Sale da conservazione, sale da decapaggio,sale kosher, sale normale e sale dell’Himalaya– quale è quale? Tutte le scelte di sale possono essereabbastanza confuso. Questo articolo si rompe per voi in modo da sapere esattamente whichsalt vaso per raggiungere a seconda delle vostre esigenze!

Un ingrediente chiave nel processo di decapaggio è il sale. Importa che tipo di sale usi? Alcune ricette richiedono sale di conservazione o sale di decapaggio. Cosa rende questi tipi di sale diversi dal sale normale?, Puoi usare un sostituto? Ecco tutto quello che c’è da sapere.

Sale da conservazione e sale da decapaggio

C’è una differenza tra sale da conservazionee sale da decapaggio? Non c’è differenza tra conserve di sale e sottacetosale, sono gli stessi. A seconda della ricetta che stai seguendo, questii termini sono gli stessi.

A volte chiamato conservando sale o canningsalt, marche di sale decapaggio includono Ball e Morton. Questo tipo di caratteristiche del salegranuli fini ed è cloruro di sodio puro. La dimensione dei granuli lo rendesciogliere in salamoia con facilità., Troverete sale di decapaggio sotto la palla orMorton marchi nella sezione sale nel negozio di alimentari o proprio accanto a jarsfor inscatolamento presso il negozio di ferramenta.

Mentre il sale decapante o conservante è ideale da utilizzare per fare sottaceti grazie ai suoi granuli più fini e senza ingredienti aggiunti, non è l’unico sale che puoi usare. Un’ottima alternativa è un sale Kosher purché non abbia additivi. Una buona marca di sale Kosher è il cristallo. È inoltre possibile utilizzare sale marino puro per decapare vari ingredienti., Anche se è sicuro usare il sale da cucina, questo non è raccomandato a causa della qualità del sottaceto che soffre di tutti gli additivi.

Puro e naturale

La forma più pura e naturale di sale,sale di decapaggio o conserviera non viene elaborata come altri sali. A differenza del sale da cucina, il sale di decapaggio o di conservazione non ha additivi. Il sale di decapaggio o inscatolamento è un sale a grana fine utilizzato per la lavorazione di sottaceti e per l’inscatolamento di alimenti. Come cibo di youprepare per essere inscatolato o marinato, questo sale impedisce la salamoia da gettingcloudy. Tutto il duro lavoro di macinazione fino kosher o sale marino è stato fatto.,

Viene utilizzato il sale di decapaggio o conservazioneproduzione e conserve di sottaceti. Proprio come il sale da cucina, è cloruro di sodio.Tuttavia, a differenza della maggior parte delle marche di sale da cucina, il sale da conservazione non ha anti-cakingagents. Gli agenti antiagglomeranti impediscono la formazione del grumo per andpackaging facile di flusso-abilità. Gli antiagglomeranti a volte hanno effetti negativi sulla nutrizione alimentarecome la degradazione della vitamina C aggiunta al cibo.

Tuttavia, i produttori aggiungono ingredienti anti-caking al sale da cucina in modo che quando si scuote il sale dall’agitatore di sale, si riversa liberamente., Quando metti il sale decapante o inscatolato in un saliera, assicurati di aggiungerlo con chicchi di riso. Il motivo è che i grani di riso assorbono l’umidità e agiscono come agente antiagglomerante per l’inscatolamento del sale, senzaandando attraverso i fori a causa delle loro dimensioni.

Quando si utilizza decapaggio o conserviera sale, youhave il vantaggio aggiunto di sapere che non ci sono altri prodotti chimici diversi thanSodium cloruro (NaCl) nel sale. Senza gli additivi, il decapaggio o l’inscatolamento non gireranno sottaceti e verdure un colore scuro., Puoi dire che qualcosa nei tuoi sottaceti è diventato cattivo quando i batteri diventano presenti e il liquido diventa torbido.

Questo è un altro motivo per cui il sale di decapaggio o inscatolamento, che mantiene la salamoia chiara, è utile. È inoltre possibile utilizzare il sale di decapaggio o inscatolamento per conservare carne come salsiccia salata o prosciutto. Alcune persone che non si rendono conto dell’importanza del decapaggio o dell’inscatolamento del sale usano il sale iodato per l’inscatolamento e si chiedono perché i loro sottaceti si sono scuri e non possono vedere nulla a causa della salamoia nuvolosa!,

Salamoia trasparente Ogni volta

Il sale di decapaggio o conservazione si dissolve facilmente in acquafacilmente, il che si traduce in una salamoia chiara. Quando esposto all’umidità, tuttavia, essotende a formare ciuffi o “torta”.”Oltre ad essere utilizzato per l’inscatolamento,questo tipo di sale può essere utilizzato per altri scopi come condimento alimentare come patatine fritte e popcorn. Puoi anche usarlo per la cottura.

