Ogni anno, il Ringraziamento a casa mia è lo stesso: prova a stipare un enorme tacchino, una tonnellata di contorni e alcuni troppi cuochi in cucina. E ‘ praticamente una ricetta per una vacanza divertente rom-com! Per rendere le cose più facili quest’anno, sto saltando il tacchino arrostito al forno e perfezionando la mia tecnica su come friggere un tacchino. Friggere un tacchino non solo libera spazio nel forno, ma potrebbe anche salvare la mia sanità mentale.,

Probabilmente avete sentito parlare di tacchino frittura prima, ma forse non hanno osato provarlo. Una volta imparato a friggere un tacchino, scoprirai che non è così spaventoso come pensavi. È uno dei modi più semplici (e veloci) per cucinare un tacchino. Richiede solo attenzione ad alcuni dettagli e alcune precauzioni di sicurezza.

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Suggerimenti per la sicurezza per friggere il tacchino

Il tacchino fritto è decisamente delizioso, ma non possiamo esagerare che il processo non sia privo di rischi., Non vogliamo spaventarti, ma come ex chef del ristorante, so di prima mano che l’olio della friggitrice brucia velocemente e caldo. Prima di decidere di accendere la friggitrice, assicurati di essere pronto per essere sicuro e responsabile. Ciò significa che non bere e friggere.

Se sei nuovo a questo metodo di cottura, inizia controllando la guida alla frittura per principianti. Quindi, leggi il manuale del produttore fornito con la friggitrice (sì, il tutto). È anche una buona idea acquisire familiarità con il processo di cottura prima di iniziare. In questo modo, capirai appieno ogni passo prima di saltare.,

Da lì, si tratta di osservare alcuni suggerimenti per la sicurezza.

• Non utilizzare mai una friggitrice di tacchino all’interno e assicurarsi che sia impostata su una superficie piana (come il calcestruzzo) in un’area aperta. È importante posizionare la friggitrice su un terreno pianeggiante.
• Assicurarsi che il set-up permette un sacco di spazio per camminare intorno alla friggitrice. Nessuno dovrebbe avere bisogno di camminare tra il serbatoio di propano e il bruciatore. Se qualcuno inciampa sul tubo, potrebbe far cadere la pentola di olio caldo.
• Posizionare la friggitrice almeno 10 piedi di distanza dalla vostra casa, garage o altri edifici., Non dovrebbe essere posizionato vicino a materiali combustibili, come ponti in legno, strutture o mobili.
• Avere un estintore a portata di mano. Speriamo che non ne avrai bisogno! Ma non si può spegnere un fuoco grasso con acqua, in modo da avere che estintore pronto (per ogni evenienza).
• Misurare il livello dell’olio prima del tempo per evitare che trabocchi la pentola. Abbiamo istruzioni passo-passo su come farlo nella ricetta qui sotto.
• Se sei nuovo alla frittura, puoi iniziare riscaldando l’olio a una bassa temperatura di 275°F. Quindi, alza il calore dopo aver aggiunto l’uccello., Ciò mantiene l’olio da schizzi come metodi ad alta temperatura, che è più sicuro e più facile per i principianti.

Prima di iniziare

Quanto è grande un tacchino ho bisogno?

C’è un limite di dimensioni sul tacchino fritto. Un piatto standard da 30 litri può gestire solo un tacchino da 14 libbre (o più piccolo). Se il tuo tacchino è più grande, dovrai rimuovere le gambe e le cosce dal corpo e friggerle separatamente. Non aver paura di chiedere al tuo macellaio locale di aiutarti in questo.

Che tipo di marinata o sfregamento dovrei usare?,

Il senior food stylist di Taste of Home, Shannon Norris, consiglia che l’umidità non è tua amica quando friggi. Raccomanda di usare una salamoia secca o uno sfregamento di spezie. Se condisci il tacchino il giorno prima, assorbirà i sapori durante la notte mentre si trova in frigo. Assicurati solo di non risciacquare il condimento, o aggiungerai l’acqua che stiamo cercando di evitare.

