come cucinare le uova.

il consiglio di oggi sembra molto semplice ma non lo è, puoi facilmente rovinare se non segui alcune linee guida.

ci sono una serie di regole che dobbiamo seguire per renderle perfette.

Intendo evitare un tuorlo verdastro o decentrato, che è molto difficile da sbucciare l’uovo perché il guscio è attaccato al bianco, perché le uova galleggiano, che tipo di uovo dovremmo usare… tutti questi problemi non ti capiteranno di nuovo, te lo assicuro.,

è facile passare o cadere a corto di cottura, qual è il modo migliore per cucinare un uovo?Quanto tempo dovremmo cucinare un uovo sodo per renderlo perfetto? Cosa dovremmo fare in modo che il Guscio non si rompa? A quale temperatura dovremmo cucinare l’uovo?

per ottenere l’uovo sodo perfetto deve soddisfare le seguenti caratteristiche: il Guscio non deve essere rotto o attaccato all’albume, deve essere facilmente sbucciato, l’albume deve essere bianco e compatto, il tuorlo cotto ma succoso senza quel colore verde che indica che abbiamo trascorso del tempo.,

già in un altro post abbiamo come fare l’uovo in camicia o l’uovo in camicia, un classico in molte ricette del blog.

e naturalmente alcune ricette con uova sode ripiene, dalle classiche uova ripiene di tonno alle uova ripiene di insalata.

interessato? Bene continuate a leggere e vi perderete il video che vi presento qui sotto.

come evitare che il guscio d’uovo si rompa durante la cottura?Come ottenere un tuorlo centrato?

1. la cosa principale, usa uova fresche., Quando le uova sono state a casa per qualche tempo (non dico che siano scadute) si disidratano e la camera d’aria al loro interno aumenta di dimensioni.
2. ecco perché quando un uovo non è fresco di solito galleggiano quando vengono introdotti nella casseruola. Il che fa ballare l’uovo con l’acqua calda e rompere.
3. si consiglia di togliere le uova dal frigorifero per un po ‘ prima della cottura, che sono a temperatura ambiente. Un’ora prima è sufficiente.
4. la casseruola dove stiamo andando a cucinare le uova deve essere riempita d’acqua, abbastanza per coprirle completamente.,
5. quando le uova non sono fresche, il tuorlo viene distribuito in modo non uniforme all’interno dell’uovo, rimanendo fuori centro. Non c’è nessun problema con questo, perché il tuorlo sarà perfetto da consumare, ma non sarà il migliore per il tuorlo da separare dal Bianco durante il taglio.
6. il trucco di un pizzico di sale e una spruzzata di aceto di vino funziona. Quindi otterremo che l’aceto che abbiamo aggiunto all’acqua faciliterà la coagulazione delle proteine dell’uovo.questo sigillerà rapidamente la fessura formata nel Guscio e impedirà l’uscita dell’uovo nell’acqua.,

uovo sodo tempi e temperatura di cottura

1. ci sono due possibilità, o introdurre l’uovo quando l’acqua è fredda o farlo quando bolle. In quest’ultimo caso è consigliabile lasciarlo 2 minuti in più rispetto a quando li introduciamo con acqua fredda.
2. una volta che l’acqua bolle dobbiamo lasciarla tra 11-12 minuti a seconda della dimensione dell’uovo o del numero di quelli che stiamo cucinando.,

1. se lo lasciamo più a lungo del dovuto avremo un uovo leggermente gommoso, con un chiaro odore sgradevole e un tuorlo con toni grigiastri o verdastri. Questo perché le proteine del chiaro contengono atomi di zolfo. Se la cottura è eccessiva, viene rilasciato idrogeno solforato, un gas che porta un odore sgradevole all’uovo (come marcio) e un colore verdastro al tuorlo. Può essere mangiato, ma il suo aspetto non sarà il migliore del mondo.,
2. l’albume solidifica a 62º C e il tuorlo a 68º C, in modo perfetto l’uovo va cotto poco più di 10 minuti a 69º C, a seconda delle dimensioni dell’uovo e della temperatura iniziale di questo.
3. come a casa è complicato essere così precisi, l’acqua dovrebbe essere a circa 100º C cioè quando inizia a bolle, acqua bollente, e avremo un uovo sodo da 11 minuti. Dipende anche dai gusti di casa e dal tuo vitro, piano cottura a induzione o fuoco.,