in Un forno olandese è il tipo di pezzo fondamentale di utensili da cucina che principiante cuochi e a quelli più esperti, sia di deliquio. Che tu sia un fan di Le Creuset, Staub o Lodge, c’è un modello knockout che ti farà girare la testa e ti ispirerà a lasciarlo in bella vista nella tua cucina. Ecco come assicurarsi che il vostro forno olandese guadagna quel posto ambita di cucina immobiliare.,

Storia del forno olandese

Il forno olandese ha una storia quasi colorata come l’iconico, splendido pezzo di pentole stesso. E come ha fatto a strappare quel nome, dal momento che certamente non stiamo vedendo cibi tradizionali olandesi fare cammei in questi forni?

Anche se nessuno può essere assolutamente sicuro, Le Creuset è parziale a questa spiegazione: Nel 17 ° secolo gli olandesi furono i primi a gettare da parte tradizionali stampi di argilla a favore di fusione del metallo in stampi di sabbia. Questo ha permesso finiture più lisce per pentole in ferro.,

Altri dicono che un britannico osservò il metodo e lo riportò in Inghilterra, e altri ancora dicono che i commercianti olandesi con questi vasi al seguito erano responsabili del nome. Indipendentemente da ciò, dal 1920, Le Creuset stava fornendo ristoranti francesi con forni olandesi per fare il loro tradizionale coq au vin. (Curiosità: Le Creuset continua a utilizzare lo stesso metodo tradizionale di colata in sabbia nella loro fonderia francese.)

Cosa cucinare nel vostro forno olandese

Ghisa forni olandesi sono pezzi pesanti, soprattutto quando si entra nella capacità di 6 o 7 quart., Sono anche abbastanza bello, così molti cuochi preferiscono lasciarli a destra fuori sul piano cottura-innegabilmente prezioso immobiliare in cucina! Quindi, assicurati che il tuo forno olandese guadagni il suo posto sul fornello, con deliziose ricette quotidiane che mettono a frutto il pezzo.

1. Costolette

Una sorta di originale “set it and forget it”, un forno olandese è la cosa giusta per una brasatura a lunga cottura. Puoi scottare le costole corte proprio nel piatto, e diventano meltingly teneri dopo un paio d’ore., Amiamo particolarmente questa cocotte Staub per un lungo brasato. Non solo è di bell’aspetto, ma una serie di urti in ghisa smaltati in rilievo sul coperchio della pentola aiutano l’umidità a “piovere” sul cibo mentre lentamente cuoce. Parlare di mantenere il cibo umido.

2. Maccheroni e formaggio

Se hai lo spazio e le risorse, considera un forno olandese più piccolo (o mini!), troppo. Vi troverete ad usarlo spesso e impostandolo su un sottopentola per gli ospiti., Qualsiasi piatto che utilizza una base di besciamella cuoce magnificamente in questa stoviglie. Non si desidera che la salsa cocente, e questi vasi sono costruiti per essere senza punti caldi, calore in modo uniforme, e scoraggiare attaccare. E alcuni dei migliori mac ‘ n formaggio che abbiamo mai avuto impiega una base di besciamella. Quindi usa questa pentola, prendila dal piano cottura al forno, mettila fuori per gli ospiti e alza i piedi. Fatto e fatto.

3., Patate smerlate

Certo, si chiamano forni olandesi, ma queste bellezze sono famose per contenere la cucina francese. Questo classico piatto di patate e porri smerlato inizia con una base di roux-burro e farina filate insieme—che, ancora una volta, è una cosa ideale da fare in una pentola che non tende a permettere di bruciare facilmente. Quindi non dimenticare di dare ai tuoi contorni anche il trattamento del forno olandese e dargli un riflettore al centro del tavolo della cena.

