Questa ricetta enchilada pollo è molto facile da fare perché utilizza avanzi (o girarrosto) pollo e pochi ingredienti semplici. È ottimo per le cene settimanali perché ci vogliono solo circa 15 minuti di tempo pratico per prepararsi, e puoi persino preparare il ripieno per renderlo ancora più veloce!,

Questo post contiene link di affiliazione

La mia storia d’amore con le Enchiladas di pollo risale al lontano, e non posso nemmeno dirti quando è iniziata l’origine del mio amore, perché per quanto ne so, le ho SEMPRE amate. Insieme a Ceviche e Ruedas (che mia madre ha fatto per imitare quelli di un ristorante chiamato La Bodega a Midland TX), Enchiladas era una delle migliori ricette che avrei richiesto per la mia cena di compleanno quando ero una ragazza. Li adoro!

Il cibo messicano è un grosso problema nella mia famiglia., Il lato di mia madre della famiglia è davvero in cucina (grazie a nonna Ginger che è una cuoca davvero eccezionale) e sono anche del Texas occidentale, il che significa che sono davvero in cucina Tex Mex.

Ogni volta che ci riuniamo, il pasto è tutto di Tacos, Guacamole e Enchiladas! Inoltre mia madre farà sempre la casseruola di zucca estiva con peperoncini verdi (ricordami di condividere quella ricetta con te tutta questa estate-è così buono!)

Le ricette di mia nonna sono quelle che seguiamo tutti, e le sue enchiladas erano così incredibili., Si preoccupò di ammorbidire ogni tortilla (fatta a mano e portata nel Vermont nella sua valigia) in olio bollente prima di riempirle con pollo e formaggio tagliuzzati. Purtroppo però, erano così laboriosi che abbiamo avuto modo di averli solo a questi grandi pasti in famiglia (o quando ho chiesto per loro per il mio compleanno.)

Non penso mai di fare enchiladas a casa ora perché quando penso a tutto il lavoro che va in loro, opto per non farli. Ecco perché ho deciso di venire con una ricetta super veloce facile pollo Enchilada per il blog., Uno che sapevo era abbastanza facile da fare per una cena di una settimana, ma ancora controllando tutte quelle scatole delle deliziose enchiladas fatte in casa che amo così tanto!

Oggi ho i risultati dei miei test which che se mi segui su Instagram, sai che ho lavorato per più di un mese! Finalmente, eccoli oggi e sono così entusiasta per voi di provarli!

Ingredienti Per una facile Enchiladas pollo

Red Enchilada salsa

• L’acquisto della salsa è la chiave per rendere questo un super veloce ricetta., Anche se mi piace fare salsa Enchilada da zero, questo è stato un momento sapevo che avevo bisogno di tagliare alcuni angoli per renderlo un pasto amichevole notte su settimana.
• Ho finito per provare tre diverse marche di salse in scatola. Ho anche provato questo con salsa enchilada verde (che è anche una grande opzione!) Consiglio vivamente il Hatch Red Mild Enchilada Sauce (o Medium se alla tua famiglia piacciono le spezie) se riesci a trovarlo. Ha il miglior sapore di gran lunga. Non solo è organico ma ha la lista degli ingredienti più pulita. L’ho trovato al negozio di alimenti naturali.,
• Nota: la salsa enchilada in scatola è disponibile in lattine da 10, 15 e 20 once-è possibile utilizzare 15 o 20 once. L’ho provato in qualsiasi modo, e funziona!

Scalogno

Gli scalogno fanno il doppio dovere come parte del ripieno e in parte guarnire. Amo il sapore di cipolla che aggiungono-ma non è opprimente.

Peperoncini a dadini in scatola

Questi peperoncini verdi in scatola vanno anche nel ripieno. Se sei un grande fan del cibo messicano piccante, puoi sub in jalapeños in scatola, semplicemente scolarli e scheggiarli.,

Pollo cotto

Questa ricetta richiede pollo cotto perché il tempo di cucinare il pollo renderà la ricetta richiedere più tempo. Se non hai cucinato il pollo avanzato a portata di mano, puoi comprare un pollo da rosticceria (l’ho provato e ha funzionato perfettamente.)

