vuoi imparare a preparare churros fatti in casa?

Non c’è angolo della Spagna dove i churros o i porras tradizionali non sono fatti. Da nord a sud della penisola i churros sono una risorsa sempre gradita, per una colazione o uno spuntino accompagnato da una buona cioccolata calda o, semplicemente un caffè con latte.

questo dolce, delizioso, appetitoso, semplice e leggero non è altro che un impasto a base di farina, acqua e sale, fritto in abbondante olio e servito al momento cosparso di zucchero.,

la semplicità dei suoi ingredienti e di processo non riflettono il bene e radicata nella nostra cultura di questa ricetta. Si suppone che siano di origine moresca, Quevedo e Lope De Vega li hanno menzionati nei loro testi. Molti anni dopo appare già nel dizionario generale della cucina nel 1892. Nonostante sia un elemento comune nella gastronomia di tutte le comunità, ci sono molte sottili differenze nella sua forma o preparazione a seconda di dove ci troviamo.,

la loro forma può essere diritta, in un cappio o su un bastone, possono essere riempiti con ganache al cioccolato, crema pasticcera o dulce de leche o semplicemente cosparsi di zucchero. Perfetto da accompagnare con una cioccolata calda alla tazzina.

Vi mostro anche una reliquia, la macchina churros che mia madre ha avuto nella sua casa per 40 anni. E che spolvera almeno un paio di volte l’anno, per la gioia di tutti.,

Consiglio vivamente di acquistare un churrera (li avete da 20€), è il modo migliore per comprimere l’impasto per evitare problemi durante la frittura, non lascia che si formino bolle d’aria. Il miglior investimento, senza dubbio, e se è come quello di mia madre, passerà dalle madri alle figlie.,

Anche se non vi è alcun modo per rendere la ricetta con la churrera, potete aiutarvi con una sac a poche (questo non è raccomandato in quanto non abbastanza serrato, ma con la cura che si può usare) e un ugello con una forma a stella.,

con cura e impastando bene in precedenza, farai anche alcuni churros di categoria. Anche se non fa male che si leggono le mie raccomandazioni per rendere churros perfetti.

preparazione dell’impasto dei churros

1. mettiamo la farina in un’ampia ciotola. In una casseruola scaldiamo l’acqua con sale.
2. quando inizia a bollire lo versiamo direttamente e subito sopra la farina. Con un cucchiaio di legno integriamo la farina con l’acqua., Avremo una massa molto appiccicosa e piuttosto compatta.
3. ora introduciamo questo impasto in un sacchetto di churrera o pasticceria. Questo passaggio è essenziale affinché i churros vadano bene e non si hanno problemi con loro durante la frittura. Il churrera compatta l’impasto e rimuove l’aria. Ciò impedisce ai churros di saltare nell’olio, motivo per cui è un passo molto importante. Se si dispone di una macchina per fare churros si riempie con la pasta. La scelta migliore.,

1. se non hai la possibilità di fare churros con churrera, abbiamo un’altra possibilità, una sacca da pasticcere con un ugello a forma di stella. Anche se non è raccomandato, perché non sono gli stessi con churrera. Tuttavia, ci sono persone che sono riuscite a fare buoni churros con i manga. I manicotti per pasticceria possono essere fatti di plastica usa e getta. Li potete trovare nei negozi di bakeware o negozi di bakeware creativi online.
2. facciamo le porzioni di churros con la pasta cruda su un canovaccio da cucina sul bancone., In un modo che raffreddi l’impasto e impedisca loro di aprirsi o scoppiare durante la frittura.
3. mettiamo sul fuoco una padella con abbondante olio d’oliva molto morbido o olio di girasole.

la Frittura e la presentazione di churros fatti in casa

1. Quando è caldo, si introducono le porzioni di pasta per la frittura., Prima di friggere è necessario misurare la temperatura dell’olio (se possibile), tra 195º e 200º C per i churros o 230º C per i manganelli.
2. cuocere a fuoco medio per evitare churros ottenere crudo all’interno.
3. se avete intenzione di utilizzare pasticceria manica per fare churros, essere molto attenti quando friggere, possono saltare. Con il churrera, quel problema non accadrà a voi.
4. una volta fritto, rimuovere in un vassoio con carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.
5. serviamo cosparsi di zucchero bianco o zucchero a velo.,

con queste premesse possiamo fare a casa i nostri churros da gustare, sia una buona colazione che uno spuntino domenicale.

un modo delizioso per portare a casa i propri churros. Puoi vedere tutte le foto del passo dopo passo in questo album di ricette churros fatto in casa.

suggerimenti per rechupete churros

• il risultato è un churro croccante e magro. Perfetto per una colazione di fine settimana, per uno spuntino o semplicemente perché., Non dimenticate di coinvolgere tutta la famiglia, soprattutto i più piccoli a casa, lo ameranno con una cioccolata calda. Un churro fatto in casa che non ha nulla a che fare con i churros oleosi delle fiere o con i pessimi churros del Lazo, scongelati e fritti nei grassi che meglio non sapere.

• e se vengono lasciati, ovviamente, possono essere congelati, sempre crudi (non fritti). Per questo lo facciamo con le crocchette, le mettiamo su un vassoio, lasciandole separate in modo che non si attacchino l’una all’altra. Una volta che la pasta è dura, possono essere conservati in sacchetti., Non è necessario scongelare per friggerli. Potete vedere in questo post Come friggere churros o crocchette surgelate.
• in Messico di solito preparano anche questo dolce, i churros messicani sono simili ai churros spagnoli. La differenza più rappresentativa nella sua consistenza più morbida e la sua pastella in zucchero e cannella.
• come variante abbiamo i manganelli che vengono fritti come un filo grande che viene poi tagliato in strisce più piccole. Meglio di friggere in piccole porzioni direttamente., Un’altra differenza è che il lievito viene solitamente aggiunto all’impasto e viene lasciato riposare alcuni minuti prima di friggere.
• che siano Batras o churros, ciò che viene chiesto loro e fa la differenza tra quelli che sono buoni e quelli che non lo sono, è che sono croccanti, che non sono grassi e che non hanno un sapore di farina cruda.
• commenti José diversi punteggi a questa ricetta (come ho visto che si tratta di un commento molto utile, lo avete come un buon consiglio). “Uso sempre la farina di forza datami dal fornaio., E ‘ molto molto importante la churrera, in particolare la bocca di uscita, deve essere una bocca che è in grado di fare buone smagliature, in modo che l’impasto può essere fritto. Le bocche che i churreras economici hanno di solito non ne valgono la pena. Deve essere una bocca che non è solo una patina, deve essere in grado di marcare perfettamente le smagliature, altrimenti non avranno mai un bell’aspetto.”

ultimo aggiornamento su 2020-11-18/link di affiliazione / immagini API di affiliazione