Quando la gente dice che le donne incinte non dovrebbero mangiare sushi in gravidanza, di solito si riferiscono al sushi che contiene pesce crudo. Il sushi non è necessariamente la stessa cosa del pesce crudo. La maggior parte dei siti web e molte organizzazioni professionali dicono che non è sicuro mangiare sushi in gravidanza. Tuttavia, c’è spesso un malinteso su cosa sia il sushi. Piuttosto, il pesce crudo, noto come sashimi in giapponese, è l’ingrediente più popolare nel sushi., Tuttavia, ci sono molte altre organizzazioni che dicono che è sicuro mangiare pesce crudo in gravidanza:

Il Servizio sanitario nazionale britannico NHS, un’autorità sulla salute, afferma: “Di solito è sicuro mangiare sushi e altri piatti a base di pesce crudo quando sei incinta.”

Non ci sono prove conclusive nella letteratura pubblicata che mangiare sushi durante la gravidanza abbia un importante effetto negativo sulla gravidanza o che le donne incinte abbiano complicazioni più o diverse dopo aver mangiato sushi. Ci sono pochi, se del caso, rapporti pubblicati su un’associazione avversa tra sushi e cattivi risultati di gravidanza., In termini semplici: non ci sono prove scientifiche che il sushi possa fare del male se mangiato in gravidanza.

Secondo PubMed e Motherisk: “..non è più necessario per le donne incinte evitare sushi sushi e sashimi. Indipendentemente dal fatto che i frutti di mare siano crudi o cotti, le donne incinte dovrebbero scegliere frutti di mare a basso mercurio (ad esempio, salmone e gamberetti) rispetto alle varietà di mercurio più elevate (ad esempio, tonno fresco). Le donne incinte dovrebbero assicurarsi che il loro cibo sia ottenuto da stabilimenti rispettabili; immagazzinato, maneggiato e cucinato correttamente; e consumato entro un paio di giorni dall’acquisto.,”

Prima di andare in un sushi bar all-you-can-eat, tuttavia, è importante essere informati sui benefici e sui rischi di mangiare sushi e pesce crudo durante la gravidanza.

Il sushi o il pesce crudo sono sani?

Mangiare sushi e pesce crudo fa parte di una dieta sana durante la gravidanza, purché si mangi pesce con livelli di mercurio sicuri. Non ci sono prove scientifiche che mangiare sushi durante la gravidanza aumenti le complicanze della gravidanza.,

In Giappone, il sushi è considerato molto salutare in gravidanza e ci sono molti che credono che il “divieto di sushi in gravidanza” americano sia offensivo per la cultura giapponese. Il pesce contiene olio di pesce che è benefico per lo sviluppo del sistema nervoso del feto.

Le persone si ammalano di sushi o pesce crudo?

In generale, le persone raramente si ammalano mangiando sushi, ma il pesce crudo è potenzialmente rischioso perché può contenere parassiti come la tenia., Congelamento e cottura uccide la maggior parte dei parassiti, e molti se non la maggior parte dei ristoranti giapponesi negli Stati Uniti che si specializzano in uso sushi congelato piuttosto che pesce fresco. Si consiglia di chiedere al vostro ristorante prima di ordinare sushi se è stato precedentemente congelato.

Vermi parassiti e gravidanza

Occasionalmente, pesci come il salmone possono contenere piccoli vermi parassiti, come l’anisakis. Cucinare il pesce di solito distrugge il verme. Se mangi pesce crudo o poco cotto che può contenere questi vermi, può causare problemi di salute che possono capitare a chiunque, non solo alle donne incinte.,

L’infezione da questi vermi provoca una condizione nota come anisakidosi (precedentemente nota come anisakiasi o anisakiasi). I sintomi di anisakiasis includono:

• grave dolore addominale
• nausea e vomito
• diarrea

Mangiare pesce contaminato da anisakis può anche causare una reazione allergica. Congelamento pesce selvatico crudo uccide tutti i vermi che possono essere presenti e lo rende più sicuro da mangiare.

L’aniscaosi è stata trovata anche nelle persone che mangiano acciughe crude o marinate., Le acciughe sono tradizionalmente lavorate e conservate in sale e salamoia che non sempre distruggono i vermi.

