Questa ricetta facile pan di spagna è deliziosa e veloce da fare. Il mio pan di spagna leggero e umido alla vaniglia è super versatile. Può essere usato per fare torte di compleanno a strati, shortcakes alla fragola, sciocchezze, torte di ghiacciaia, mini dessert e altro ancora.
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Post aggiornato dal 2011.,
COME RENDERE FACILE PAN DI SPAGNA
- SOMMARIO
- Ingredienti pan di spagna.
- Che formato teglie da usare?
- Come fare la Meringa?
- Che cosa è la fase del nastro?
- Pieghevole pan di spagna pastella.
- Cuocere pan di spagna.
- Quanto dura il pan di spagna?
- Posso congelare il pan di spagna?
- La mia torta è densa.
- La mia torta non sale.
- La torta affondò nel mezzo.
- La mia spugna è asciutta.
- Perché ho buchi giganti e tunnel nella mia torta?
- Qual è la migliore glassa per pan di spagna?,
Questa semplice torta alla vaniglia è preferita da bambini e adulti.
Riempilo con panna montata, crema di burro svizzera, crema di burro tedesca, Ganache, mousse al cioccolato, glassa di crema di formaggio, glassa di ganache al cioccolato o marmellata. Oppure gustatelo spolverato di zucchero a velo con un ciuffo di panna montata zuccherata.,
TORTA INGREDIENTI
- Farina per tutti gli usi, per la super gara briciola uso di farina
- Zucchero Semolato
- Sale
- Lievito in Polvere
- Uova – separati, a temperatura ambiente
- Olio
- Acqua Calda o Latte
- Estratto di Vaniglia
TEGLIE da forno
È possibile utilizzare giro, il quadrato, il rettangolo teglie per rendere il vostro pan di spagna., Ho usato questa torta per fare la mia torta di menta piperita molto alta con strati di torta da 4-6 pollici. Questa torta può essere impilata anche con supporti adeguati.,div id=”8b89bc9781″>
dolci non sono molto alti e permettono di cuocere più velocemente
utilizzare un riscaldamento core, fa un altezza torta
Preriscaldare il forno a 350F e preparare una teglia da forno., Spruzzare la padella con uno spray antiaderente e rivestirla con una pergamena e spruzzare nuovamente con uno spray antiaderente. O in alternativa spennellare con burro fuso e spolverare con farina.
Oggi ho raddoppiato la mia ricetta e ho usato una padella da 10 pollici. Per assicurarsi che il mio 10 pollici torta cotta in modo uniforme ho anche usato un nucleo di riscaldamento / fiore chiodo che ho spruzzato con uno spray antiaderente.
INGREDIENTI SECCHI
Quello che amo di questa ricetta è che non ho bisogno di alcuna farina speciale., La farina semplice e per tutti gli usi dà risultati fantastici; per una briciola super fine puoi usare la farina per dolci). In una grande ciotola sbattere insieme la farina per tutti gli usi, il lievito e il sale. Accantonare.
MERINGA
Inizia portando le uova a temperatura ambiente. Lasciare le uova sul bancone per circa 30 minuti. Oppure metti le uova in un’acqua tiepida. Saranno a temperatura ambiente in circa 5 minuti o giù di lì.
Quindi, separare i tuorli e gli albumi. Comincio sempre con una ciotola pulita e priva di grasso., Con un attacco di filo sbattere gli albumi con un pizzico di crema di tartaro (o usare 1/2tsp succo di limone o aceto) fino a quando schiumoso. Quindi battere gradualmente circa la metà dello zucchero semolato elencato nella ricetta. Sbattere gli albumi fino a formare un picco rigido e lucido.
SOPRA LA MERINGA LAVORATA
È facile sopra la meringa lavorata. È meglio fermare il mixer alcune volte mentre si monta la meringa e verificare se si forma un picco rigido. Quando la meringa è troppo mista diventa granulosa. La meringa granulosa e sopra lavorata renderà la tua torta asciutta.,
Raschiare la meringa rigida e lucida in un’altra ciotola. Successivamente prepareremo i tuorli d’uovo. Non c’è bisogno di lavare la ciotola del mixer.