Che tipo di olio si usa?

Ci sono diversi oli tra cui scegliere quando si frigge in profondità. Cerca un olio neutro con un alto punto di fumo, come olio di arachidi, olio di colza, olio vegetale, olio di cartamo o olio di crusca di riso.,

Come preparo l’uccello?

Non è necessario capriate l’intero uccello quando friggere, ma si vuole infilare le ali dietro il tacchino e legare le gambe insieme per promuovere anche la cottura. Butterball raccomanda anche in piedi l’uccello stagionato in una padella tubo durante la notte in frigorifero. Ciò consente all’acqua in eccesso di gocciolare fuori dall’uccello, assicurando che la cavità sia bella e asciutta.,

Come Fare un Fritto Turchia

Sapore di Casa

Ingredienti

• 1 turchia (da 10 a 12 libbre)
• 2 cucchiai di trito di timo fresco
• 4 cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di paprika
• 1 cucchiaio di pepe macinato grossolanamente
• Olio per il profondo contenuto di grassi di frittura (dovrebbe essere di circa 3-1/2 litri.,)

Resa: 16 porzioni

Strumenti necessari

• È meglio acquistare un kit che contenga tutto il necessario per una corsa di successo, come il RiverGrille 30 Qt. Pacchetto friggitrice Turchia. Include un bruciatore esterno, una pentola da 30 litri, un termometro per friggere per monitorare la temperatura dell’olio e un rack con un gancio per rallentare il tacchino nell’olio. Una volta che lo hai a portata di mano, puoi usarlo tutto l’anno per bolle di pesce, birra e altri grandi progetti. La nostra cucina di prova raccomanda anche il Re Kooker 29 Qt. Pacchetto friggitrice Turchia.,
• Guanti resistenti al calore sono il modo migliore per proteggere le braccia da schizzi di olio caldo. Cercare un paio che è a prova di calore, impermeabile e a prova di grasso. Se arrivano fino al gomito, ancora meglio.
• Se non ne hai già uno, un termometro per carne a lettura istantanea è essenziale per sapere quando il tacchino ha finito di cucinare.
• Prendi un estintore che è valutato per funzionare con gli incendi di grasso.,

Indicazioni

Passo 1: Scegli la tua posizione e misurare l’olio

Una volta che hai scelto la posizione per il vostro tacchino friggitrice—al di fuori su un terreno pianeggiante, e almeno 10 piedi di distanza da strutture o materiali combustibili—è il momento di misurare l’olio. Traboccare il piatto è l’aspetto più pericoloso numero uno di friggere un tacchino. Non c’è modo di sistemare le cose una volta che l’olio è riscaldato, quindi ti consigliamo di pre-misurare la linea dell’olio.

• Mettere il tacchino nella pentola e aggiungere acqua fino a quando non è coperto da circa mezzo pollice.,
• Rimuovere il tacchino e lasciare che l’acqua in eccesso per drenare di nuovo nel piatto.
• Misurare l’acqua rimanente o contrassegnare la linea di galleggiamento come linea di riempimento massima prima di scartare l’acqua. Assicurarsi che ci sia almeno tre a cinque pollici dalla linea di riempimento alla parte superiore del piatto per evitare un boilover.

Dovrebbe finire da qualche parte intorno ai galloni 3.5. Vorrai anche essere sicuro di non riempire eccessivamente la linea di riempimento del produttore. Se questo è il caso, dovrai decostruire il tacchino prima di friggerlo.,

Passo 2: Preparare il tacchino

Generalmente evitiamo di usare salamoie tradizionali quando friggiamo il tacchino per ridurre al minimo il fattore splatter. Olio e acqua non si mescolano e l’olio caldo sputerà quando incontra gocce d’acqua. Poiché la salamoia introduce liquido extra, preferiamo usare una salamoia secca. Questo metodo asciuga anche la pelle di tacchino come si siede scoperto in frigo durante la notte per aiutare l’uccello croccante nella friggitrice.

