Conservare i pomodori in eccesso con un facile, pasta di pomodoro fatta in casa che può essere fatto sul piano cottura, nel forno, o in un fornello lento.

Bene, sto postando questo molto più tardi di quanto avrei voluto. Vedete, quest’anno sono stato in grado di alzare una nuova recinzione intorno alla zona in cui di solito pianta le cose, e ancora una volta piantato un bel orto biologico., Volevo scrivere un paio di post su diversi modi per conservare e utilizzare le verdure in eccesso dal vostro giardino in un momento in cui tutti sarebbero alla ricerca di modi per utilizzare il loro, ma la vita ha ottenuto nel modo. Ho pensato che ora è un momento buono come qualsiasi. Meglio tardi che mai, giusto?

Perché fare il proprio concentrato di pomodoro?

Fare il concentrato di pomodoro è uno dei miei modi preferiti per utilizzare e conservare i pomodori in eccesso. Il concentrato di pomodoro è molto concentrato, quindi puoi facilmente ridurre molti pomodori in un piccolo spazio. Puoi quindi congelarlo, farlo o trasformarlo in ketchup fermentato., Condividerò come farlo la prossima volta!

Rendere il processo semplice e veloce!

Ho usato per sbucciare tutti i pomodori prima di fare la salsa di pomodoro e concentrato di pomodoro, ma ho trovato ci sono voluti molto più tempo rispetto al modo in cui lo faccio ora. Ora, frullare i pomodori nel frullatore e poi filtrare i semi e la pelle. È possibile risparmiare un po ‘ di tempo a cucinare la salsa rimuovendo le sezioni di semi prima di mescolare i pezzi di pomodoro.

Dovresti lasciare la pelle e le bucce durante la cottura?,

Alcune persone iniziano a cucinare la salsa con le bucce e i semi ancora nella salsa e poi li filtrano. L’idea è che la pectina nelle bucce di pomodoro verrà rilasciata nella salsa per aiutare ad addensarla. Trovo che può rendere la salsa amara se non li rimuovi prima della cottura. Questo, ovviamente, può dipendere dalla tua particolare varietà di pomodoro. Preferisco il sapore allo spessore, ma puoi sperimentare con i tuoi pomodori per decidere quale metodo è meglio per te!

Fare una pasta di pomodoro spessa

Fare la pasta di pomodoro è semplice., Tutto quello che stiamo facendo è fare una salsa di pomodoro di base cucinando una purea di pomodoro e lentamente riducendola ulteriormente per renderla più concentrata. Lo facciamo facendo evaporare ancora di più l’acqua.

Esistono diversi modi per ridurre in modo efficiente il contenuto di acqua del concentrato di pomodoro. Normalmente cucino lentamente la salsa di pomodoro in una padella sul fornello a fuoco basso, ma puoi farlo anche in un fornello lento con la parte superiore, o anche distribuendo la salsa di pomodoro su teglie o vassoi disidratanti (nel qual caso addenseresti la salsa nel forno o in un disidratatore alimentare)., L’idea è quella di scaldare la salsa a fuoco basso, facendo evaporare via l’acqua, fino a raggiungere la consistenza che ti piace.

Mentre normalmente preferisco fare il concentrato di pomodoro in una padella sul piano cottura, tieni presente che man mano che la salsa si addensa, è anche più probabile che bruci. Ecco perché cucinare a basse temperature, mescolare e tenere d’occhio le cose, specialmente verso la fine del processo, sono fondamentali!, Se non sarai in grado di guardarlo da vicino, usando un fornello lento (abbassandolo a fuoco basso o “mantieni caldo” quando diventa più spesso) o un forno sulla sua temperatura più bassa e l’impostazione della convezione (ventola) potrebbero essere opzioni migliori. Il processo di produzione di concentrato di pomodoro può essere più lento utilizzando questi metodi, ma la pasta non avrà bisogno di tanta attenzione in tutto. L’utilizzo di queste opzioni non è infallibile, però. Avrai ancora voglia di stare attenti quando diventa spessa, per evitare di bruciare!,

Quali pomodori fanno il miglior concentrato di pomodoro?

Mentre è possibile utilizzare uno qualsiasi dei pomodori nel vostro giardino per fare la salsa di pomodoro o concentrato di pomodoro, alcuni tipi di pomodoro sono meglio di altri. Pomodori come pomodori Roma, e altri cosiddetti pomodori pasta, hanno più carne e meno semi, in modo da prendere meno tempo per cucinare fino a una salsa densa e fare una bella, abbondante, salsa densa., La maggior parte delle migliori varietà per salse e paste sono alte e allungate, piuttosto che corte e larghe.

Come conservare il concentrato di pomodoro fatto in casa

La maggior parte del tempo congelo il mio concentrato di pomodoro fatto in casa in vassoi di cubetti di ghiaccio perfettamente a forma di cubo come quelli che ho usato per congelare il mio cibo per bambini fatto in casa e). Il vantaggio di utilizzare vassoi per cubetti di ghiaccio perfettamente a forma di cubo è che i cubetti di pasta di pomodoro surgelati si incastrano perfettamente in sacchetti a chiusura lampo senza sprecare spazio., È quindi possibile etichettare le borse e ordinare attraverso di loro facilmente per trovare quello che ti serve dal congelatore.

Non ho molta esperienza con l’inscatolamento, ma ho letto che è possibile can salsa di pomodoro fatta in casa e concentrato di pomodoro. Potrebbe essere necessario aggiungere un po ‘ di acido citrico (che può essere sotto forma di succo di limone) alla pasta se non è abbastanza concentrato. (Questo per prevenire la crescita dei batteri che causano il botulismo.,)

Guarda come faccio concentrato di Pomodoro

Facile in casa di pomodoro ricetta