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Questa ricetta easy Pollo Asado viene marinata in una miscela di lime e succo d’arancia, erbe e spezie messicane e polvere di achiote per ottenere il suo caratteristico colore rosso-arancio. Grigliarlo, arrostirlo nel forno o addirittura farlo nel fornello lento!
Non c’è niente di meglio del tenero e succoso Pollo Asado subito fuori dalla griglia!, Questo pollo alla griglia messicano è saporito, facile da fare un perfetto per i pasti durante la settimana. Servire il pollo con i tuoi contorni messicani preferiti o tagliarlo a strisce per servire in tacos!
Che cos’è Pollo Asado?
Pollo Asado è messicano pollo alla griglia che è stato marinato in una miscela di succhi di agrumi, spezie come cumino, origano, paprika e in particolare achiote in polvere o pasta, che dà il pollo è firma arancione e colore rosso.
Pollo asado è tipicamente alla griglia, ma si può anche arrostire in forno o addirittura farlo in una pentola a cottura lenta., (Le istruzioni per tutti e tre i metodi possono essere trovate nella scheda ricetta qui sotto.)
Achiote? Che cos’e’?
Achiote è una spezia a base di semi di annatto macinati che ha un leggero sapore pepato e terroso. È usato in varie cucine latine ed è ben noto per il colore arancione e rosso brillante che dà tutto ciò con cui è cotto (simile a come la curcuma macchia le cose gialle).
L’Achiote si trova in varie forme: semi interi, macinati in polvere o formati in pasta. Per questa ricetta, stiamo usando la polvere di achiote.,
Achiote si trova in genere nei mercati specializzati messicani o asiatici o nella navata etnica del tuo negozio di alimentari locale. Se non riesci a trovarlo vicino a te, puoi ordinarlo su Amazon qui.
Come fare Pollo Asado
Il primo passo è fare la marinata. Sbatti insieme succo d’arancia, olio d’oliva, succo di lime, aceto di vino bianco, polvere di achiote, coriandolo macinato, paprica affumicata, origano secco, cumino macinato, un pizzico di chiodi di garofano macinati, aglio tritato, sale e pepe nero.,
Quindi, refrigerare e marinare il pollo. Posizionare la marinata in una grande dimensione gallone sacchetto di immagazzinaggio con 2-3 chili di pelle-on osso-in cosce di pollo, gambe o un mix di entrambi i tagli. Sigillare il sacchetto, mescolare il tutto e conservare in frigorifero per 2-6 ore, ma non più di 8 ore.
Puoi anche marinare tutto in una grande teglia o ciotola, ma assicurati che non sia di plastica poiché la polvere di achiote può macchiare il tuo contenitore.,
Potresti anche usare cosce o seni disossati e senza pelle, se preferisci.
Preparare la griglia. Preriscaldare la griglia a 350 ° F -375 ° F e prepararla per la cottura indiretta accendendo i bruciatori su una metà della griglia e lasciandoli spenti sull’altra metà. (Se si utilizza carbone, è sufficiente posizionare il carbone acceso su un lato della griglia. Mai acceso una griglia a carbone prima? Impara come avviare una griglia a carbone.,)
Questo crea una zona di calore diretto e una zona di calore indiretto che è perfetto per ottenere quella pelle croccante senza bruciare il pollo e cuocere troppo.
Grigliare il pollo a fuoco medio. Rimuovere il pollo dalla marinata e scrollarsi di dosso il liquido in eccesso. Posizionare il lato della pelle di pollo verso il basso sul lato del calore diretto della griglia, chiudere il coperchio e grigliare per 8-10 minuti. La pelle dovrebbe essere croccante e dorata.,
Capovolgere il pollo, spostarlo sul lato del calore indiretto della griglia, chiudere il coperchio e cuocere per altri 15-20 minuti, o fino a quando il pollo raggiunge una temperatura di 165°F su un termometro.
Questo è tutto! Servire il pollo con una bella spremuta di succo di lime fresco e godere!
Se stai cercando alcuni deliziosi lati messicani da abbinare al tuo pollo asado, ecco alcuni dei miei preferiti.,
abbinamenti
- Griglia di Mais Salsa
- Riso Messicano
- Facile in casa Tortillas di Mais
- Messicana Insalata di Quinoa
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- Carne Asada
- Facile Cilantro Lime di Pollo
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Pollo Asado
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Istruzioni
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Fare la marinata: Aggiungere tutti gli ingredienti tranne il pollo in una piccola ciotola., Frusta per combinare.
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Marinare: mettere il pollo in un sacchetto ziploc di grandi dimensioni gallone e aggiungere la marinata. Chiudere la borsa, massaggiare insieme per rivestire tutto il pollo e conservare in frigorifero per 2-6 ore. (Non marinare più di 8 ore o il pollo diventerà duro e inizierà a rompersi.)
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Preparare la griglia: Preriscaldare la griglia a fuoco medio (350°F-375°F) per la cottura indiretta. Ciò significa accendere i bruciatori (o carbone) su una metà della griglia e lasciarli spenti sull’altra metà., Questo crea una zona di calore diretto e una zona di calore indiretto. Ungere le griglie della griglia preriscaldate per evitare che si attaccino pulendole con un tovagliolo di carta piegato che è stato imbevuto di olio vegetale.
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Grill: Togliere il pollo dalla marinata e scrollarsi di dosso il liquido in eccesso. Griglia la pelle di pollo verso il basso a fuoco diretto per circa 8-10 minuti con il coperchio chiuso il più possibile, fino a quando la pelle è croccante e dorata., Capovolgere il pollo, passare al calore indiretto e grigliare per 15-20 minuti, fino a quando la carne è ferma e la temperatura registra 165 ° F. (Non hai un termometro a lettura istantanea? Ecco quello che raccomando.)
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Tempo di mangiare! Servire pollo asado con tortillas di mais calde o tortillas di farina, mais di strada messicano (elotes) e riso messicano.
Suggerimenti di Isabel:
- Non hai la polvere di achiote? Puoi lasciarlo fuori completamente o sostituire la paprika normale al suo posto., Non avrà lo stesso sapore, ma sarà comunque delizioso!
- Non sei un fan di pelle-on osso-in pollo? Puoi usare anche cosce di pollo disossate senza pelle o petti di pollo! Basta fare in modo di regolare i tempi di cottura di conseguenza.
- Per fare in forno – Marinare il pollo secondo le istruzioni di cui sopra. Rimuovere il pollo dalla marinata e scrollarsi di dosso il liquido in eccesso. Mettere il pollo su una teglia foderata con carta da forno o un foglio e cuocere in forno a 400°F per 30-40 minuti a seconda dello spessore del pollo., La temperatura interna dovrebbe leggere almeno 165 ° F su un termometro a lettura istantanea.
- Per fare nel fornello lento – Aggiungere tutti gli ingredienti in un grande fornello lento. Aggiungere 1/2 tazza di brodo di pollo o acqua, mescolare insieme per rivestire il pollo e coprire. Cuocere in basso per 6-7 ore o in alto per circa 3 ore.
- Informazioni nutrizionali calcolate utilizzando cosce di pollo da 2 libbre.,es: 1g Protein: 35g (70%) Fat: 17g (26%) Saturated Fat: 4g (20%) Polyunsaturated Fat: 3g Monounsaturated Fat: 8g Trans Fat: 0g Cholesterol: 198mg (66%) Sodium: 930mg (39%) Potassium: 465mg (13%) Fiber: 1g (4%) Sugar: 0g Vitamin A: 0IU Vitamin C: 0mg Calcium: 3mg Iron: 6mg (33%)