Che cos’è elote? Elote (pronunciato eh-loh-tay) è il mais di strada messicano. Se l’hai avuto, scommetto che ti piace. Se non l’hai fatto, sei dentro per un ossequio! Elote ha un sapore dolce e salato, piccante e piccante tutto in una volta. Mi piace fare il mio con mais alla griglia per un po ‘ di affumicatura, anche.
Elote è fatto con mais sulla pannocchia, slathered con maionese, condito con polvere di peperoncino e succo di lime fresco, cosparso tutto con formaggio Cotija salato e coriandolo. È disordinato da mangiare, ma vale ogni boccone., Elote è il contorno estivo perfetto per qualsiasi pasto di ispirazione messicana.
In Messico, elote significa una spiga di mais e questa ricetta replica uno stile di servizio popolare venduto dai venditori ambulanti. Non posso affermare che questa ricetta di elote sia abbastanza autentica, ma mi riporta agli elotes che ho apprezzato a Città del Messico.
Sogno di viaggiare in tutto il Messico, assaggiando la cucina regione per regione. Un giorno! Per ora, stiamo facendo la maggior parte della cena a casa.
Come fare Elote
Elote è abbastanza facile da fare., Una volta che il mais è cotto, sei solo cinque a dieci minuti di distanza da elotes! Ecco come farlo:
1) Grigliare il mais.
Potresti invece cuocere a vapore o bollire le tue pannocchie di mais, ma come ho detto, adoro il sapore del mais grigliato.
2) Preparate la salsa e gli spruzzi.
Mentre il mais sta cuocendo, mescolerai insieme maionese, succo di lime, peperoncino in polvere, cayenne opzionale (se ti piace il calore) e sale. In un’altra ciotola, mescolare il formaggio Cotija grattugiato e il coriandolo.
3) Spennellare il mais con la miscela di mayo.
Questo è dove le cose iniziano a diventare disordinato., Se non hai un pennello da pasticceria, probabilmente potresti cavartela con un coltello da burro.
4) Cospargere la Cotija e la miscela di coriandolo dappertutto.
Mettere un piatto sotto il mais a qualsiasi formaggio che non si attacca. Potrebbe servirti.
5) Finirlo con una spolverata di peperoncino in polvere.
Una spolverata finale di polvere di peperoncino offre un colore tanto necessario e una spinta finale di sapore. Divertiti!
Elote Ingredient Notes
Adoro questa ricetta come scritto di seguito, ma per favore regolala in base alle tue dispensa e preferenze.
- Mais: il più fresco, meglio è., In Messico, troverete una più ampia varietà di mais utilizzato per elotes. Mi sono accontentato del mais dolce fresco e sono stato abbastanza soddisfatto dei risultati. Griglia il mais dolce, se puoi, perché i chicchi carbonizzati sembrano più vicini nella consistenza agli elotes che ho comprato in Messico.
- Maionese: alcune ricette elote richiedono panna acida invece di maionese, o un mix mezzo e mezzo di entrambi. Anche se non sono il più grande fan di mayo del mondo, è stato il chiaro vincitore nei miei test di gusto. La maionese sembrava amplificare gli altri sapori, mentre la panna acida sembrava attenuarli., Se sei interessato ad alleggerire questo contorno, tuttavia, potresti usare la panna acida o anche lo yogurt greco.
- Peperoncino in polvere: Se si dispone di una speciale polvere di peperoncino a portata di mano (come ancho, guajillo o chipotle), elote è un ottimo posto per farlo brillare. Oppure potresti usare Tajín per un sapore extra-piccante (è una miscela di spezie messicane di peperoncino in polvere e lime).
- Spice level: Se sei sensibile alle spezie, scegli una leggera miscela di peperoncino in polvere e ometti il cayenne.,
- Cotija cheese: Puoi trovare Cotija cheese nei negozi di alimentari ben forniti (compro il mio da Whole Foods, vicino al formaggio di capra) o in drogherie messicane. Se non riesci a trovare Cotija formaggio, feta o parmigiano sarebbe il vostro prossimo migliori scommesse.
- Coriandolo: Se non ti piace il coriandolo, saltalo.
Come servire Elote
Tradizionalmente, elote viene servito su uno spiedino di legno. Mi è piaciuto anche senza lo spiedino, come vedi qui. È inevitabilmente un po ‘ disordinato in entrambi i casi.,
Per porzioni più piccole, affettare le pannocchie di mais grigliate a metà prima di trasformarle in elote.
Oppure, usa un coltello per togliere i chicchi di mais dalla pannocchia. Servire il mais in tazze con la miscela di maionese e Cotijah miscela sulla parte superiore. Questa variante è chiamata esquites o elote en vaso (”coppa di mais”).
