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Ad alto contenuto di antiossidanti, il tè verde Matcha offre molti grandi benefici per la salute e effetti calmanti. Bere questo amato tè giapponese potrebbe essere la tua nuova routine mattutina. Imparare a fare una perfetta tazza di matcha (tè verde giapponese) a casa!,
Mentre scrivevo questo post, mi sono reso conto che il mio amore per matcha è iniziato intorno alla giovane età di otto anni.
Ricordo che mia nonna mi portò alla cerimonia del tè giapponese-Ochakai (Och). Ho avuto modo di vestire e finto di essere un adulto “signora”. Anche se ero troppo giovane per comprendere il pieno significato dei rituali, sono rimasto affascinato dalla grazia dell’ospite e dalla presentazione elaborata., Il primo assaggio di matcha mi ha colpito come forte e amaro inizialmente, ma come la ricchezza indugiava in bocca ho cominciato ad apprezzare la sua terrosità unica, e ho amato matcha da allora.
Oggi mi piace fare matcha a casa come un modo per rilassarsi e per i suoi numerosi benefici per la salute. Per condividere con voi questo meraviglioso tè giapponese ristoratore, ho messo insieme una guida informativa e un video su come fare una perfetta tazza di matcha a casa.,
Guarda come preparare il Matcha (tè verde giapponese)
Rilassati e divertiti con l’autentico matcha a casa. Il tè verde è pieno di antiossidanti e il sapore unico di matcha terroso è irresistibile.
Tutto su Matcha
Che cosa è Matcha?
Matcha (pronuncia: “ma (t)-CHA” 抹茶) è una polvere di tè verde finemente macinata.
Qual è la differenza tra il matcha e il normale tè verde sfuso?,
Le piantagioni di tè designate per il matcha sono completamente ombreggiate per circa 20 giorni prima della raccolta in modo che il tè cresca senza esposizione diretta alla luce solare. Questo fa sì che sia l’amminoacido teanina e la caffeina alcaloide nelle foglie di tè per aumentare e produce un sapore dolce e aroma distinto.
Come viene realizzato il Matcha?
- Ombreggiatura: da inizio a metà aprile, le foglie di tè designate per il matcha sono completamente ombreggiate.
- Raccolta: Verso l’inizio di maggio le foglie di tè vengono accuratamente raccolte.,
- Cottura a vapore: non appena le foglie vengono raccolte, passano attraverso il processo di cottura a vapore per evitare che vengano ossidate e mantengano il colore verde naturale, la fragranza e la nutrizione. La principale differenza tra tè verde giapponese e altri tè (tè verde cinese, tè nero, ecc.)
- Raffreddamento / asciugatura: Le foglie vengono fatte passare attraverso le varie fasi di una macchina ad aria per raffreddarsi e asciugarsi.
- Macinazione: Le foglie di tè sono macinate in una polvere fine. Tradizionalmente, è macinato manualmente su un mulino a pietra, ma in questi giorni è fatto con le macchine.,
Perché Matcha fa bene alla salute?
È una centrale elettrica antiossidante. Gli antiossidanti sono i nutrienti e gli enzimi magici responsabili di darci una pelle dall’aspetto più giovane, aumentando la memoria e la concentrazione, aumentando il livello di energia, bruciando i grassi e prevenendo una serie di malattie potenzialmente letali come il cancro.
Il Matcha contiene caffeina?
La polvere di Matcha ha la stessa caffeina del caffè, ma viene assorbita dal corpo a un ritmo più lento. Ciò significa che matcha ha meno degli effetti collaterali della caffeina., Se siete alla ricerca di una bevanda che può dare energia più duratura, matcha è una grande opzione per coloro che vogliono smettere di caffè.
Quanto dura Matcha? Come devo conservarlo?
La durata di conservazione di un pacchetto non aperto dipende da come viene confezionato. In generale, la polvere di tè verde di alta qualità (non aperta) dura 6 mesi. È meglio consumare entro 2-3 settimane dall’apertura del pacchetto. Per conservare, sigillare saldamente la confezione e conservare all’interno di una lattina ermetica. Evitare di conservare in luce diretta del sole e aree con alta temperatura o umidità., Puoi farlo facilmente bevendo più tè verde matcha o preparando deliziosi dessert!