In alternativa, è possibile acquistare pollo crudo e cucinarlo. Ho usato il mio piatto istantaneo per farlo mentre stavo preparando un’altra ricetta. Ecco il modo migliore per ottenere pollo perfettamente cotto nella pentola istantanea o nel forno. Basta lasciarlo raffreddare prima di aggiungerlo al ripieno, specialmente se stai seguendo le istruzioni make ahead.,

Frozen corn

Questo è stato un modo semplice per ottenere verdure extra in questa ricetta per rendere il ripieno più sano, ma senza un sacco di lavoro di preparazione o qualsiasi taglio aggiuntivo. Puoi scongelare il mais semplicemente mettendolo in un setaccio e facendo scorrere l’acqua calda del rubinetto su di esso per un minuto o due. Si scongelerà super veloce!

Salsa Jarred

Ecco dove puoi davvero aumentare il calore se vuoi. I miei figli sono tolleranti al calore, ma cerco ancora di mantenere le cose sul lato più mite per loro. Se ti piacciono le enchiladas più piccanti, puoi usare una salsa “calda”.,

Panna acida a grassi ridotti

Per rendere il ripieno enchilada cremoso ma ancora sano, ho usato la panna acida a grassi ridotti per aiutare a ridurre le calorie. Se preferisci, puoi usare la panna acida piena di grassi. Se stai evitando la carragenina, controlla gli ingredienti prima dell’acquisto. Mi piace il marchio Organic Valley.

Tortillas di mais

• Questo era parte del motivo per cui mi ci è voluto un mese per sviluppare la ricetta. Ho continuato a incorrere in problemi tortilla!! Alla fine ho scoperto che le tortillas di mais regolari funzionano bene (più su quello qui sotto.,)
• Oppure, se le trovate, ci sono delle tortillas di mais che hanno un po ‘ di farina aggiunta per renderle più flessibili. Mi piacciono le tortillas di mais e farina senza OGM fatte da La Tortilla Factory meglio.
• Non consiglio le tortillas di farina-finiscono per diventare incredibilmente gommose e la consistenza non è piacevole.
• Se lo fai con tortillas di mais al 100% – questa ricetta è senza glutine!

Formaggio messicano tagliuzzato

Anche qui è un posto che puoi davvero risparmiare un sacco di tempo., Ho comprato un pacchetto da 6 once di formaggio messicano pre-tagliuzzato per renderlo il più semplice possibile.

Come rendere facile Enchiladas pollo

Ci sono fondamentalmente due passi principali per fare questa ricetta. Uno sta mescolando il ripieno e due sta riempiendo le tortillas e assemblando la casseruola.

1. Spalmare 1/2 tazza di salsa in casseruola 2. Mescolare insieme il riempimento
3., scoop 1/4 tazza enchilada riempimento in tortillas 4. lay cucitura laterale verso il basso in casseruola
5. coprire con salsa 6. top con formaggio

Prima di iniziare

• Raccogliere tutti gli ingredienti per assicurarsi di avere tutto il necessario.
• Assicurati di iniziare a riscaldare il forno perché il ripieno si riunisce davvero super veloce, quindi non vuoi aspettare che si preriscaldi dopo che le enchiladas sono state costruite!,
• Mi piace anche ottenere il mio piatto casseruola pronto ad andare troppo. Ho appena cappotto in una rapida mano di spray da cucina e mettere un po ‘ di salsa (1/2 tazza) nel fondo. Poi basta impostare nelle vicinanze.

Fare il ripieno Enchilada

1. Avrete bisogno di due tazze di pollo cotto. Questo funziona a circa due petti di pollo medio/piccolo o circa 9 once di pollo cotto.
2. Se non hai pollo cotto, ti consiglierei di ottenere il pacchetto più piccolo che puoi (è meno di un chilo) e misurarlo una volta cotto.,
3. Mescolare il pollo con il mais scongelato, salsa, panna acida e scalogno in una ciotola.

Riempire le tortillas e assemblare Enchiladas

Riscaldare le tortillas per renderle flessibili

• Le tortillas di mais possono essere fragili quando sono fredde, quindi è importante riscaldarle prima di riempirle o si spezzeranno quando si tenta di arrotolarle.
• Mia nonna era solita immergere ciascuno in una padella di olio caldo per ammorbidirli e renderli flessibili., Per tenere sotto controllo le calorie e rendere questa ricetta più facile e salutare, ho scelto di scaldare le mie tortillas nel microonde.
• Se non hai un forno a microonde li dividi in due pile e li avvolgi con un foglio. Quindi riscaldali nel forno mentre si preriscaldano.

