In un mondo ora governato da insalata di cavolo, il cuneo iceberg dovrebbe essere obsoleto. Fortunatamente, questo pezzo di lattuga iceberg supercrisp ammantato di condimento piccante di formaggio blu e condito con tutto, dalla pancetta all’avocado si è presentato quest’anno in molti dei nostri nuovi spot preferiti: Jeffrey’s ad Austin, Parka a Minneapolis, Chez Sardine a New York. E perché no? Non c’è sottotesto con il cuneo (niente di tutto ciò “Sono sano!”). Il suo unico obiettivo è quello di compiacere., E alla fine, non è quello che vogliamo dal nostro cibo? —S. D.
Cuneo Fedeltà
Ci pensa il nostro cuneo ricetta insalata è l’ultima iterazione (vedi sotto), ma non siamo contrari all’innovazione—come questi abbellimenti e swap. – C. L. M.
Insalata di cuneo
4 porzioni
Tagliare 4 once., pancetta lastra in 1 ” – pezzi di spessore e cuocere in una padella media a fuoco medio-basso, mescolando spesso, fino a quando croccante, 5-7 minuti; trasferire in un piatto foderato di carta assorbente. Sbatti 1/2 scalogno piccolo tritato finemente, 3/4 di tazza di panna acida, 1/2 tazza di latticello, 1 cucchiaio. erba cipollina fresca tritata e 1 cucchiaio. aceto di vino bianco in una piccola ciotola; piegare in 1/2 tazza sbriciolato formaggio blu delicato. Regolare la consistenza con panna acida o latticello, se necessario. Condire generosamente con sale kosher, pepe nero appena macinato e più aceto, se necessario., Tagliare 1 piccola testa di lattuga iceberg in 4 spicchi; posto su piatti e cucchiaio spogliatoio sopra. Top con pancetta, 1/4 piccola cipolla rossa a fette sottili, e più sbriciolato formaggio blu e erba cipollina tritata.
1. Crostini
Verità: crostini non sono mai una cattiva idea. Toss pane strappato con olio d’oliva e cuocere a 375° fino a doratura.
2. Mirtilli secchi
Amiamo la crostata, frutta gommosa contro la lattuga scattanti.
3. Avocado a dadini
Un po ‘ di ricchezza grassa e bel colore ne fanno un’aggiunta vincente.
4., Dragoncello fresco
Sapore delicato anice di questa erba integra quasi qualsiasi insalata verde.
5. Chorizo spagnolo
Tagliato a pezzi e usato al posto della pancetta, porta una speziatura affumicata nel mix.
6. Uovo Mimosa
Spingere le uova sode attraverso un setaccio a maglie per una consistenza soffice.
7. Mandorle tostate
Noci tritate consegnare crunch—e sono così buoni con formaggio blu.
8. Scalogni fritti
Tagliati sottilmente e cotti in olio neutro fino a quando croccante, aggiungono un sapore dolce, cipollina e grande consistenza.
9., Scalogno affettato
Rispecchia il morso dell’erba cipollina nella medicazione—ma più nitida.
Vuoi imparare a fare un’altra insalata? Ecco uno con piselli e un sacco di erbe.