Fatti in casa Cheung Divertente (al Vapore, Riso Noodle Rotoli)- 5 Modi

Imparare a fare cheung divertente facilmente a casa utilizzando gli strumenti già in 5 modi: normale cheung divertimento, gamberetti cheung divertimento/har cheung, gamberi secchi, char siu cheung, e zha cheung leung divertimento. Amerai assolutamente la trama di questo divertente cheung!,

Homemade Cheung Fun (riso al vapore Noodle Rolls)- 5 Modi

Cheung fun o conosciuto come 腸粉 (Chang Fen) è uno di quegli alimenti che dobbiamo ordinare ogni volta che andiamo per un dim sum. Dim sum è il termine cantonese per un tipo di piatto cinese che coinvolge piccole porzioni individuali di cibo, di solito servito in un piccolo cestello a vapore o su un piccolo piatto. È stata la mia ossessione cercare di ottenere la trama del cheung fun giusto e alla fine l’ho fatto!, Ho dato da mangiare alla famiglia molti giri di divertimento cheung da tutti quegli esperimenti e hanno dato grandi approvazioni su questa ricetta che sto condividendo qui!,ng)

gamberi Secchi cheung divertimento

Char siu cheung divertimento

Zha cheung leung divertente (Si Tiau/Cinese fritto crullers cheung divertimento)

Zha cheung leung divertente (Cheung divertimento con Cinese fritto crullers/pasta fritta)

PERCHÉ VI PIACE QUESTO CHEUNG DIVERTIMENTO RICETTA

MORBIDA E LISCIA CHEUNG DIVERTIMENTO

io ho giocato con diverso rapporto di farina/amido e diverse combinazioni di farina/amido e sto condividendo qui è che la consistenza morbida., Ho aggiunto un po ‘ di amido di tapioca e amido di frumento (non farina di frumento) alla pastella in quanto rende il cheung fun più resistente e non si strappa facilmente. Non mi piace troppo l’amido di tapioca nel cheung fun perché rende il cheung fun troppo gommoso e sodo. Cheung fun dovrebbe essere morbido

FACILE DA LAVORARE CON

La pastella è facile da lavorare. Il cheung divertimento è morbido e non strappare facilmente dopo cotto
3. NON CI SONO STRUMENTI DI FANTASIA O ATTREZZATURE NECESSARIE
Io uso una teglia quadrata antiaderente che ho ottenuto da Target per bucks 5 dollari a vapore il divertimento cheung e funziona meravigliosamente., Il divertimento cheung non si attacca alla padella e posso cuocere a vapore il prossimo rotolo subito senza dover raschiare o pulire la padella.

ECCO COME HO IMPOSTATO PER VAPORIZZARE IL CHEUNG FUN

Tradizionalmente, cheung fun è realizzato foderando un vassoio con un panno fumante di cotone bagnato. La pastella viene versata sopra il panno e poi a vapore. Ecco la versione facile utilizzando piazza antiaderente cake pan, sottopentola, wok o grande pentola che può andare bene il vostro pan.
1. Posizionare un sottopentola di metallo su un grande wok e riempirlo con acqua, appena toccando il sottopentola

2., Assicurati che la padella che userai per vaporizzare il cheung fun possa essere inserita nel tuo piroscafo (qualunque cosa tu usi, una pentola o un wok). La mia è una padella quadrata da 8×8 pollici

3. Avrai bisogno di un coperchio per coprire e vaporizzare il cheung fun

ECCO COME RENDERE SEMPLICE IL CHEUNG FUN

1. Unire la farina di riso, l’amido di frumento, la farina di tapioca, il sale, l’olio, la cipolla verde tritata finemente (opzionale)e l’acqua in una grande ciotola

2. Portare l’acqua nel piroscafo a ebollizione

3., Posizionare la padella vuota nel piroscafo, coprire con il coperchio e cuocere a vapore per circa 2 minuti
Questo vi darà un risultato migliore perché la pastella non sarà seduta su una padella “fredda” per troppo tempo

4. Dare la pastella un buon mescolare OGNI VOLTA prima di mestolo in su

5. Versare la pastella sulla padella preriscaldata, avrete bisogno di circa 3-4 cucchiai o un po ‘ più di pastella (o più a seconda delle dimensioni della padella)

6. La pastella può ballare un po ‘ a causa della superficie antiaderente. Nessun problema., Indossare un guanto da cucina resistente al calore e ruotare delicatamente la padella per assicurarsi che la pastella copra la base della padella

7. Coprire con un coperchio e vapore per 4-5 minuti

8. Il divertimento cheung si trasformerà leggermente traslucido e frizzante su alcuni punti. Se non ti sembra giusto, vaporizza un po ‘ più a lungo