La gente usa il sale di inscatolamento con forcreating di fiducia il loro alimento conservato perché quando usano il sale iodato, lo iodio causespickles per diventare scuro ed il liquido di decapaggio o la salamoia torbida dovuto gli additivi antiagglomeranti del regularsalt., Vedi come il sale di decapaggio aka inscatolamento ha ilvantaggio in questi casi? Questo è il motivo per cui per fare sottaceti, il sale di conservazione è ilscelta preferita.

Ricorda che non è iodato e quindi non può fornire iodio. Le persone con problemi alla tiroide e soffrono di carenza di iodio non saranno in grado di ottenere questo dal sale di inscatolamento. D’altra parte, l’inclusione di iodio potrebbe non essere necessaria se la vostra dieta è ricca di frutti di mare.,

Sale Kosher

Noto anche come sale kashering, kosheringsalt, salgemma, sale in scaglie, sale da cucina o sale da cucina, sale kosher è commestibile, sale grosso senza iodio o altri additivi comuni. Il sale kosher consiste principalmente di cloruro di sodio e talvolta include agenti peranticaking. Il sale kosher non viene utilizzato sul tavolo ma, invece, è un punto fermo in cucina. In vari paesi e culture a livello globale, il nome di koshersalt varia.

In Nord America, il termine comune è koshersalt, riferendosi al suo uso nella pratica delle carni saline secche o kashering,fatto dagli ebrei., Il sale, ovviamente, non è prodotto sotto nessuna guidadi religione, come alcuni pensano erroneamente. Alcuni marchi identificano persino il sale kosher sul’etichetta come “certificata kosher” per l’approvazione da parte di gruppi religiosi.

Quando viene prodotto il sale kosher, ha una forma piatta e piatta piuttosto che cristalli cubici. A volte, si presenta anche sotto forma di una piramide cava. La forma piatta è fatta di solito quando i cubi di cristallo sono costretti sotto pressione in questa forma. Questo viene fatto tra i rulli., Generalmente, i cristalli a forma di piramidi vengono creati in un processo di evaporazione chiamato processo Alberger. Di solito, il sale è fatto con una granulometria più grande rispetto ai grani di sale da cucina.

La pulizia è Kosher

A causa delle dimensioni della sua grana, il sale kosher viene talvolta utilizzato come detergente abrasivo per pentole come le padelle in ghisa. Quando si mescola il sale kosher con l’olio, non si scioglie e mantiene la sua abrasione. Dopo la pulizia, tuttavia, si scioglie facilmente., A differenza dei detergenti per carbonato di calcio o pomice, ti non lascia residui di grana sulle pentole e può essere risciacquato accuratamente.

Kashering/Salatura di carne

Una salamoia secca viene creata da grana grossolanasale. Questo aumenta il sapore e la succulenza. Soddisfa anche alcuni requisiti per la religione. A volte, aggiunte di sapore come zucchero, spezie ed erbe sono incluse. In genere la carne viene immersa in acqua fredda, drenata e copertacompletamente in un sottile strato di sale. Viene quindi permesso di stare su una tavola o arack per più di un’ora.,

I granuli di sale rimangono sulla carnesuperficie e non si dissolvono. Rende anche il fluido di carne, disegnandolo verso l’esterno,prima di essere riassorbito insieme agli aromi aggiunti con il sale. Inessenza, si salamoia carne nel suo succo. Prima della cottura, viene quindi strofinato il salerisciacquato e scartato.

A causa della mancanza di fluoro, destrosio, eodio, che può avere un sapore amaro o metallico, il sapore del sale kosher è puro.spesso, è usato nelle ricette di cucina piuttosto che mettere in uno shaker sul tavolo.Pertanto, i sapori del sale da cucina non vengono introdotti nel cibo mentre cuoce., Quando salatura a mano, la stima delle quantità di sale tende ad essere più facile con il sale kosher a causa dei suoi granuli di grandi dimensioni.