RIBBON STAGE – TUORLI D’UOVO E ZUCCHERO
In una ciotola aggiungere i tuorli e lo zucchero semolato rimanente. Battere a velocità medio-alta fino a pallido colore e raddoppiato in volume. Rottamare la ciotola alcune volte per garantire che i tuorli siano accuratamente miscelati. Battere fino a quando la miscela raggiunge la fase del nastro.,
RIBBON STAGE
Ribbon stage è un termine di cottura che si riferisce alla consistenza della pastella. Si raggiunge quando la pastella sollevata con una frusta, un cucchiaio o una spatola ricade in una ciotola formando lentamente un nastro. Dovrebbe tenere la sua forma per alcuni momenti, lentamente scomparendo, mescolando nella miscela.
Dopo aver raggiunto la fase del nastro è il momento di aggiungere olio. Lentamente in un continuo versare battere in olio a bassa e media velocità. Mescolare bene. Quindi versare acqua calda in un misurino. E gradualmente, lentamente in un continuo versare battere in acqua tiepida., Raschiare la ciotola alcune volte per garantire che la miscela sia omogenea. Sto usando acqua calda per assicurarmi che tutti i cristalli di zucchero siano completamente sciolti.
Con l’aggiunta di acqua, la miscela diventerà più sottile. Successivamente, puoi battere l’estratto di vaniglia e continuare a battere per 2 minuti, fino a quando la miscela diventa molto leggera e aerata.
PASTELLA PER PAN DI SPAGNA
Piegare gradualmente la farina setacciata alternata alla meringa nella miscela di tuorlo d’uovo. Non mescolare., È importante piegare gli ingredienti nella miscela di tuorlo d’uovo giallo. Mescolando sgonfiare la pastella torta in modo significativo con conseguente una pastella torta densa.
Una volta non più strisce di farina sono visibili nella pastella torta dare 3 più colpi pieghevoli. Soprattutto andare con la spatola fino al fondo della ciotola per garantire pastella è accuratamente miscelato.
CUOCERE PAN di SPAGNA
Versare pan di spagna pastella in una teglia preparare(ho raddoppiato il lotto e cotto 10 torta pollici oggi)., Cuocere in forno a 350F per 30-35 minuti. Controllare la torta dopo 30 minuti, se la parte superiore è doratura troppo rapidamente posto foglio su di esso per evitare sopra doratura. (Questo di solito non è un problema con torte da 8 o 9 pollici.) E continuare la cottura per ulteriori 5 minuti. La torta viene fatta quando uno spiedino inserito nella torta esce pulito, senza briciole attaccate ad esso.
Lasciare raffreddare la torta nella padella per 5 minuti, quindi capovolgere la torta su una griglia di raffreddamento. Utilizzare un canovaccio da cucina per gestire una teglia calda. Rimuovere l’unghia del fiore.,
Lasciare raffreddare la torta fino a quando non è tiepida, quindi avvolgerla in un involucro di plastica e lasciarla raffreddare completamente sul bancone della cucina.
QUANTO DURA IL PAN DI SPAGNA ?
Conservato in frigorifero, coperto, in un contenitore o scatola da forno torta dura per 5 – 6 giorni. È possibile mantenere il pan di spagna non riempito a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
POSSO CONGELARE IL PAN DI SPAGNA?,
Congelare il pan di spagna subito dopo che si raffredda, strettamente e ben avvolto in un involucro di plastica alimentare. Preferisco congelarlo senza il ripieno. Puoi congelare un pan di spagna per un massimo di 3 mesi. Lascia che si scongeli sul bancone.
PERCHÉ IL MIO PAN DI SPAGNA È DENSO?
I cristalli di zucchero non erano completamente sciolti. Anche sotto-miscelazione può essere un problema. Mescolando invece di piegare la pastella nell’ultima fase di miscelazione.