3 Cose che devi fare Matcha
Poiché il matcha è sotto forma di polvere finemente macinata, il modo in cui lo facciamo è molto diverso dal modo di preparare tè verdi sfusi. In Giappone, utensili da tè speciali sono in genere utilizzati per preparare il matcha., Di seguito sono riportati i principali utensili da tè (e suggerimenti alternativi) che dovrai fare matcha:
Chawan (Tea Bowl)
I chawan sono disponibili in una vasta gamma di dimensioni e stili, e diversi stili sono utilizzati per tè spessi e sottili. Ciotole poco profonde, che permettono al tè di raffreddare rapidamente sono utilizzati in estate; ciotole profonde sono utilizzati in inverno per mantenere il tè caldo per un tempo più lungo.
Dove acquistare: Puoi acquistare i chawans su Amazon o controllare se il vicino negozio di ceramica giapponese ne ha., In alternativa, è possibile utilizzare una ciotola di dimensioni simili (diametro deve essere di almeno 4 3/4 pollici o 12 cm).
Pulizia & Conservazione: Sciacquare bene il chawan e conservarlo all’aperto per asciugarlo. Dopo che la superficie si è asciugata, lasciare ulteriore tempo affinché la ciotola si asciughi completamente poiché la ceramica tende a trattenere l’umidità internamente.
Chasen (frusta da tè)
Questa frusta di bambù si chiama chasen e quella nell’immagine sopra ha 80 denti. È ottimo per sbattere accuratamente il matcha per creare una bella schiuma ricca.,
Dove acquistare: È possibile acquistare su Amazon. Se si dispone di un ugello elettrico, è possibile utilizzarlo invece.
Pulizia & Conservazione: Sciacquare bene il chasen senza usare detersivo e asciugare e conservare in posizione verticale (denti verso l’alto) all’aria aperta.
Chashaku id
Un chashaku (‘scoop di tè’) è un utensile tradizionale giapponese per il tè per misurare una porzione di matcha in polvere. Il mio chashaku è scolpito in bambù, ma alcuni sono fatti di legni rari o avorio.,
Per una ciotola di tè, avrete bisogno di 1 ½ misurini colmi di polvere di tè verde (= circa 2 g) e da 2 a 2,4 once (60-70 ml) di acqua calda.
Dove acquistare: È possibile acquistare chashaku qui. In alternativa puoi usare un cucchiaino normale. 1 cucchiaino della partita in polvere è di 2 grammi, ed è quello che ti serve per fare una ciotola di tè.
Pulizia & Conservazione: pulire delicatamente il chashaku con un panno morbido e asciutto o tessuto. Non usare acqua.,
Elementi opzionali
Ciotola da tè extra: se si utilizza acqua bollente invece di misurare la temperatura esatta dell’acqua calda (185F / 85C), preparare una ciotola da tè extra. Avrete bisogno di versare l’acqua bollente nella ciotola di tè in più prima in modo che si raffreddi prima di sbattere.
Panno: Utilizzare un panno come 100% cotone per asciugare la ciotola del tè.
Setaccio fine: un setaccio fine aiuta a rimuovere i grumi in polvere., Se non ne possiedi uno, assicurati di dedicare più tempo al passaggio 8 (nella ricetta) per fondere bene con la polvere di tè verde e l’acqua calda prima di versare più acqua calda nella ciotola del tè.
2 tipi di tè verde Matcha
A seconda del metodo di preparazione, ci sono due tipi di matcha: l’Usucha più sottile (薄茶) e il Koicha più spesso (濃茶).
Koicha è il tè verde preferito nelle cerimonie del tè giapponesi e nei tea party speciali. È molto più dolce e più corposo di Usucha.
Per un principiante e l’uso quotidiano, vi consiglio di fare Usucha.,
Goditi il Matcha a casa senza andare alla cerimonia del tè giapponese
La cerimonia del tè giapponese (o chiamiamo Sado (茶道), Chado (Ch) o Chanoyu (Oのの) o Ocha (Japanese) in giapponese) è un rituale coreografico di preparazione e servizio del matcha. L’intero processo non si tratta di bere il tè; si tratta di estetica e considerazioni che l’ospite della cerimonia ha per gli ospiti con ogni movimento e gesto.
Come ospite, ci sono un sacco di etichette e regole da seguire quando si partecipa alla cerimonia., Ad esempio, quando il matcha viene servito da un host, si tiene la ciotola del tè con la mano destra su un lato e la mano sinistra sotto la tazza. Quindi dovrai ruotare la ciotola un po ‘ a destra prima di bere.