Cosa servire con Elote
In Messico, i venditori ambulanti che vendono elote sono conosciuti come eloteros, e il genere di alimenti che servono sono chiamati antojitos (“piccole voglie” in spagnolo). Queste “piccole voglie” sono trattate come antipasti tra i pasti o come snack a tarda notte.,
Quindi, servire elote come spuntino o antipasto, o come contorno a qualsiasi pasto di ispirazione messicana. È un’ottima opzione anche per i barbecue. Qui ci sono alcuni entrées che andrebbe bene con elote, oppure è possibile visualizzare tutte le mie ricette messicane qui.,
- Burrito Ciotole: Nero Fresco Bean Burrito Ciotola o Cavoli, Fagioli Neri & Avocado Burrito Ciotola
- Chilaquiles: Chilaquiles Rojos o Chilaquiles Verdes
- Enchiladas: Black Bean Patata Dolce Enchiladas, Arrosto Vegetariano Enchilada Casseruola o Veggie Black Bean Enchiladas
- Quesadillas: 10 Minuti Quesadillas o Croccante di Funghi, Spinaci e Avocado Quesadillas
- Tacos: Easy Black Bean Tacos o Epic Vegetariano Tacos
Più di Ispirazione Messicana contorni
- Fagioli Neri (Da Zero!,)
- Coriandolo Lime Brown Rice
- Insalata di avocado fresco alle erbe
- Insalata verde messicana con Jalapeño-Coriandolo
Per favore fatemi sapere come il vostro elote risulta nei commenti. Adoro sentirti.,
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Elote (Strada Messicana di Mais)
- Autore: Cookie e Kate
- Tempo di Preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Tempo Totale: 30 minuti
- Resa: 4 1x
- Categoria: contorno
- Metodo: alla Griglia
- la Cucina: Messicana
- Alimentazione: Vegetariana
★★★★★
4.8 da 6 recensioni
Imparare a fare elote con questa semplice ricetta!, Supereremo il mais grigliato sulla pannocchia con una miscela piccante di maionese, lime, peperoncino in polvere e finiremo con una pesante spolverata di formaggio Cotjia e coriandolo. Servire elote come spuntino o antipasto, o come contorno a qualsiasi pasto messicano. La ricetta produce 4 elotes; moltiplicare se necessario.,
Ingredienti
- 4 orecchie alla griglia, mais sulla pannocchia
- ¼ di tazza di maionese
- 1 ½ cucchiaini di succo di lime
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere, e più per aspersione
- Pizzico di pepe di cayenna (opzionale, per calore supplementare)
- ¼ di cucchiaino di sale kosher o un pizzico di sale
- 2 once (circa ½ bicchiere) finemente grattugiata di formaggio Cotija*
- 2 cucchiai di coriandolo tritato finemente
Istruzioni
- Mentre si sta cocendo per il mais, preparare il chili-mayo, salsa e Cotija-coriandolo miscela., In una piccola ciotola, unire la maionese, il succo di lime, la polvere di peperoncino, la caienna opzionale e il sale. Mescolare fino a quando combinato. In una ciotola separata, mescolare il formaggio e il coriandolo. Mettere da parte entrambe le ciotole.
- Quando il mais è pronto per andare, spennellare la miscela di maionese su una spiga di mais. Sopra un piatto, cospargere la miscela Cotjia generosamente dappertutto, girando il mais se necessario (sarà un po ‘ disordinato, non c’è modo di aggirarlo!). Posizionare la pannocchia finita su un piatto da portata separato. Ripetere per il mais rimanente, usando il formaggio nella ciotola e l’eccesso sul piatto secondo necessità.,
- Cospargere leggermente un pizzico o due di peperoncino in polvere sul mais. Servire caldo.
Note
Cambialo: il mais alla griglia offre un sapore extra, ma anche il mais bollito o cotto a vapore sulla pannocchia funziona. Prova ad usare una divertente varietà di peperoncino in polvere, come chipotle, ancho, guajillo o Tajín (una miscela messicana di peperoncino in polvere e lime), come alternativa alla polvere di peperoncino di base. Alcune ricette usano la panna acida invece della maionese (o una combinazione dei due), ma ho sentito che il sapore era più attenuato con quelle variazioni., Tuttavia, è un’opzione – anche lo yogurt greco funzionerebbe per un’opzione alleggerita. Se non ti piace il coriandolo, semplicemente omettilo.
Variazione esquite: noto anche come elote en vaso (“corn cup”), o un modo meno disordinato per godersi elote. Una volta che il mais è cotto, utilizzare con attenzione un coltello da cuoco per tagliare i chicchi. Dividere i chicchi tra 4 tazze, poi top ciascuno con ¼ di salsa chili-mayo, seguito da ¼ di miscela Cotija-coriandolo. Finiscili con una leggera spolverata di peperoncino in polvere e servi con i cucchiai.,
Rendilo senza latticini: prova una spolverata di parmigiano vegano al posto della Cotija (usa meno di quanto richiesto nella ricetta, dato che la parmigiana è più salata). Oppure, basta omettere la Cotija.
Rendilo vegano: prova la mia panna acida vegana al posto del mayo e una spolverata di parmigiano vegano al posto della Cotija (usa meno di quanto richiesto nella ricetta, dato che il Parm è più salato). Oppure, potresti usare una buona maionese vegana e omettere il formaggio.
*Dove trovare il formaggio Cotija: cerca Cotija nei negozi di alimentari ben forniti o nei negozi specializzati messicani. Lo compro da Whole Foods, vicino al formaggio di capra., Se non riesci a trovarlo, prova invece il formaggio feta finemente sbriciolato o il parmigiano grattugiato finemente.