HAI IL LATTE?

In questi giorni, sembra che quasi tutti lo facciano. Celebrità, atleti, e anche capo ex presidente Clinton della salute e dei servizi umani, Donna Shalala, sono tutti orgogliosi di indossare il bianco “baffi latte.”Dopo tutto, tutti sanno che hai bisogno di latte per essere sano

Il latte è il cibo perfetto della natura — ma solo se sei un vitello.

Se ti sembra scioccante, è perché pochissime persone sono disposte a dire la verità sul caseificio., In effetti, criticare il latte in America è come assumere la maternità, la torta di mele o il baseball. Ma è proprio quello che sto per fare.

Sulla base della ricerca e della mia esperienza nella pratica della medicina, di solito consiglio alla maggior parte dei miei pazienti di evitare completamente i latticini. Mi piace il gelato tanto quanto la prossima persona, ma come scienziato devo guardare onestamente a ciò che sappiamo. Nel blog di oggi esplorerò molti degli effetti negativi documentati del caseificio e ti darò sei motivi per cui dovresti evitare il caseificio a tutti i costi.,

La ragione per cui ho problemi con la piramide alimentare USDA

Sono consapevole che il mio consiglio per evitare mosche da latte di fronte alla nuova piramide alimentare “aggiornata” del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). La piramide dell’USDA consiglia di bere 3 bicchieri di latte al giorno. Che c’e ‘ di male? Beh, per prima cosa, non è una raccomandazione che si basa su una scienza rigorosa.,

Alcuni degli “esperti” che hanno contribuito a creare la piramide in realtà lavorano per l’industria lattiero-casearia, il che rende le raccomandazioni del Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti riflettono gli interessi del settore, non la scienza o i nostri migliori interessi.

Infatti, Walter Willett, M. D., Ph. D — il secondo scienziato più citato in tutta la medicina clinica e il capo della nutrizione presso la Harvard School of Public Health-è uno dei critici più vocali della piramide. Ha anche chiamato le sue linee guida ” udderly ridicolo.” Non è qualcosa che uno scienziato di Harvard dice alla leggera.

Ma il dottor Willett ha ragione., La piramide non si basa su scoperte scientifiche chiave sulla salute. Basta dare un’occhiata ad alcune delle raccomandazioni della piramide — e perché non sono d’accordo con loro.

1. Consumare una varietà di alimenti all’interno e tra i gruppi alimentari di base durante il soggiorno all’interno del fabbisogno energetico del vostro corpo.

Sembra sensato – ma quali gruppi alimentari? Se scegli latticini, carne, grassi e carboidrati, il pasto “perfetto” potrebbe essere un cheeseburger, un milkshake e patatine fritte con ketchup (patate e pomodori sono le due verdure migliori consumate in America)., Consigli generici come questo sono piuttosto privi di significato e potenzialmente dannosi.

2. Controlla il tuo apporto calorico per gestire il peso corporeo.

Ancora una volta, suona bene, ma come ho scritto nel mio libro Ultrametabolismo, anche i nutrizionisti e i dietisti più preparati non possono avvicinarsi a stimare correttamente il proprio apporto calorico in un giorno. Considera anche questo: va bene consumare tutte le calorie da cola o gelato finché rimani nei miei bisogni calorici? Certo che no. Quindi questo è un consiglio più inutile.

3., Aumentare l’assunzione di frutta e verdura, cereali integrali e prodotti a base di latte magro o magro.

Bene, frutta, verdura e cereali integrali sono fantastici. Latte-non tanto. Ci torno tra un minuto.

4. Scegli saggiamente i carboidrati.

Chi potrebbe discutere con questo? Ma come definiscono “saggiamente”? Il vero consiglio qui dovrebbe essere quello di ridurre l’assunzione di zucchero da 185 sterline a persona all’anno (quello che attualmente consumiamo) a meno di un chilo, evitare i prodotti a base di farina (tranne che come regalo) e attenersi a carboidrati integrali come verdure, frutta, cereali integrali, fagioli, noci e semi.,

5. Scegli di preparare il cibo con poco sale.

Non è un cattivo consiglio. Ma non ha senso se la maggior parte di ciò che si mangia è confezionato o alimenti trasformati che in realtà non preparare. Per la maggior parte degli americani che mangiano la metà dei loro pasti fuori casa, questo non è utile. Una raccomandazione migliore sarebbe quella di evitare cibi confezionati, trasformati, in scatola, preparati e fast food (a meno che non si sappia esattamente come sono fatti).