Sushi e PCB chemicals

Una preoccupazione per i frutti di mare, crudi o cotti, è la contaminazione chimica e PCB. Se vuoi mangiare pesce durante la gravidanza, contatta il dipartimento sanitario locale o l’ufficio dell’Agenzia per la protezione ambientale (EPA) per un elenco di pesci nella tua zona che non sono stati contaminati da tossine. Si consiglia inoltre di evitare alcuni pesci con livelli di mercurio più elevati.,
Come regola generale, i pesci dell’oceano come il tonno, il branzino, la sogliola, la passera e il dentice sono più sicuri delle varietà fluviali e lacustri. Quando mangi fuori, ordina il tuo pesce ben cotto. Molti ristoranti di lusso leggermente scottare pesce fresco sulla parte esterna e poi servirlo raro.

Tieni presente che sia negli Stati Uniti che in Giappone, molte più persone si ammalano mangiando pesce servito a casa che mangiando pesce nei ristoranti di sushi.

Linee guida per cucinare il pesce

Se non si dispone di un termometro, le linee guida elencate di seguito possono aiutare a determinare se il pesce è fatto.,

• Infilare la punta di un coltello affilato nella carne e tirare da parte. I bordi dovrebbero essere opachi e il centro leggermente traslucido con i fiocchi che iniziano a separarsi.
• Lasciare riposare il pesce tre o quattro minuti per terminare la cottura.
• Gamberi e aragoste diventano rossi a cottura ultimata e la polpa diventa perlacea opaca. Le capesante appaiono bianche lattiginose o opache e sode.
• Per vongole, cozze, e ostriche, guardare per il punto in cui i loro gusci si aprono, che indica che il gioco è fatto. Butta fuori quelli che rimangono chiusi dopo la cottura.,
• Quando si cuociono al microonde i frutti di mare, ruotare il piatto più volte per garantire una cottura uniforme. Dopo aver lasciato riposare il piatto, controllare i frutti di mare in diversi punti con un termometro per vedere se ha raggiunto la temperatura corretta.

Secondo il codice alimentare della FDA del 1997, dovresti cucinare la maggior parte dei frutti di mare a una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit (63 gradi Celsius) per 15 secondi.

La sicurezza alimentare, in generale, è una preoccupazione per la donna incinta e il feto, in quanto potrebbero essere più suscettibili ad alcune malattie di origine alimentare., Le tre principali agenti patogeni di origine alimentare di preoccupazione per le donne in gravidanza includono

• Toxoplasma
• Listeria monocytogenes
• Salmonella enterica

Questi organismi può essere trasmessa al feto e aumentare il rischio di aborto spontaneo, parto prematuro, o complicanze perinatali. Nessuno di questi organismi è una preoccupazione quando si mangia sushi.

È sicuro mangiare pesce crudo (ad esempio sushi e sashimi) con moderazione, anche se le donne dovrebbero scegliere pesce a basso mercurio, come salmone e gamberetti, rispetto alle varietà a più alto mercurio, come il tonno fresco.,

In Giappone, le donne incinte generalmente non smettono di mangiare sushi quando rimangono incinte, e molti libri di gravidanza giapponesi suggeriscono di mangiare sushi come parte di una dieta sana e povera di grassi durante la gravidanza. La tradizione giapponese vuole che le donne dopo il parto ottengano certi tipi di sushi in ospedale durante il loro recupero.

Tuttavia, negli Stati Uniti, le donne incinte sono spaventate dal sushi quando viene detto che il pesce crudo può contenere batteri e parassiti nocivi., Questi avvertimenti, tuttavia, spesso non menzionano i batteri e i parassiti specifici che i pesci possono contenere, né menzionano che il pesce preparato nei ristoranti di sushi negli Stati Uniti viene solitamente congelato dai distributori prima che arrivi al ristorante, e qualsiasi parassita o batterio nel pesce viene solitamente ucciso durante il processo.

