In poche parole, una scrofa è un maiale madre.

Ci sono alcune fasi, definite dal gergo dell’industria, che un maiale attraversa prima di diventare una scrofa e tutti questi termini sono un po ‘ confusi, quindi stiamo chiarendo il mistero per te.
Maialini, questo è un termine che tutti capiscono e descrivono i maiali appena nati. Dopo che i suinetti sono stati portati via dalla mamma, vengono chiamati “svezzatori”.
Gli svezzatori crescono molto rapidamente e in modo appropriato, man mano che diventano più grandi sono conosciuti come “maiali da coltivazione”.,
Discuteremo presto la differenza tra un “porker” e un “baconer”, ma per ora continueremo il viaggio dei maiali per diventare una scrofa.
Se un maiale femmina è abbastanza fortunato lei sarà selezionato per unirsi alla mandria di allevamento invece di essere inviato al mercato. Mentre lei continua a crescere fino a una dimensione matura e prima di essere accoppiata e ha la sua prima cucciolata di maialini, lei è chiamato un ‘dorato’.
Una volta che la giovane gilt dà alla luce la sua prima cucciolata, viene chiamata Scrofa.,
Scrofe differiscono enormemente dai maiali o porkers che vengono coltivati per produrre la carne di maiale che mangiamo. Lo sapevate che i maiali che producono le braciole di maiale o arrosto domenica potrebbe essere giovane come 4 o 5 mesi? Non mangiamo le scrofe generalmente a meno che non siano trasformate in salsicce o piccoli prodotti. Non sono sicuramente utilizzati per fornire braciole di maiale! Sono troppo grandi per questo, la qualità della carne è scarsa e troppo grassa.
Baconer maiali sono un po ‘ più grande a circa 100 chili, ma ancora solo la metà delle dimensioni di una scrofa matura., Il maiale che viene utilizzato per produrre pancetta deve provenire da un maiale più grande per essere in grado di produrre quel bel grande rasher a cui sei abituato. I maiali Porker sono troppo piccoli per la produzione di pancetta.
Prosciutti possono provenire sia da porker o baconer maiali di peso, (a seconda delle dimensioni del prosciutto che si desidera), ma non da scrofe.