Perché “giriamo” la ciotola? Quando l’host pone la ciotola di tè di fronte a voi, si sta guardando la parte più bella della ciotola. È maleducato se metti la bocca direttamente su di esso, quindi giri la ciotola di lato e bevi.,
Si può sempre sperimentare la cerimonia del tè giapponese a case da tè in, ma ho anche voluto mostrarvi come facilmente si può preparare deliziosi matcha a casa e godere senza partecipare alla cerimonia del tè giapponese.
Un semplice rituale di fare matcha è sempre un gradito relax in qualsiasi momento della giornata. Per me, l’atto di sbattere e partecipare alla tazza di tè verde smeraldo mi ricorda di prendere un ritmo più lento della vita e apprezzare la bellezza della semplicità. Spero che vi porterà la stessa esperienza calmante pure.,
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- 1tspmatcha (tè verde in polvere)(1 ½ colmo di tè misurini/ilchashaku)
- 4Tbspboiling acqua(4 Cucchiai + 2 cucchiai per la precisione)
- 2tspmatcha (tè verde in polvere)(3 colmo di tè misurini/ilchashaku)
- 2Tbspboiling acqua(2 Cucchiai + 2 cucchiai per la precisione)
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si Prega di leggere: Questa ricetta non è quello di insegnare il metodo corretto per la cerimonia del tè Giapponese, ma per fare un delizioso matcha a casa.,
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Preparare matcha e tea set.
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Versare acqua bollente nella ciotola.
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Sbattere delicatamente la punta del Chasen nell’acqua calda. Questo riscalda la ciotola e ammorbidire i denti di bambù, rendendo il chasen flessibile e elastico per efficace sbattere azione.,
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Eliminare l’acqua calda dalla ciotola e asciugare l’interno della ciotola con un panno asciutto e pulito.
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Per Usucha, scoop 1 cucchiaino (o 1 ½ colmo di tè misurini) matcha in un colino a maglia fine sopra una ciotola di tè. Per Koicha, scoop 2 cucchiaini (o 3 colmi tè scoop) matcha in un colino a maglia fine su una ciotola di tè., Se si utilizza una paletta da tè o chashaku, la paletta deve essere arrotondata, raggiungendo solo il punto in cui il chashaku inizia a piegarsi.
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Setaccia il tuo matcha nella tua ciotola vuota e asciutta. Ciò garantirà che non ci siano grumi e il tuo tè sarà liscio.
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Versare acqua bollente in una tazza da tè e lasciare raffreddare per un minuto (la temperatura dovrebbe essere di circa 185ºF (85ºC).,
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Aggiungere delicatamente molto piccola quantità di acqua calda nella ciotola con matcha.
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Prendi la frusta in una mano e tieni il bordo della ciotola del tè con l’altra mano. Unire il matcha e l’acqua calda fino a quando non si fonde bene.
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Versare delicatamente acqua calda nella ciotola, circa 70 ml (full pieno) per Usucha e 40 ml per Koicha.,
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Sbattere il matcha e l’acqua calda vivacemente in un rapido movimento avanti e indietro “W”(o “M”) usando il polso (non braccio). Quando il tè ha piccole bolle, iniziare a sbattere la superficie del tè e continuare fino a quando il matcha ha una spessa schiuma con molte bolle di denti sulla superficie.
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Alla fine, disegna un cerchio e prendi la frusta al centro del tè matcha., Questo creerà una schiuma soffice leggermente più alta al centro.
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Non stai facendo una consistenza schiumosa con un’azione di sbattere veloce. Invece, un lento impastare azione da sinistra a destra, su e giù, e un delicato 360 gradi di rotazione azione per fare una spessa, liscia, e anche la consistenza senza schiuma.
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Servire matcha immediatamente con wagashi (dolci giapponesi)., Importante: Poiché il matcha è una foglia in polvere, in realtà non “dissolve” Le particelle fini vengono sospese nell’acqua calda durante la frusta. Pertanto, si prega di godere il matcha prima che le particelle si depositino sul fondo della ciotola.
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Sciacquare il chasen accuratamente in acqua calda dopo ogni utilizzo e stare sulla sua base in modo che i denti sono attaccare in aria. Risciacquare e asciugare la ciotola.,
Ricetta Video
le Attrezzature avrete bisogno di:
- Chasen (frusta di tè)
- Ilchashaku (tè mestolo)
- Ilchawan (tazza da tè)
- Piccolo colino a maglia fine
- Teacup