In una piccola ciotola, unire il timo, il sale, lo zucchero, l’aglio in polvere, la paprica e il pepe macinato. Usando le dita, allentare attentamente la pelle dal tacchino., Strofinare la miscela di sale sotto la pelle, all’interno della cavità e all’esterno. Infilare le ali sotto il tacchino e legare le bacchette insieme usando lo spago da cucina. Conservare in frigorifero per 18-24 ore, scoperto.

Passo 3: Preriscaldare l’olio e asciugare il tacchino

Una volta che sei pronto a friggere, asciugare completamente l’interno e l’esterno della pentola. Riempirlo con olio, facendo attenzione a non superare la linea di riempimento massima. Agganciare un termometro per friggere sul lato della pentola e accendere il bruciatore. Preriscaldare l’olio a 275 ° F.,

Mentre l’olio sta preriscaldando, togliere il tacchino dal frigorifero e lasciarlo riposare a temperatura ambiente. Pat il tacchino asciutto dentro e fuori, assicurandosi che nessun liquido o ghiaccio è persistente all’interno della cavità.

Passo 4: Abbassare lentamente il tacchino nella friggitrice

Quando l’olio è preriscaldato, accendere il bruciatore in alto fino a raggiungere i 350 ° F (o 325°F se stai cucinando parti di tacchino). Regolare il calore per mantenere tale temperatura.

Posizionare il tacchino, lato del seno verso il basso, sul rack di frittura profonda. Se il rack viene fornito con un gancio staccabile, assicurarsi che sia agganciato bene., Si dovrebbe essere in grado di tenere il tacchino saldamente sopra il tagliere senza scivolare o cadere.

Abbassare lentamente e con attenzione il tacchino nell’olio caldo, andando abbastanza lento da evitare che l’olio bolle. Facilitando a Nizza e lentamente permette anche la possibilità di interrompere se qualcosa va male.

Consiglio dell’editore: dovresti assolutamente indossare guanti resistenti al calore per questo passaggio, insieme a pantaloni e scarpe. Questa non è la migliore attività per pantaloncini e sandali! Vuoi il meno possibile la pelle esposta per ridurre le tue possibilità di scottarti.,

Passo 5: Impostare un timer

Il tacchino fritto cuoce molto rapidamente: da 35 a 45 minuti (o da tre a quattro minuti per libbra). Impostare un timer di conseguenza e sollevare con attenzione il tacchino dall’olio quando si spegne. Prendi la temperatura con un termometro per carne a lettura istantanea. La parte più profonda della coscia dovrebbe registrare 170 ° F a 175°F. Se non è finito, abbassare il tacchino nell’olio e continuare la cottura.

Passo 8: Lasciare riposare

Quando il tacchino raggiunge la temperatura corretta, rimuoverlo dall’olio., Posizionarlo su una teglia bordata dotata di una gratella per far defluire l’olio in eccesso. Copritelo con un foglio e lasciatelo riposare per almeno 20 minuti prima di intagliarlo. La carne a riposo la mantiene succosa, quindi non tagliare troppo presto.

Servire il tacchino fritto

Dopo che il tacchino si è riposato per almeno 20 minuti, segui la nostra guida per intagliare il tacchino. La pelle sarà più croccante di un normale tacchino, quindi assicurati che i tuoi coltelli da intaglio siano molto affilati. Presenta il tacchino su un piatto con le gambe e le ali lasciate intere., Il seno e le cosce sono più facili da servire quando tagliate a fette spesse 1/4 di pollice.

Lati da abbinare al tacchino fritto

Tutti i lati che ti piacciono con il tacchino arrosto al forno si accoppiano bene con il tacchino fritto. Potresti scoprire di avere più libertà quando scegli i contorni giusti con il forno liberato! Anche se il tacchino fritto di solito risulta più succoso e umido di altri metodi di cottura, non puoi sbagliare servendolo con il miglior sugo della nonna.,