6. Se bevi bevande alcoliche, fallo con moderazione.,

Suona bene-ma se di solito stai bevendo due bottiglie di vino a notte, allora una sembra moderazione! Penso che un suggerimento migliore sia quello di limitare il consumo di alcol a mezza bevanda al giorno o 3 bicchieri a settimana (l’importo che sembra avere il maggior beneficio per la salute).

7. Non mangiare cibi non sicuri.

Naturalmente non dovresti lasciare l’insalata di uova al sole caldo o gettare l’insalata con le mani che hanno appena maneggiato il pollo crudo ricoperto di salmonella., Ma le linee guida della piramide alimentare non menzionano pesticidi, ormoni, antibiotici o alimenti geneticamente modificati, nonostante le prove scientifiche del loro danno. Vergogna per l’USDA!

Ora puoi vedere perché ho grossi problemi con la piramide alimentare! Le sue linee guida cercano di sembrare sensate, pur proteggendo gli interessi dell’industria alimentare, dell’industria agricola e di tutti i lobbisti che pagano per le elezioni del Congresso. In questo modo tutti sono felici

Ma io no, e non dovresti esserlo neanche tu. Il pubblico non è servito da questa piramide annacquata, confusa e inutile., Peggio ancora, alcune delle raccomandazioni sono decisamente dannose-come quella di bere più latte e latticini.

La verità sul latte

Secondo il Dr. Willett, che ha fatto molti studi e ha esaminato la ricerca su questo argomento, ci sono molte ragioni per rinunciare al latte, tra cui:

1. Il latte non riduce le fratture. Contrariamente alla credenza popolare, mangiare prodotti lattiero-caseari non ha mai dimostrato di ridurre il rischio di frattura. Infatti, secondo il caseificio Studio salute degli infermieri può aumentare il rischio di fratture del 50 per cento!

2. Meno latticini, ossa migliori., I paesi con i più bassi tassi di consumo di latticini e calcio (come quelli in Africa e Asia) hanno i più bassi tassi di osteoporosi.

3. Il calcio non è così protettivo come pensavamo. Gli studi sulla supplementazione di calcio non hanno mostrato alcun beneficio nel ridurre il rischio di frattura. la vitamina D sembra essere molto più importante del calcio nella prevenzione delle fratture.

4. Il calcio può aumentare il rischio di cancro. La ricerca mostra che l’assunzione più elevata di calcio e latticini può aumentare il rischio di un uomo di cancro alla prostata dal 30 al 50 per cento., Inoltre, il consumo di latticini aumenta il livello del corpo di fattore di crescita insulino-simile-1 (IGF-1) — un noto promotore del cancro.

5. Gli integratori di calcio, ma non i prodotti lattiero-caseari, possono ridurre il rischio di cancro al colon.

6. Non tutti possono stomaco latticini. Circa il 75 per cento della popolazione mondiale è geneticamente incapace di digerire correttamente il latte e altri prodotti lattiero — caseari-un problema chiamato intolleranza al lattosio.

Sulla base di tali risultati, il Dott., Willet è giunto ad alcune importanti conclusioni:

• Tutti hanno bisogno di calcio-ma probabilmente non tanto quanto l’indennità giornaliera raccomandata dal nostro governo (RDA).

• Il calcio probabilmente non previene le ossa rotte. Poche persone in questo paese sono suscettibili di ridurre il loro rischio di frattura ottenendo più calcio.

• Gli uomini potrebbero non voler assumere integratori di calcio. Integratori di calcio e vitamina D possono essere ragionevoli per le donne.