9. Rimuovere dal piroscafo

10. Raffreddare (questo è importante)
Posizionare la padella sulla parte superiore di un rubinetto freddo acqua si riempì nel lavandino della cucina., Lasciare raffreddare per 2 minuti o più. Se provi a rotolare il cheung fun mentre è ancora caldo, lo troverai appiccicoso e bagnato

11. Dopo che si raffredda, utilizzare una spatola di gomma per arrotolarla delicatamente o piegarla da un’estremità. Ho piegato la cheung divertimento in questa foto

piegato cheung divertimento

arrotolare cheung divertimento

11. Guarda come è pulita la padella dopo la cottura a vapore., Niente si attacca ad esso perché raffreddo il divertimento cheung dopo aver fumato

12. Rimettere la padella vuota nel piroscafo e cuocere a vapore per un altro minuto 1-2. Ripetere questa operazione prima di cuocere a vapore i rotoli di riso. Fidati di me, ne vale la pena!

13. Ripetere il processo di nuovo e NON DIMENTICARE DI DARE LA PASTELLA UN BUON MESCOLARE OGNI VOLTA
La farina tende a depositarsi sul fondo dopo un po’., Se non lo fai scalpore, il tuo divertimento cheung non uscirà giusto

GAMBERETTI CHEUNG FUN (HAR CHEUNG), GAMBERETTI SECCHI CHEUNG FUN, CHAR SIU CHEUNG FUN, ZHA LEUNG CHEUNG FUN

Una volta che hai una buona ricetta di base per cheung fun, possono essere modificati aggiungendo ripieno come gamberetti, pezzetti di gamberetti secchi, char siu, crullers cinesi. Ad alcune persone piace usare anche il trito di manzo.

CONSIGLI PER CUCINARE PER RENDERE CHEUNG DIVERTIMENTO A CASA CON SUCCESSO

1. Rendere cheung divertente non è difficile, ma può richiedere molto tempo. Quindi assicuratevi di avere il tempo libero per questo progetto.,
2. Se hai due padelle antiaderenti, sarà fantastico. Renderà il vostro flusso di lavoro più veloce
3. Molto probabilmente è necessario riempire l’acqua nel piroscafo dopo aver fumato alcuni rotoli. Puoi riempire l’acqua e assicurati di riportarla a ebollizione prima di cuocere a vapore il cheung fun.
4. Assicurati di dare la pastella un buon mescolare prima di mestolo in su ogni volta. Questo è molto importante o il divertimento cheung non andrà a finire bene.
5. Cheung fun deve essere cotto a vapore a fuoco vivo per 3-5 minuti o saranno appiccicosi e pastosi.,

RISOLUZIONE DEI PROBLEMI – PERCHÉ VAPORE CHEUNG FUN È APPICCICOSO

Molte lamentele circa il vapore cheung fun è appiccicoso alla padella, non importa quanto tempo a vapore. Per molto tempo non sono riuscito a capirlo fino a quando ho accidentalmente lasciato il divertimento cheung al vapore sul bancone mentre i miei figli mi distraevano con qualcos’altro. Quando sono tornato a arrotolarlo, era così facile rotolare senza attaccarsi alla padella. Poi ho provato questo con ogni rotolo ho cotto a vapore e il risultato è stato molto coerente. Quando ho provato a arrotolarlo subito dopo la cottura a vapore, il rotolo era un po ‘ appiccicoso., La chiave è quello di lasciare che il vapore cheung divertimento si raffredda prima di rotolare. Invece di aspettare che si raffreddi da solo, ecco cosa puoi fare:
1. Riempire il lavello della cucina con acqua di rubinetto fredda, circa 5-8 cm è sufficiente. Più non farà male sia
2. Dopo aver rimosso la padella dal piroscafo, posizionarla direttamente sull’acqua e lasciarla riposare per circa 2 minuti o più mentre un altro è a vapore nel piroscafo
3. Quindi arrotolalo o posiziona la guarnizione che ti piace e arrotolala., Sarete sorpresi che il problema appiccicoso non è più un problema

COME MANTENERE AVANZI CHEUNG FUN

È possibile memorizzare avanzi cheung fun in frigo per un massimo di 3 giorni, con un’eccezione sul zha leung cheung fun. Il tiau in là sarà sicuramente ottenere fradicio ed è meglio essere consumato lo stesso giorno sono fatti. Cheung fun tende ad indurirsi dopo la refrigerazione. Puoi semplicemente riscaldarlo fumando a fuoco vivo per 1-2 minuti e sarà di nuovo come nuovo. Non consiglio di congelare cheung fun poiché la trama si deteriora.,ccordingly il 23 Maggio 2020, consentendo la cheung divertimento per rinfrescarsi dopo una fumante prima di rotolamento di dei per risolvere il “sticky” problema che molti hanno sperimentato in passato*