IL MIO PAN DI SPAGNA NON È AUMENTATO, COSA È SUCCESSO?
Controllare la data di scadenza dell’agente lievitante. Può anche significare che la torta non è stata cotta abbastanza a lungo.,
TORTA AFFONDÒ NEL MEZZO, PERCHÉ?
- Apertura porta del forno nelle prime fasi di cottura può causare la torta di affondare nel mezzo.
- Chiudere la porta del forno troppo bruscamente.
- Raffreddare la torta troppo velocemente. Non spostare il pan di spagna appena fuori dal forno in una stanza fresca e piena di spifferi.
- Pastella che si siede troppo a lungo prima di andare in forno.
- Sovra-battitura del battitore nell’ultima fase.
IL MIO PAN DI SPAGNA È ASCIUTTO, PERCHÉ?
Albumi troppo battuti. Sopra la cottura. Per modificare una spugna asciutta, utilizzare sciroppo semplice.,
PERCHÉ HO BUCHI GIGANTI E TUNNEL IN UNA TORTA
Questo di solito è causato da un eccesso di miscelazione. Soluzione rapida, riempire i fori con il burrocrema.
CHE COSA È LA MIGLIORE GLASSA PER PAN DI SPAGNA?
Ci sono numero di glassa/glassa che funzionano bene con un pan di spagna. I miei preferiti sono: panna montata, crema di burro tedesca, cagliata al limone o al lampone, glassa di ganache al cioccolato (specialmente la glassa al cioccolato bianco è deliziosa con i lamponi), marmellata o qualsiasi ripieno di frutta come la mousse di fragole.
POSSO FARE UNA TORTA A 2 LIVELLI USANDO QUESTA RICETTA?
Sì, è possibile., Assicurarsi di utilizzare un metodo di impilamento corretto. Non impilare una torta davvero pesante sopra un pan di spagna. Ad esempio, non impilare una torta di libbra sopra un pan di spagna.
Faccio spesso un doppio lotto della mia ricetta di pan di spagna e lo inforno in una tortiera da 9x13x2 (33 x 23 x 5 cm) pollici.,o sift dry ingredients
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This recipe makes one tall 9 inch inch cake.,
Se si utilizza 8 pollice torta pan linea i lati della padella come torta sarà poco più alto di 9 pollice torta.
Puoi raddoppiare questa ricetta per preparare una torta da 10 pollici o una torta rettangolare da 9×13. Assicurarsi di utilizzare il nucleo di riscaldamento se si utilizza una teglia rotonda da 10 pollici.
- uova 4 albumi separati, a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazza di farina (200grams)
- 1 tazza di zucchero semolato (200-210grams) -diviso
- 4 tbl olio
- 4 tbl acqua calda
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- un pizzico di cremor tartaro (o 1/2 cucchiaini di succo di limone, aceto) – aiuta a battere i bianchi d’uovo in pieno il loro volume e aiuta con oltre battere, troppo.,
-
Preriscaldare il forno 350F. Imburrare e infarinare la teglia, rivestire il fondo con pergamena. Oppure utilizzare spray antiaderente e rivestire il fondo con pergamena.
-
In una grande ciotola sbattere insieme la farina (1 e 1 / 2cup), il sale (1 / 4tsp) e il lievito (1tsp), mettere da parte.
-
In una ciotola pulita, montare gli albumi ( 4 albumi) con un pizzico di crema di tartaro o 1 / 2tsp succo di limone / aceto distillato bianco(opzionale)., Battere fino a quando schiumoso. Quindi aggiungere gradualmente 1/2 dello zucchero semolato (1 / 2cup). Battere fino a formare picchi rigidi, lucenti e umidi. Non oltre battito di meringa sarà asciutto.
-
Raschiare delicatamente la meringa in un’altra ciotola. Accantonare. Ora ci accingiamo a preparare miscela tuorlo d’uovo, non c’è bisogno di pulire la ciotola mixer.