Ci sono anche ricette che richiedono misure di volume koshersalt. Il sale ha una densità inferiore e quindi pesa meno.A causa di avere meno densità, il sale kosher non è così salato rispetto al volume misurato anequal di sale da cucina. Ci sono enormi variazioni di densità tratutte le diverse marche di sale. Alcune marche possono misurare lo stesso volume ma contengono il doppio della quantità di sale in massa di un’altra marca.,

Il sale kosher può essere usato come conserve di salesubstitute senza cambiare l’aspetto dei tuoi sottaceti. Quando si utilizza thistype di sale per sostituire conserviera sale, assicurarsi di utilizzare più perché koshersalt non è così denso o compatto come conserviera sale. Puoi anche rendere il tuo koshersalt più compatto quando lo macini in un macinino di sale.

Composto principalmente da NaCl o sodiumchloride, il sale è un minerale e un composto chimico che appartiene a una vasta gamma di sali. Nella sua forma più naturale, il sale è un minerale cristallino notocome halite o salgemma., Presente in vaste quantità di acqua di mare, il sale è il primariocostituente minerale. Per litro d’acqua dal mare, l’oceano aperto contienecirca trentacinque grammi di sale solido per litro.

Essenzialmente, alt è necessario per sostenerevita. Uno dei gusti umani di base è ” salinità.”Il sale è il piùubiquitario e più antico tra le varietà di condimenti alimentari. Nella conservazione del cibo, saltoè un metodo importante.

Alcune precedenti prove di lavorazione del sale dateritorno al 6000 AC quando le persone che vivevano a Roma estraevano il sale facendo bollire l’acqua di sorgente. In Cina, le saline risalgono all’incirca allo stesso periodo., Inoltre, il sale era prezzato dagli antichi indiani, egiziani, ittiti, Bizantini, romani, greci ed ebrei.

Nel commercio, il sale divenne un articolo importantee andò in barca attraverso il Mediterraneo e su carovane di cammelli nel Sahara Lungo le strade del sale appositamente costruite per questo scopo. Il bisogno universale e la gravità del sale hanno indotto le nazioni ad usarlo per aumentare le entrate delle tasse e ad andare in guerra su di esso. Nelle cerimonie religiose, il sale è ampiamente usato.Ci sono molti altri significato tradizionale e culturale del sale pure.,

Essenziale per la salute umana, il sodio è un nutriente necessario attraverso il suo ruolo di soluto osmotico ed elettrolitico. Il consumo eccessivo di sale aumenta i rischi di malattie cardiovascolari tra cui l’ipertensione adulta e infantile. La raccomandazione è che gli adulti dovrebbero mangiare meno di 2.000 milligrammi di sodio al giorno che equivale a cinque grammi di sale.

Sale da tavola

Essenziale per gli animali e la salute umana, il saltoè una delle cinque sensazioni di base del gusto., In tutto il mondo, molte cuisinesuse sale e si trovano su ristorante o cena saliere per uso personale toseason il cibo. In molti alimenti trasformati, il sale è anche un ingrediente popolare.

Il sale da cucina è un sale raffinato, contenente fino al novantanove percento di NaCl. Gli agenti antiagglomeranti sono solitamente aggiungutiper farlo fluire liberamente. Questi agenti antiagglomeranti includono carbonato di magnesio osilicato di sodio alumino-silicato.

Il sale iodato contenente ioduro di potassio è ampiamente disponibile. Alcune persone, ma un cracker saltina o alcuni grainsas riso crudo un essiccante in una saliera., Questi sono intesi per assorbire l’aiuto supplementare di moistureand nella rottura su ciuffi di sale che potrebbero formarsi altrimenti.

Alcunigli additivi sono contenuti nel sale da cucina destinato al consumo. Al riguardo sono stati sollevati vari problemi sanitari. Da un paese all’altro, l’importo e l’identità degli additivi variano notevolmente. Per gli esseri umani, lo iodio è unmicronutriente importante. Carenze di elementi nell’uomo causano gozzo endemicoo allargamento della ghiandola tiroidea. Può anche causare ipotiroidismo o menoproduzione di tiroxina.,

Dal 1924, il sale iodato è stato usato per correggere condizioni come queste. Consiste anche di sale da cucina con minuscoloquantità di iodato di sodio, ioduro di sodio o ioduro di potassio.

Il destrosio in quantità minute potrebbe anche essere aggiunto per aiutare lo iodio a stabilizzarsi. In tutto il mondo, carenza di iodio.colpisce miliardi di persone. È il piombo ritardo mentale prevenibilecausa. Nei paesi in cui viene utilizzato il sale da cucina iodato, riduce significativamente iodidisturbi da carenza.