4., Coq au Vin

Sì, si potrebbe fare coq au vin, pollo nel vino, in un piatto istante. Sicuro. E potresti guardare le World Series dal tuo divano invece di assistere alla partita con il paio di biglietti che in qualche modo hai atterrato. Fai il piatto classico in bellissime stoviglie francesi. Staub e Le Creuset sono marchi che non possono essere battuti sul fronte del design. Alcuni vasi anche cenno al patrimonio ther di coq au vin stesso con un gallo in cima al coperchio.

5., Il pollo arrosto di Dorie Greenspan

Il pollo, fatto correttamente, può competere con le migliori braciole e bistecche di maiale. Ascoltaci. Nella sua ricetta geniale, elaborata qui da The Kitchn, sweets savant Dorie Greenspan aggiunge un trucco da fornaio a una ricetta di pollo: il burro. Un bastoncino pieno di roba buona si mescola con erbe, scalogno e scorza di limone. È infilato sotto la pelle e nella cavità., L’uccello si appoggia sul pane raffermo in un forno olandese, assorbendo tutto lo schmaltz (grasso di pollo) e il burro alle erbe mentre l’uccello arrostisce. Il risultato è un uccello dalla pelle croccante, estremamente umido che è imbattibile.

6. Stufato di pesce

C’è qualcosa nel preparare uno stufato di pesce in un forno olandese, in particolare in pieno inverno, che può trasportare un corpo in una riva del mare italiana o francese a luglio. Questo è leggero, luminoso e a base di pomodoro., E ‘ la cosa giusta per impostare con un mestolo elegante, diverse bottiglie aperte di vino, e un mazzo di pane tostato all’aglio. Lascia che le persone si aiutino. Benvenuti a estate virtuale.

7. Pane

Quando il pane senza impastare è diventato popolare alcuni anni fa, grazie in parte alla facile ricetta di Jim Lahey, i cuochi di casa che lo avevano trovato scoraggiante si sono sentiti improvvisamente potenziati. La chiave per un grande no-impastare? Avete indovinato: un forno olandese., Poiché sono rivestiti di smalto, con quel grande nucleo di ghisa, conducono il calore in modo uniforme abbastanza da ottenere una pagnotta con una crosta splendida. Siamo particolarmente affezionati a questa pagnotta infusa alle erbe. Basta essere sicuri di avere alcuni buoni guanti a prova di calore, e si è fuori per le gare!

8. Carnitas

Un altro cibo che potresti ordinare regolarmente mentre sei in giro ma non degnarti mai di cucinare a casa: carnitas., Il cibo di strada messicano preferito della spalla di maiale cotta bassa e lenta nel grasso di maiale ottiene un trattamento più leggero e più snello qui. Avrai ancora i sapori che conosci e ami nella tradizionale spalla di maiale: succo d’arancia, peperoncini chipotle e aglio. Ma una leggera lager messicana fa anche parte del brasato, e aggiunge una nota piccante che fa lievitare il tutto. Un forno olandese aderente è la chiave per far cantare questo piatto.

9., Strata

Siamo solo noi, o potresti servire zuppa di pietra in questo Le Creuset blu bambino e avrebbe un sapore delizioso? Fortunatamente, le rocce non sono sul menu, ma uno strato elastico di asparagi e fontina è. Ne fanno il fulcro di un menu di brunch popping con fragole fresche, pane senza impastare, e un sacco di mimose.

10., Pollo fritto

Se hai mai fritto il pollo, sai che un forno olandese è più che la chiave del successo. È l’unico modo per farlo (oltre a una friggitrice, ovviamente). Poiché i forni olandesi sono re della conduzione del calore, sono ideali per le ricette di pollo fritto. Essi permettono pezzi di uccello a bobble intorno a loro piacimento, qua e là, senza preoccuparsi di hotspot e carne underdone. (Stai già friggendo in profondità, non vuoi una seccatura.,) Questa ricetta è frizione, con uno stuolo di erbe, una salamoia latticello, e una luce, finitura croccante. Servire con una semplice insalata verde, acqua e soda pop, o se è un’occasione (e non è la vita un’occasione? Champagne, tesoro.

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