Mercurio e pesce

Ci sono alcuni pesci che le donne incinte non dovrebbero mangiare a causa dell’aumento dei livelli di mercurio (crudo o cotto).,

il Pesce che deve essere evitato durante la gravidanza a causa di livelli di mercurio sono:

• pesce Spada
• Sgombro
• Squalo
• Tilefish

pesci Tropicali avvelenamento

pesci Tropicali avvelenamento succede quando una persona mangia pesce (sia cotto o crudo), che contiene alcune tossine. La forma più comune di avvelenamento da pesce è l’avvelenamento da Ciguatera che causa fino a un milione di casi di avvelenamento da pesce all’anno. La tossina del pesce di Ciguatera è ampiamente distribuita in tutto il Pacifico meridionale e dei Caraibi., È causato da mangiare pesce crudo o cotto che hanno ingerito una microalga chiamata Giambierdiscus toxicus. Le persone avvelenate con Ciguatera hanno nausea, vomito, dolore addominale e altri sintomi entro 2-6 ore dopo aver mangiato il pesce avvelenato e non esiste un trattamento specifico. Altre tossine del pesce includono scombroid, tetrodotoxin e saxitoxin che sono fra il più raro e il più poisonest di loro.
Tra gli avvertimenti sui parassiti nel sushi e il mercurio e le tossine in alcune specie di pesci, le donne incinte sono spaventate dal mangiare pesce del tutto., Questo è potenzialmente dannoso poiché gli acidi grassi nei pesci sono il nutrimento ideale per un bambino in via di sviluppo.

Per saperne di più qui su pesce e gravidanza.

Benefici e rischi del pesce durante la gravidanza

Il pesce fa bene a te, è così semplice. Non mangiare abbastanza pesce durante la gravidanza può avere un effetto negativo sullo sviluppo del cervello del bambino.

Ma per quanto riguarda tutti gli avvertimenti sui pesci? Non può farti star male?, L’Istituto di medicina della National Academy of Sciences ha concluso in un rapporto del 1991 sulla malattia da mangiare frutti di mare: “La maggior parte delle malattie associate ai frutti di mare è segnalata dai consumatori di molluschi bivalvi crudi…La maggior parte degli incidenti è dovuta al consumo di molluschi da acque fecalmente inquinate.”

Se si prendono frutti di mare crudi e parzialmente cotti fuori dall’equazione, il rischio di ammalarsi di mangiare frutti di mare è 1 in 2 milioni di porzioni, secondo un calcolo del governo di alcuni anni fa. In confronto, il rischio di mangiare pollo è 1 su 25.000., Complessivamente, 76 milioni di casi di intossicazione alimentare sono segnalati ogni anno.

Il rischio principale di malattia da molluschi non è da mangiarli crudi. Piuttosto, come riporta l’Istituto di Medicina, il problema è “la contaminazione incrociata di cotto da prodotto grezzo”, che è ” solitamente associata all’abuso di tempo/temperatura.”In altre parole, non importa cosa ordini in un ristorante, se non viene mantenuto a una temperatura adeguata e protetto dalla contaminazione, sei a rischio.

Il sushi è un cibo tipico giapponese con oltre mille anni di storia e tradizione., In realtà è iniziato come un modo per preservare il pesce. Il pesce crudo e pulito veniva pressato tra riso e sale da una pietra pesante per alcune settimane. Quindi, è stata utilizzata una copertura più leggera e pochi mesi dopo è stata considerata pronta da mangiare. Non fino al 18 ° secolo ha fatto uno chef decidere di servire sushi nella sua forma attuale come pesce fresco e dimenticare il processo di fermentazione del tutto.

• Il Nigiri sushi è il sushi tradizionale che è una fetta di pesce (occasionalmente cotto) o frutti di mare pressati a mano su un pad di riso cotto., Uova di pesce è anche servito come nigiri sushi in uno stile chiamato gunkan, che significa ” barca.”Nigiri sushi contiene un pizzico di rafano ed è pensato per essere immerso in salsa di soia. Sono sempre serviti in coppia.
• Maki sushi contiene pesce o altri ingredienti che vengono posti sul riso e arrotolati con alghe essiccate come strato esterno.
• Il sashimi è fette sottili o spesse di pesce crudo che non vengono servite sopra i singoli rotoli di riso, ma separatamente.,
• Temaki e Chirashi sushi assortiti pesce crudo e verdure sopra il riso
• Chakin Sushi è trattato con aceto di riso avvolto in una sottile uovo crepe arrotolato a mano coni da alghe secche
• Inari Sushi è trattato con aceto di riso e verdure avvolti in un sacchetto di tofu fritto
• Oshi Sushi è Osaka sushi: le piazze del premuto il riso condita con trattato con aceto/di pesce cotto
• Oshinko sono sottaceti Giapponesi
• Wasabi è rafano Giapponese (è PICCANTE, guardare fuori!,

