Sei un fan del porridge (juk, 죽, in coreano)? Il porridge è molto popolare in Corea come colazione o pasto leggero. Poiché è sano e facile da digerire, il porridge è anche comunemente servito ai malati, agli anziani e ai bambini., Dakjuk( 닭죽, porridge di pollo) è un favorito della famiglia! Questo porridge cremoso al gusto di pollo è uno dei migliori quando si tratta di cibo confortevole, specialmente nelle fredde giornate invernali!

Realizzato con tutti i tipi di cereali, proteine e verdure, ci sono infinite varianti di porridge in Corea. Insieme a questo porridge di pollo (dakjuk), fagioli rossi (patjuk,팥죽), zucca (hobakjuk, 호박죽), pinoli (jatjuk, 잣죽) e porridge di abalone (jeonbokjuk, 전복죽) sono alcune delle varietà popolari.,

Brodo di pollo e carne per porridge

Tradizionalmente, il porridge di pollo è fatto con brodo di pollo e carne di pollo tirata. Spesso, è fatto con avanzi di zuppa di pollo, come dak gomtang (닭곰탕) o baesuk (ba).

Puoi semplicemente far bollire un piccolo pollo o alcuni pezzi di pollo con osso con cipolla, spicchi d’aglio, zenzero e scalogno fino a quando il pollo è tenero. Goditi un po ‘ di pollo bollito solo con sale e pepe se ti piace, e usa il brodo e la carne rimanenti per il porridge.,

In alternativa, puoi semplicemente usare brodo di pollo commerciale di buona qualità e far bollire alcuni pezzi di pollo disossati nel brodo.

Spesso faccio anche il porridge con il pollo arrosto avanzato. Se vuoi arrostire il pollo a casa, questa ricetta di pollo arrosto di Thomas Keller è davvero buona. E ‘ assolutamente senza sforzo per rendere ancora così gustoso e umido. Anche gli avanzi di un pollo da rosticceria comprato al supermercato funzionano.

Dopo aver gustato il pollo arrosto, preparare il brodo di pollo con i resti facendo bollire le ossa in una pentola insieme ad alcune verdure aromatiche., Che grande uso dei resti di uccelli arrostiti!

Che tipo di riso usare

Dakjuk può essere fatto sia con riso a grani corti o riso dolce (aka riso glutinoso, chapssal in in coreano). Preferisco il riso dolce in quanto conferisce al porridge una consistenza più cremosa e un sapore più dolce. Tradizionalmente, il riso viene fritto in olio di sesamo prima che il liquido venga aggiunto. Questo aggiunge un profondo sapore di nocciola al porridge e ricopre il riso con olio, ottenendo così una migliore consistenza del porridge.

Opzioni di verdure

In genere, dakjuk dispone anche di alcune verdure tritate., In questa ricetta, ho usato carota, sedano e funghi. Zucchine, cavolo verde, patate e erba cipollina all’aglio sono tutte buone opzioni. Puoi tagliarli finemente o approssimativamente, a seconda delle tue preferenze. Regolare il tempo di cottura in modo appropriato.

Altre ricette di porridge

Jeonbokjuk (porridge di abalone)
Hobak juk (porridge di zucca)
Patjuk (porridge di fagioli rossi dolci)

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Dakjuk (coreano polenta pollo)

4.,hicken seasoned with salt, garlic, sesame oil, pepper

▢ 1 medium carrot

▢ 1 celery stalk

▢ 3 to 4 mushroom caps

▢ 2 tablespoons sesame oil

▢ Optional garnishes:

▢ Finely chopped scallion

▢ Sesame seeds

Instructions

• Soak the rice for about an hour, and drain.,
  
• Finely chop the vegetables.
  
• Add 2 tablespoons of sesame oil to a medium size pot. Add the rice and stir-fry for a few minutes over medium heat, until the rice turns translucent.,
  
• Versare il brodo nella pentola e portare ad ebollizione. Continuare a cuocere, mescolando di tanto in tanto per circa 20-25 minuti, o fino a quando il riso è cotto e ammorbidito. Inizia a fuoco medio basso, ma riduci a fuoco più basso quando lo stock è visibilmente ridotto. Mescolare di tanto in tanto (più frequentemente come il brodo è ridotto) in modo che il riso non si attacca al fondo della pentola.,
  
• Mescolare le verdure, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 a 15 minuti fino a quando le verdure sono morbide. Puoi anche regolare la consistenza del porridge secondo i tuoi gusti aggiungendo più brodo o acqua.
  
• Dal momento che il pollo è già cotto, mescolare durante gli ultimi minuti di ebollizione, lasciando da usare come contorno, se desiderato., È possibile aggiungere sale e pepe alla fine o servire sul lato. Servire caldo con il contorno opzionale sulla parte superiore.
  

Note

3 modi per preparare brodo di pollo e pollo tirato per porridge:

1. Lessare un piccolo pollo o alcuni pezzi di pollo con osso con cipolla, spicchi d’aglio, zenzero e scalogno fino a quando il pollo è cotto attraverso.

2. Utilizzare brodo di pollo commerciale di buona qualità e far bollire alcuni pezzi di pollo disossati nel brodo fino a quando il pollo è cotto attraverso.

3., Se si utilizza avanzi di pollo arrosto, fare brodo di pollo facendo bollire i resti in una pentola insieme ad alcune verdure aromatiche.

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Questa ricetta dakjuk è stata originariamente pubblicata nel marzo 2010 durante il primo anno del mio blog. Ecco l’aggiornamento tanto necessario con una ricetta migliorata e nuove foto.