Fin dalla tenera età,a molti di noi viene detto che bere latte è la chiave per ossa forti e sane.Ma c’è una cosa come bere troppo latte?

Lo studio sfida la saggezza convenzionale

Nel 2014, uno studio osservazionale ha generato ronzio suggerendo che bere troppo latte può avere conseguenze indesiderate sulla salute.,1

La ricerca,pubblicata su BMJ, ha valutato il rischio di fratturae mortalità in 2 coorti svedesi: una con 61.433 donne di età compresa tra 39 e 74 anni e un’altra con 45.339 uomini di età compresa tra 45 e 79 anni. Utilizzando un questionario, i partecipanti hanno segnalato la frequenza con cui hanno consumato fino a 96 alimenti e bevande, tra cui il latte e altri prodotti lattiero-caseari. Le informazioni sullo stile di vita, l’altezza e il peso sono stati presi in considerazione e i registri sanitari nazionali sono stati utilizzati per monitorare i tassi di frattura e mortalità.,

Nei 20 anni durante i quali le donne sono state monitorate, 17.252 (28%) avevano subito una frattura e 15.541 (25%) sono morti. Le donne che consumavano almeno 3 bicchieri di latte al giorno avevano un più altorischio di frattura e mortalità rispetto alle donne che bevevano meno di 1 bicchiereper giorno.

Negli 11 anni durante i quali gli uomini sono stati seguiti, 5066 (11%) avevano subito una frattura e10,112 (22%) sono morti., Mentre meno pronunciato rispetto al gruppo femminile, gli uomini avevano anche un rischio di mortalità più elevato con un aumento del consumo di latte.

I ricercatori hanno concluso che un’elevata assunzione di latte è risultata associata ad un aumentato rischio di fratture nelle donne e ad un maggior rischio di mortalità in entrambi i sessi.

Mettere in discussione un risultato paradossale

La ricerca ha richiesto una serie di critiche. Tra questi c’era un documento di risposta, “Confusingmessage about dairy from Sweden”, scritto da Arne Astrup, MD, DMSc e IanGivens, professori dell’Università di Copenaghen., I professori hanno chiesto se c’è qualcosa di unico sugli effetti sulla salute del latte nella popolazione svedese. Hanno anche messo in discussione la validità dell’auto-riferitoinformazioni negli studi sulla popolazione.1

Gail Cresci, PhD, RD, ricercatore e dietista presso la Cleveland Clinic, ha riflettuto se i partecipanti allo studio mancassero di vitamina D. ” Il calcio è collegato alla salute delle ossa, ma la vitamina D promuove l’assorbimento del calcio e mantiene adeguati livelli ematici di calcio e fosfato per consentire la normale mineralizzazione ossea.,”Ha aggiunto che non è chiaro se il latte nello studio sia stato fortificato con la vitamina D o se la mancanza di luce solare possa aver contribuito a una carenza di vitamina.2

Gli autori dello studio hanno consigliato una “interpretazione cauta” dei risultati. “La nostra indagine attuale non dovrebbe essere valutata isolatamente e il suo merito dovrebbe essere giudicato alla luce di altri risultati dello studio.”1

Una preponderanza di prove

Non è del tutto sorprendente che uno studio osservazionale fornisca un risultato anomalo, poiché questi studi non sono in grado di dimostrare causa ed effetto., Ecco cosa sappiamo forsure: la stragrande maggioranza degli studi clinici mostra un’associazione tra l’assunzione di calcio elevato e un rischio ridotto di osteoporosi in tutte le fasce d’età.

• Uno studio randomizzato controllato nella rivista di Pediatria ha scoperto che le ragazze con alta assunzione di calcio mostravano un aumento del tasso di mineralizzazione ossea rispetto ai soggetti di controllo.,3
• Uno studio randomizzato, in doppio cieco, controllato con placebo nell’American Journal of Clinical Nutrition ha mostrato che i bambini abituati a una dieta a basso contenuto di calcio hanno visto un aumento dello stato minerale osseo con un aumento dell’assunzione di calcio.4
• Uno studio randomizzato sulla rivista Clinical Endocrinology and Metabolism ha rilevato che i prodotti lattiero-caseari hanno aiutatobassa perdita ossea vertebrale nelle donne in premenopausa.5
• Uno studio randomizzato, controllato con placebo nel Journal of Bone and Mineral Research ha dimostrato che l’accumulo di calcio e l’esercizio fisico hanno ridotto la perdita ossea nelle donne in postmenopausa.,6
• Uno studio randomizzato, controllato con placebo nel Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism ha rilevato che l’accumulo di calcio preveniva la perdita ossea stagionale nelle donne anziane.7
• Uno studio randomizzato, in doppio cieco, controllato con placebo nel Journal of Bone and Mineral Research ha mostrato che le donne anziane hanno sperimentato una diminuzione della perdita ossea con l’amministrazione a lungo termine di integratori di calcio.,8

Linea di fondo

Mentre lo studio di coorte era interessante e vale la pena rivisitare, non dovrebbe cambiare le opinioni di lunga duratasul latte-e più in generale, il calcio – e il suo ruolo nella dieta moderna.

1. Michaelsson K, Wolk A, Langenskiold S, et al. Assunzione di latte e rischio di mortalità e fratture nelle donne e negli uomini: studi di coorte. BMJ. 2014; 349: g6015.
2. Bere troppo latte può rendere le ossa più fragili? Cleveland Clinic. 10 Novembre 2014. Accesso 15 maggio 2019.
3. Chan GM, Hoffman K, McMurry M., Effetti dei prodotti lattiero-caseari sulla composizione ossea e corporea nelle ragazze puberali. J Pediatr. 1995;126(4):551-556.
4. Dibba B, Prentice A, Ceesay M, et al. Effetto della supplementazione di calcio sull’accrescimento minerale osseo nei bambini gambiani abituati a una dieta a basso contenuto di calcio. Am J Clin Nutr. 2000;71(2):544-549.
5. Baran D, Sorensen A, Grimes J, et al. Modificazione dietetica con prodotti lattiero-caseari per prevenire la perdita ossea vertebrale nelle donne in premenopausa: uno studio prospettico di tre anni. J Clin Endocrinol Metab. 1990;70(1):264-270.
6. Principe R, Devine A, Dick I, et al., Gli effetti della supplementazione di calcio (latte in polvere o compresse) e l’esercizio fisico sulla densità ossea nelle donne in postmenopausa. J Bone Miner Res. 1995;10(7):1068-1075.
7. Tempesta D, Eslin R, Porter ES, et al. L’integrazione di calcio previene la perdita ossea stagionale e i cambiamenti nei marcatori biochimici del turnover osseo nelle donne anziane del New England: uno studio randomizzato controllato con placebo. J Clin Endocrinol Metab. 1998;83(11):3817-3825.
8. Riggs BL, O’Fallon WM, Muhs J, et al. Effetti a lungo termine della supplementazione di calcio sul livello di ormone paratiroideo sierico, turnover osseo e perdita ossea nelle donne anziane., J Bone Miner Res. 1998;13(2):168-174.