Nell’industria della pesca e alimentare, vengono prese precauzioni nella prevenzione che i pesci infetti entrino nel nostro approvvigionamento alimentare, ma questa non è una garanzia al 100%. La malattia di origine alimentare non si limita al sushi o ai frutti di mare, ma è una preoccupazione comune di tutte le industrie alimentari.

Tra il 1973 e il 1987, i molluschi hanno rappresentato il 2,8% dei casi di malattie di origine alimentare segnalati ai Centers for Disease Control (CDC). Queste statistiche possono sembrare alte a prima vista, ma sono in qualche modo fuorvianti. Ad esempio, negli Stati Uniti un caso su tre di malattia trasmessa dai frutti di mare., tra il 1977 e il 1981 sono stati attribuiti a ciguatera, una tossina che si trova solo nei pesci tropicali e subtropicali, e un altro 37% dei casi durante lo stesso periodo di tempo sono stati attribuiti all’avvelenamento da scombroide, una tossina prodotta nella carne di alcune specie di pesci quando impropriamente conservati ad alte temperature. Pertanto, le statistiche riportate dal CDC sono distorte da malattie che colpiscono solo una piccola area geografica o si verificano solo con il maltrattamento dei pesci.,

Carne cruda o pesce può potenzialmente contenere elementi di vermi o uova, e l’unico modo per uccidere completamente le uova di vermi e altri microrganismi è completamente e correttamente cucinare pesce e carne. Il congelamento dei pesci ucciderà solo i vermi parassiti maturi. Le malattie che possono svilupparsi dal mangiare pesce crudo o poco cotto o carni includono epatite A, vermi, parassiti, disturbi intestinali virali e altre malattie. In Giappone ci sono stati alcuni casi segnalati di anisakidosi, un piccolo vermi in sushi che può causare complicazioni gastrointestinali, ma i casi di anisakidosi non sono comunemente riportati nella U.,S. Incinta o no, si dovrebbe sapere che ogni volta che qualcuno mangia crudo, crudo, o impropriamente o inadeguatamente cotto/frutti di mare trattati, ci può essere un problema.

Alcuni hanno suggerito che le donne incinte dovrebbero evitare qualsiasi carne cruda o poco cotta, pollame, uova e frutti di mare (come il sushi), così come succo e latte non pastorizzati e formaggi a pasta molle, come brie, feta e Camembert perché questi alimenti possono contenere batteri che potrebbero essere pericolosi per te e il tuo bambino. Ma attualmente ci sono pochi casi di problemi che giustificano generalizzazioni.,

Se vuoi essere sicuro di non avere problemi con il pesce crudo, mangia solo pesce ben cotto. Non devi rinunciare completamente al sushi e il modo più sicuro per gustare il sushi è scegliere le varietà completamente cotte o vegetariane, come quelle che includono frutti di mare cotti. Ecco alcuni tipi di sushi che contengono pesce cotto o marinato o nessun pesce:

• Ebi: Gamberetti jumbo cotti. L’anago è un’anguilla salata che viene precotta e poi grigliata prima di servire.
• Unagi: anguilla d’acqua dolce completamente cotta che viene grigliata e poi spazzolata con una salsa simile al teriyaki.,
• Kani: Vera carne di granchio e viene sempre servita cotta, ma a volte viene cotta poi congelata.
• Saba: Lo sgombro viene sempre servito dopo essere stato salato e marinato per alcuni giorni, quindi in un certo senso è cotto.
• California roll: Contiene avocado e altri ingredienti vegetariani.
• Kappa maki: Contiene cetrioli.

Siate certi che nel complesso, pochissime persone negli Stati Uniti si ammalano di mangiare sushi, e la maggior parte delle infezioni si verificano da pesce mangiato a casa, non da ristoranti., È molto più probabile acquistare pesce contaminato al supermercato locale che farlo in un buon ristorante giapponese.

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