-
Posizionare i tuorli d’uovo (4 tuorli d’uovo) nella ciotola di miscelazione che hai appena usato per fare la meringa. Va bene, non deve essere immacolato., Aggiungere lo zucchero semolato rimanente (1 / 2cup) ai tuorli d’uovo. Battere con attacco frusta filo. Sbattere i tuorli d’uovo a velocità medio-alta. Rottamare la ciotola una o due volte per garantire che tutti i tuorli siano ben miscelati. Battere fino a raggiungere lo stadio del nastro. Circa 5-6, minuti. La miscela sarà spessa, raddoppiata di volume e di colore pallido.
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A poco a poco in un continuo versare aggiungere olio, mescolare bene. Il gradualmente aggiungere acqua calda. Raschiare la ciotola in mezzo. Battere in estratto di vaniglia e battere per altri 2 minuti. Spegni il mixer.,
-
Utilizzando un colino a maglia fine setacciare circa 1/3 di miscela di farina nella miscela di tuorlo d’uovo e piegare con cura la farina con una spatola, quindi aggiungere circa 1/3 di meringa e piegare. Continuare con il resto della farina e della meringa fino a quando non sono visibili striature. Quindi fai le ultime 3 pieghe, assicurandoti di andare con la spatola fino al fondo della ciotola. Sia gentile e non su mescolanza. Stai cercando una pastella leggera e ariosa.,
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Riempire il vostro preparare teglia e cuocere fino a quando dente pick inserito nel centro esce pulito, circa 25-30 minuti. 10 pollice può richiedere fino a 35 minuti per cuocere.
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Lasciare raffreddare la torta per 5 minuti nella padella. Invertirlo su un rack di raffreddamento e lasciare raffreddare completamente. Avvolgere il in un involucro di plastica alimentare sicuro.
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Conservare la torta non decorata / non riempita coperta in frigorifero per un massimo di 5 giorni fino al momento dell’uso. Oppure riempi la torta con la tua glassa preferita., Conservare in frigorifero per 5 giorni. Se si utilizza la panna montata assicurarsi di utilizzare un po ‘ di gelatina per stabilizzarlo in modo panna montata non piangere.
1. IL MIO PAN DI SPAGNA NON SI È ALZATO, COS’È SUCCESSO?
Controllare la data di scadenza dell’agente lievitante. Può anche significare che la torta non è stata cotta abbastanza a lungo.
2.LA TORTA È AFFONDATA NEL MEZZO, PERCHÉ?
- Aprire la porta del forno nelle prime fasi di cottura può causare l’affondamento della torta nel mezzo.,
- Chiudere la porta del forno troppo bruscamente.
- Raffreddare la torta troppo velocemente. Non spostare il pan di spagna appena fuori dal forno in una stanza fresca e piena di spifferi.
- Pastella che si siede troppo a lungo prima di andare in forno.
- Sovra-battitura del battitore nell’ultima fase.
3. IL MIO PAN DI SPAGNA È ASCIUTTO, PERCHÉ?
Albumi montati a neve. Sopra la cottura. Per modificare una spugna asciutta, utilizzare sciroppo semplice.
4. PERCHÉ HO BUCHI GIGANTI E TUNNEL IN UNA TORTA?,
Questo di solito è causato da un eccesso di miscelazione. Soluzione rapida, riempire i fori con il burrocrema.
5. CHE COSA È LA MIGLIORE GLASSA PER PAN DI SPAGNA?
Ci sono numero di glassa / glassa che funzionano bene con un pan di spagna. I miei preferiti sono: panna montata, crema di burro tedesca, cagliata al limone o al lampone, marmellata o qualsiasi ripieno di frutta come il topo alla fragola o utilizzare la crema di burro svizzera.
6. STO FACENDO 9×13 POLLICI TORTA, DOVREI RADDOPPIARE LA RICETTA?,
Sì, raddoppierei la ricetta e cuocerei la torta per 25-30, controllarla e cuocere per ulteriori 5-10 minuti in più, quindi ricontrollare. Se la torta è troppo dorata sulla parte superiore, coprire liberamente la parte superiore con una cupola di alluminio.