuti.,
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Scolare e risciacquare i fagioli imbevuti. Aggiungili alla pentola insieme alle costole, pancetta, salsicce, sale, pepe, alloro. Coprire con acqua (circa 8 tazze).
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Portare la miscela ad ebollizione e ridurre il calore al minimo. Coprire e lasciare cuocere per 2 a 2 ore e mezza, o fino a quando i fagioli sono morbidi.,
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Se lo stufato è troppo liquido, scoprire la casseruola e continuare a cuocere per altri 20 minuti per far evaporare parte del liquido.
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Servire con riso bianco e cospargere di farofa.