La particolarità che una crema all’uovo non contiene né uova né panna è stata spiegata in vari modi. Stanley Auster, che sostiene che suo nonno ha inventato la bevanda, ha detto che le origini del nome sono “persi nel tempo.,”

La crema all’uovo è nata tra gli immigrati ebrei dell’Europa orientale di lingua yiddish a New York, quindi una spiegazione afferma che l’uovo è una corruzione dell’echt yiddish ‘genuino o reale’, rendendo una crema all’uovo una “buona crema”.

Lo storico del cibo Andrew Smith scrive: “Durante il 1880, una specialità popolare è stata fatta con sciroppo di cioccolato, panna e uova crude mescolate in acqua gassata. Nei quartieri più poveri, è stata creata una versione meno costosa di questo trattamento, chiamata Crema all’uovo (fatta senza uova o crema).,”

Un’altra spiegazione viene dai rapporti che è nato da una richiesta di chocolat et crème da qualcuno, forse l’attore Boris Thomashefsky che aveva sperimentato una bevanda simile a Parigi, che secondo il suo accento pesante ha trasformato il nome in qualcosa come” crema all’uovo”, che poi si è sviluppato nel termine attuale.

La crema all’uovo era in declino nei primi anni 1990 perché la difficoltà di preparare ogni crema all’uovo su ordinazione li rendeva più dispendiosi in termini di tempo rispetto alle nuove bevande analcoliche come la root beer e anche la domanda diminuiva.