• Il caseificio può essere malsano. Sostenere il consumo di latticini può avere effetti negativi sulla salute.,

Se tutto ciò non è sufficiente per giurare fuori latte, ci sono alcuni altri risultati scientifici degni di nota. La Federal Trade Commission (FTC) ha recentemente chiesto all’UDSA di esaminare le basi scientifiche delle affermazioni fatte negli annunci “milk moustache”. Il loro gruppo di scienziati ha dichiarato chiaramente la verità:

• Il latte non giova alle prestazioni sportive.

• Non ci sono prove che il latte sia buono per le ossa o prevenga l’osteoporosi – infatti, le proteine animali che contiene possono aiutare a causare la perdita ossea!

• Il caseificio è legato al cancro alla prostata.,

• È pieno di grassi saturi ed è collegato a malattie cardiache

• Il latte causa problemi digestivi per il 75% delle persone con intolleranza al lattosio.

• Dairy aggrava l’intestino irritabile

A causa di queste preoccupazioni, molti hanno iniziato a considerare il latte crudo un’alternativa. Ma questa non è davvero una forma sana di latte dairy

Sì, il latte crudo, intero e biologico elimina preoccupazioni come pesticidi, ormoni, antibiotici e gli effetti dell’omogeneizzazione e della pastorizzazione — ma per me, questi benefici non superano i potenziali rischi del caseificio.,

Da un punto di vista evolutivo, il latte è uno strano alimento per gli esseri umani. Fino a 10.000 anni fa non addomesticavamo gli animali e non eravamo in grado di bere latte (a meno che qualche coraggioso cacciatore-raccogliere mungesse una tigre selvatica o un bufalo!).

Se non ci credi, considera questo: la maggior parte degli esseri umani smette naturalmente di produrre quantità significative di lattasi — l’enzima necessario per metabolizzare correttamente il lattosio, lo zucchero nel latte — a volte tra i due ei cinque anni., Infatti, per la maggior parte dei mammiferi, la condizione normale è quella di smettere di produrre gli enzimi necessari per digerire e metabolizzare correttamente il latte dopo che sono stati svezzati.

I nostri corpi non sono stati fatti per digerire il latte regolarmente. Invece, la maggior parte degli scienziati concorda sul fatto che è meglio per noi ottenere calcio, potassio, proteine e grassi da altre fonti alimentari, come alimenti vegetali interi — verdure, frutta, fagioli, cereali integrali, noci, semi e alghe.

Quindi ecco il mio consiglio per affrontare i latticini.

5 Suggerimenti per trattare con latticini

• Non fare affidamento su latticini per ossa sane., Se si desidera ossa sane, ottenere un sacco di esercizio fisico e integrare con 2.000 UI di vitamina D al giorno.

• Prendi il tuo calcio dal cibo. Questi includono verdure a foglia verde scuro, tahini di sesamo, verdure di mare e sardine o salmone con le ossa.

• Prova a rinunciare a tutti i latticini. Ciò significa eliminare latte, formaggio, yogurt e gelato per due settimane e vedere se ti senti meglio. Dovresti notare miglioramenti con i tuoi seni, gocciolamento post-nasale, mal di testa, sindrome dell’intestino irritabile, energia e peso. Quindi inizia a mangiare di nuovo latticini e vedi come ti senti., Se ti senti peggio, dovresti provare a rinunciarci per tutta la vita.

• * Se riesci a tollerare i latticini, usa solo latticini crudi e biologici. Suggerisco di concentrarmi su prodotti fermentati come yogurt e kefir non zuccherati, occasionalmente. • * Se devi nutrire il tuo bambino formula dal latte, non preoccuparti. Il latte nel latte artificiale è idrolizzato o scomposto e più facile da digerire (anche se può ancora causare allergie). Una volta che il bambino è un anno di età, lui o lei passare al vero cibo e latte di mandorle.

Hai ancora latte? Spero di no! Ricorda, i latticini non sono cruciali per una buona salute., Vi incoraggio ad andare senza latticini e vedere cosa fa per voi.

Ora mi piacerebbe sentirti …sei d’accordo o non sei d’accordo sul fatto che il caseificio fa male a te? Hai avuto problemi a consumare latticini? Quali cambiamenti-nel bene e nel male – hai sperimentato se hai provato ad eliminare i latticini?