A causa del grande consumo di sale,sono coinvolti rischi per la salute., Per questo motivo, l’Organizzazione mondiale della sanitàraccomanda che gli adulti non mangiano più di duemila milligrammi di sodiumdaily, o cinque grammi di sale.

Il sale da cucina ha uno scopo vitale nel corpo umano. Contiene il sodio vitale dell’elettrolito che aiuta i muscoli ed i nervi a funzionare correttamente. Aiuta l’equilibrio dei liquidi negli organi del corpo in quanto è coinvolto nella regolazione osmotica dell’acqua. La maggior parte del sodio della dieta occidentale proviene dal sale. La dieta occidentale consuma più sale dell’Asia o dell’Europa orientale. Le grandi quantità di sodio nella lavorazione degli alimenti influenzano la quantità totale consumata di sale.,

Sale dell’Himalaya

Estratto dalla moderna regione del Punjab in Pakistan,il sale dell’Himalaya è spesso colorato di rosa a causa delle impurità dei minerali.Principalmente, è usato come additivo alimentare, proprio come si usa il sale da cucina.tuttavia, viene utilizzato anche per trattamenti termali, lampade decorative, presentazione del cibo e cottura. Il sale è pubblicizzato con affermazioni di benefici per la salutema non ci sono prove scientifiche per affermazioni come queste. Estratto dalle montagne della Salt Range, il sale dell’Himalaya è simile chimicamente al sale da cucina.,

Nell’Himalaya, un certo sale estratto non è adatto per uso industriale o alimentare senza essere purificato a causa della loro purezza. Alcuni cristalli di sali da questa posizione hanno un trasparente ocolore bianco-rosso. In alcune vene, l’impurità dà una barbabietola rossa, rossastra o rosacolore. Il sale dell’Himalaya è circa il novantasei percento di NaCl con il rimanenteconsistente di prodotti chimici tipici e minuti. Anche se non ha iodio,sale dell’Himalaya è simile nutrizionalmente al sale da cucina.

Usato per insaporire il cibo, saprai cheil sale è himalayano quando ci sono sfumature rosate distintive., Il colore da solo ha portato a molte idee sbagliate che rispetto al sale da cucina comune, è più sano.Queste affermazioni non hanno alcun supporto o prova. Principalmente, il costo della pubblicitàha portato il prezzo del sale dell’Himalaya ad essere venti volte più espansivo del sale marino o del sale da cucina.

I blocchi di sale di sale dell’Himalaya sono usati comegriglie, pietre da forno o piatti da portata. La FDA negli Stati Uniti ha fatto avvertimenti sulla pubblicità del sale dell’Himalaya come integratore alimentare senza prove reali.,

Le lampade di sale sono anche fatte con sale dell’Himalaya in cui pezzi scavati di questo tipo di sale sono inseriti con lampadine per irradiare una tonalità rosa. Usato come decorazione in molte terme, le indicazioni sulla salute delle lampade di sale dell’Himalaya non hanno alcuna base. Tuttavia, questo non vuol dire che non sono decorativi.

Conclusione

Sapere quale sale acquistare dipenderà dacosa ne hai bisogno. Quando usi il sale da tavola, assicurati di tenerlo sultavolo da pranzo. Non usi il sale da tavola per i sottaceti a meno che non siate toconsume preparato grandi quantità di sottaceti scuri in salamoia nuvolosa., Per l’inscatolamento e il decapaggio, utilizzare il sale di inscatolamento / decapaggio. Quando vedi le parole “inscatolamento” o “decapaggio”, tieni presente che significano la stessa cosa.

Sono la stessa varietà e non stai comprando due cose diverse. Così, se si sta imbarcando su un inscatolamento o picklingproject, andare al corridoio sale nella drogheria e trovare qualcosa che diceseither “inscatolamento” o “decapaggio” sale. Se il tuo negozio di alimentari non ce l’ha, usa il sale “kosher” che ti darà comunque una clearbrine, anche se ha un granello di dimensioni maggiori.,

Quindi, hai bisogno di più sale kosher da usare per inscatolare / decapare per la stessa quantità di salsedine. Come con tutto il resto, la pratica rende perfetti e con abbastanza tentativi di inscatolamento e decapaggio, sarai un esperto di sale certificato in pochissimo tempo.

Assicuratevi di controllare la nostra guida su conserve di spinaci.