Riempire tortillas con ripieno di pollo

1. Lavorando uno alla volta, tenere una tortilla riscaldata nella mano sinistra (non dominante) e raccogliere circa 1/4 tazza di pollo enchilada riempimento con la destra.
2. Culla la tortilla e riempila delicatamente con la miscela di pollo.,
3. Quindi, usando entrambe le mani, formare l’enchilada in un lungo rotolo, e impostare immediatamente il lato cucitura verso il basso nella casseruola.

Assembla le Enchiladas

• Cerca di tenerle il più strettamente possibile, ma non impazzire se non sembrano perfette. Come si aggiunge più enchiladas in, è possibile sorta di puntellare quelli di forma strana. E ricordate-stanno andando ad essere coperti in salsa e formaggio che rende tutto migliore!!
• Inserisco quattro enchiladas sul lato longitudinalmente e le altre sei trasversalmente contro l’altro bordo della casseruola., (Vedi foto)
• Versare sul resto della salsa enchilada coprendoli il più possibile.

Cuocere e servire la casseruola Enchilada

Poi pop il tutto nel forno per riscaldarli attraverso. Questo richiede circa 15 minuti. Quindi aggiungere il formaggio e continuare la cottura per altri 10 minuti o giù di lì solo fino a quando il formaggio è sciolto e la salsa sta gorgogliando lungo i bordi.

Nota: proprio come la pizza calda, più a lungo siedono le enchiladas al forno, più facile è tirarle fuori dalla padella!,

Top con il restante scalogno tritato e se vi piace un po ‘ di salsa troppo.

Ho servito questi con insalata di cavolo messicana (ricetta in arrivo!) e avocado a fette. Per rendere questo un pasto completo senza glutine, servire queste enchiladas con questo facile peasy senza glutine messicano Dessert Torte per dessert.

Come preparare le Enchiladas

• Per preparare le enchiladas puoi fare il ripieno fino a due giorni prima. Mescolare gli ingredienti insieme e quindi conservare la miscela in frigorifero in un contenitore richiudibile.,
• Se si acquista un pollo girarrosto, assicuratevi di controllare la data di scadenza sul pollo!
• Se si utilizza pollo appena cotto, assicurarsi che sia fresco prima di mescolare insieme con gli altri ingredienti.
• Non consiglio di costruirli prima del tempo perché la salsa ammorbidisce troppo le tortillas e si disintegrano in poltiglia.

Altre ricette messicane e Tex Mex

Chilaquiles di pollo, questo è come un cugino di enchiladas – e molto facile da montare!,

Se senti l’atmosfera da zero, prova questa salsa Enchilada fatta in casa dalla collega culinerd, Jessica Gavin.

Tortillas fatte in casa dal mio amico e anche un altro Vermont food blogger Aysegul.

Zuppa di tortilla di pollo fornello lento, questo è un set e dimenticarlo ricetta fornello lento con una tonnellata di sapore!

Ho servito queste Enchiladas di pollo con questa insalata di cavolo messicana.

Per una festa messicana, questa insalata di mais messicana con condimento al coriandolo Jalapeno è così saporita!

Un altro grande contorno per una festa è questa insalata messicana di quattro fagioli con avocado., E ‘ una grande folla pleaser e così bella!

Questa ricetta Enchilada fa parte di un piano di preparazione del pasto

Questa ricetta è presente in un piano di preparazione del pasto che include anche altre quattro cene make ahead. In questo piano, ti do la lista di preparazione, la lista della spesa e il piano di preparazione durante il fine settimana, in modo da poter avere tutti i tuoi pasti settimanali pronti per andare con 20 minuti (o meno) di tempo in cucina!,

Ecco il menu completo:

1. lunedì: Pesce con Salsa di Ananas e 10 Minuti di Riso al Cocco con Spinaci
2. martedì: Facile Enchiladas con il Messicano Slaw
3. mercoledì: la Soupe Au Pistou e Baguette
4. giovedì: Apple & Prosciutto Quesadillas con Insalata di Spinaci con Senape Condimento per l’Insalata
5. venerdì: Fornello Lento Bianco di Pollo Chili e genuini cornbread

Per ottenere i dettagli completi, stampa la lista della spesa e iniziare, oltre al capo il piano per il Pasto di Preparazione Per La Settimana di check it out!

Grazie mille per la lettura!, Se si effettua questa ricetta si prega di tornare e fatemelo sapere lasciando una valutazione a stelle e recensione!

Stampa