Mentre i broccoli arrostiti sono il nostro modo di servire il veggie, anche i broccoli al vapore hanno i loro meriti. È croccante, semplice, veloce-cottura e, una volta cotto correttamente, ha un sapore luminoso e fresco. Ma se sei altamente selettivo su ciò che merita lo spazio nei tuoi mobili da cucina (o hai perso il cestino del vapore anni fa), dovrai trovare un altro modo per sfruttare la potenza del vapore. Facile peasy., Ecco come cuocere a vapore i broccoli senza un piroscafo-e per di più, ti mostreremo tre tecniche diverse, in modo da poter scegliere il metodo giusto per te.
Innanzitutto, cosa sta fumando?
La cottura a vapore è un metodo di cottura che—a sorpresa—utilizza vapore acqueo caldo per riscaldare il cibo. Un rapido aggiornamento dalla classe di scienze 7th grade: quando l’acqua raggiunge il suo punto di ebollizione (cioè 212°F), inizia a vaporizzare e trasformarsi in vapore. Il vapore cuoce quindi le verdure (in questo caso, i broccoli) delicatamente ma rapidamente, rendendole croccanti-tenere senza perdere sapore, sostanze nutritive o colore.,
Quindi perché cuocere a vapore i broccoli?
Come abbiamo detto, i broccoli al vapore sono croccanti e freschi-cioè, se stai attento a non sovraccaricarli. Dovrebbe essere verde brillante e perforabile con una forchetta, ma non così fatto che è andato zoppicare o pastoso o trasformato un’ombra sgradevole di oliva.
Poiché è come una tela bianca, i broccoli al vapore si accoppiano bene con tutti i tipi di salse e condimenti. È anche salutare, dal momento che non richiede grassi extra per cucinare. Ma la vera ragione per cui ci piace cuocere a vapore i broccoli (a parte la sua versatilità) è che è veloce., Hai solo bisogno di una piccola quantità di acqua a vapore, quindi arriva a ebollizione rapidamente e cuoce i broccoli in pochissimo tempo.
Quindi, ora che sei venduto a vapore, ecco come farlo. (E no, non hai bisogno di un cesto di vapore se non ne hai già uno.)
Come cuocere a vapore i broccoli senza un piroscafo:
Metodo del piano cottura
Di cosa avrai bisogno: Una pentola o una padella con un coperchio e uno scolapasta
Passo 1: Lavare i broccoli, quindi prepararli tagliando le cimette dal gambo e tagliando le cimette in pezzi di dimensioni ridotte., (Puoi anche sbucciare il gambo, tagliare via l’estremità dura e tagliarla in pezzi di dimensioni ridotte, se lo desideri.)
Passo 2: Riempire la pentola o padella con circa 1 pollice di acqua e portarla a ebollizione a fuoco medio-alto. Quando l’acqua bolle, metti i cimetti di broccoli nella pentola e metti il coperchio sulla pentola. Cuocere i broccoli fino a quando sono croccanti-teneri secondo le tue preferenze, circa 5 minuti. (L’ora esatta dipenderà dalla dimensione delle cimette, quindi usa la trama per determinare la cottura piuttosto che il tempo.)
Passo 3: Usando un colino, scolare l’acqua dai broccoli., Aggiustare di sale e pepe e servire.
Perché questo metodo funziona: Con solo uno strato superficiale di acqua nella pentola, i broccoli non saranno completamente sommersi e quindi non verranno bolliti. (L’ebollizione non è il nostro metodo preferito per cucinare i broccoli, a meno che tu non stia BENE con una consistenza più morbida.) Utilizzando solo una piccola quantità di acqua significa anche che si convertirà rapidamente in vapore quando viene introdotto per riscaldare; posizionando il coperchio sulla pentola, è possibile intrappolare il vapore per cuocere rapidamente i broccoli.,
Metodo a microonde
Di cosa avrai bisogno: un forno a microonde, una ciotola sicura per microonde, una piastra sicura per microonde abbastanza grande da coprire la ciotola e un colino
Passo 1: Lavare i broccoli. Preparare i broccoli tagliando le cimette dal gambo e tagliando le cimette in pezzi a misura di morso. (Puoi anche sbucciare il gambo, tagliare via l’estremità dura e tagliarla in pezzi di dimensioni ridotte, se lo desideri.)
Passo 2: Posizionare i broccoli nella ciotola e aggiungere circa 1 pollice di acqua. Posizionare il piatto sulla parte superiore della ciotola per coprirlo.,
Passo 3: Mettere la ciotola nel forno a microonde e microonde i broccoli per circa 3 minuti, o fino a quando i broccoli è croccante-tenera. Scolare l’acqua dai broccoli usando lo scolapasta, quindi condire con sale e pepe prima di servire.
Perché questo metodo funziona: Simile al metodo piano cottura, il forno a microonde genera calore che trasforma l’acqua in vapore. Il piatto intrappola il vapore all’interno della ciotola (è più ecologico dell’involucro di plastica), cucinando i broccoli., Ancora una volta, è importante controllare la cottura dei broccoli piuttosto che fare affidamento esclusivamente sul tempo di cottura, perché le microonde diverse variano in forza.
Metodo colino
Quello che ti serve: Una grande pentola con un coperchio e un colino che si adatta al suo interno
Passo 1: Lavare i broccoli. Preparare i broccoli tagliando le cimette dal gambo e tagliando le cimette in pezzi a misura di morso. (Puoi anche sbucciare il gambo, tagliare via l’estremità dura e tagliarla in pezzi di dimensioni ridotte, se lo desideri.,)
Passo 2: Posizionare il colino all’interno della pentola e aggiungere circa 1 pollice di acqua, o abbastanza per riempire il fondo della pentola senza raggiungere il colino.
Fase 3: Portare l’acqua a ebollizione a fuoco medio-alto. Quando l’acqua bolle, aggiungi i broccoli nel colino e copri la pentola con il coperchio. Cuocere fino a quando i broccoli sono croccanti-teneri, quindi togliere dal fuoco e rimuovere con attenzione il colino dalla pentola con presine o un asciugamano asciutto. Condire i broccoli con sale e pepe prima di servire.,
Perché funziona: un colino può agire proprio come un cestello a vapore, a patto che tu abbia una pentola abbastanza grande da adattarla all’interno (e che abbia un coperchio). Questo metodo ottiene punti bonus perché non hanno nemmeno bisogno di drenare i broccoli quando è fatto.
Un’ultima parola di consiglio quando si fumano i broccoli:
Non importa quale metodo di cottura a vapore si sceglie di cucinare i broccoli, la chiave è non cuocerli troppo., Invece di essere troppo attaccati ai tempi di cottura, valuta la consistenza (usa una forchetta, non un coltello affilato), tieni d’occhio il colore (stai andando per il verde brillante) e, il nostro metodo preferito di tutti, assaggia un pezzo.,
Sette Broccoli Ricette per Aggiungere al Vostro Repertorio:
- Broccoli Pizza Margherita
- Broccoli e Cavolfiore Gratinati
- Broccoli Zuppa di Spinaci, Coriandolo e Crostini di pane
- Curcuma-Speziato-di Cavolfiore e Broccoli con Capperi
- la Canapa e la Noce Salmone in Crosta con Broccoli e Kimchi Cavolfiore Riso
- Carbonizzati Broccoli in zona sriracha con Burro di Mandorle e Salsa
- Pasti per la Preparazione Cremosa Insalata di Pasta con Broccoli e Uvetta