Il coriandolo proviene dalla pianta che la maggior parte degli americani conoscono come coriandolo. Gli inglesi chiamano la stessa pianta coriandolo. Sia il seme che la pianta hanno lo stesso nome. Un articolo su coriandolo secco vs fresco per un pubblico interamente britannico riguarderebbe coriandolo secco vs fresco. Ma per quanto riguarda i semi? La maggior parte dei cuochi conosce la versione essiccata dei semi di coriandolo. La versione fresca-a volte chiamata coriandolo verde – è relativamente oscura ma sta crescendo in popolarità., Per ordinare le differenze tra queste spezie fuori, diamo un’occhiata alla Resa dei conti SPICEography qui sotto.

In che modo il coriandolo essiccato differisce dal coriandolo fresco?

Queste spezie differiscono notevolmente nel loro aspetto. I semi di coriandolo essiccati sono abbronzati e delle stesse dimensioni dei grani di pepe. Li macini per ottenere il coriandolo, la spezia secca che si presenta nelle miscele di polvere di curry e in autentiche miscele indiane come garam masala. Il sapore del coriandolo è caldo e nocciola con un sottile sentore di agrumi dolci nel suo aroma., I semi di coriandolo freschi sono leggermente più grandi di quelli essiccati e hanno un colore verde brillante, che li rende simili ai piselli.

A differenza del coriandolo essiccato, puoi mangiare semi di coriandolo freschi crudi senza macinarli. Ciò che è più interessante dei semi freschi è il loro sapore. I semi di coriandolo freschi combinano i sapori molto diversi della pianta di coriandolo e del seme di coriandolo. Potrebbe essere considerato un ibrido di un’erba e una spezia. I semi di coriandolo verde hanno la qualità erbacea del coriandolo insieme alla leggera nuttiness del seme di coriandolo essiccato.,

Puoi usare coriandolo essiccato al posto del coriandolo fresco e viceversa?

Nella maggior parte dei casi, non è possibile scambiare semplicemente coriandolo secco e fresco. La consistenza, il sapore e l’aspetto del coriandolo essiccato lo rendono inadatto per applicazioni che necessitano di semi di coriandolo fresco. Tieni presente che i cuochi di solito usano semi di coriandolo freschi crudi e interi. Il coriandolo essiccato sarebbe troppo duro e troppo intensamente saporito da usare come sostituto.

Allo stesso modo, non è possibile macinare semi di coriandolo fresco e usarlo in uno sfregamento a secco o per fare polvere di curry. Detto questo, puoi usare fresco al posto di essiccato in sottaceti., Il coriandolo fresco ti darà note di sapore simili insieme alla qualità erbacea del coriandolo fresco. Non otterrete esattamente lo stesso risultato che si otterrebbe utilizzando coriandolo essiccato, ma si dovrebbe ottenere qualcosa che è vicino ad esso. Si può anche essere in grado di mescolare o schiacciare i semi di coriandolo fresco per sostituire il seme essiccato in una marinata.

Quando si dovrebbe usare coriandolo secco e quando si dovrebbe usare coriandolo fresco?

Usa il coriandolo essiccato nei piatti in cui sarà in grado di svolgere un ruolo di sfondo., Il fatto che il coriandolo essiccato sia leggero e relativamente discreto lo rende perfetto come accento per altri sapori più assertivi. Dal momento che è tradizionale per macinare, è possibile utilizzarlo in uno sfregamento a secco o altra miscela di spezie fatta in casa. È inoltre possibile utilizzarlo in applicazioni dolci tra cui alcune torte e pasticcini britannici.

I semi di coriandolo freschi sono i migliori se consumati crudi. Aggiungili alle insalate o cospargili in un piatto saltato in padella. I semi di coriandolo freschi fanno un ottimo complemento ad alcuni cocktail o infondendoli in un semplice sciroppo o in vodka., Puoi fermentarli in una salamoia per renderli simili a capperi; puoi usare semi di coriandolo freschi fermentati nello stesso modo in cui useresti i capperi.