Se non hai mai provato il riso nero, ti aspetta una deliziosa sorpresa. Cucinare può essere un po ‘ complicato, quindi stiamo condividendo una guida infallibile su Come cucinare il riso nero.

Conosci il riso nero?, Ho sentito parlare diversi anni fa ed è stato super incuriosito. Scoprire che è anche chiamato riso proibito, ha aumentato la mia curiosità. Ho preso una borsa la prossima volta che ho fatto acquisti e ho fatto un tentativo, seguendo le istruzioni sul pacchetto. Quel primo tentativo non ha avuto troppo successo-si è rivelato appiccicoso, gommoso e clumpy. L’ho lanciato e sono tornato ai miei vecchi standbys, jasmine e riso basmati.

Alcuni mesi fa, ho deciso di rivisitare il riso nero e sperimentato diversi modi per cucinarlo., Mi si avvicinò con una tecnica semplice che si traduce in delizioso, riso nero non appiccicoso. Ho usato in un sacco di ricette da allora e voglio condividere di alcuni di loro qui sul blog (come la deliziosa zucca insalata di riso nero sotto – coming soon!), ho pensato di fare un piccolo tutorial su come cucinare il riso nero per salvarti dagli errori che ho fatto.

Che cos’è il riso nero?

Il riso nero è (a differenza del riso selvatico) un vero riso e un membro della specie di riso Oryza sativa. Ci sono più di 20 varietà di riso nero., I due che sono più comuni qui negli Stati Uniti sono black japonica (una miscela di riso nero a grana corta e riso mogano a grana media) e riso nero tradizionale cinese (a volte chiamato black pearl rice). Ecco come appaiono prima di essere cotti:

Il riso nero è anche chiamato riso viola, riso proibito e riso dell’Imperatore. Storicamente è stato coltivato solo in Cina e in alcune parti dell’India, ma ora ci sono coltivatori di riso negli Stati Uniti meridionali che hanno iniziato a coltivare questa varietà di riso sempre più popolare.,

Il colore scuro del riso nero deriva da un alto livello di antiossidante, antocianina che è anche responsabile del colore profondo di melanzane, mirtilli, uva Concord e arance rosse. In realtà lo scafo di crusca (strato più esterno) del riso nero contiene uno dei più alti livelli di antociani presenti in qualsiasi alimento. Questo è enorme quando si tratta di benefici per la salute, ma ci arriveremo a breve.

Che sapore ha il riso nero?

Il riso nero ha un sapore delizioso, nocciola, arrostito che è in qualche modo simile al riso integrale., Mi piace come il suo gusto delizioso ma delicato lo rende una tavolozza meravigliosa per la combinazione con tutti i tipi di altri ingredienti.

Perché il riso nero è chiamato riso proibito?

Ho trovato la risposta a questa domanda incredibilmente interessante. La storia racconta che nell’antica Cina, il riso nero era riservato ai reali e ai molto ricchi perché si credeva che fosse la più sana di tutte le varietà di riso e avrebbe garantito la longevità e la salute degli imperatori., Era coltivato sotto stretta sorveglianza e alla gente comune era proibito coltivarlo o consumarlo – da qui i nomi, riso proibito e riso dell’Imperatore. Non sei contento di vivere nel 21 ° secolo?

Il riso nero è più sano del riso bianco?

Sì! Il riso nero è in realtà il più sano di tutti i tipi di riso. Il riso nero viene venduto come grano intero, il che significa che lo strato più esterno di crusca è intatto. I cereali integrali non sono raffinati, il che significa che non sono spogliati del loro alto contenuto di nutrienti e proprietà benefiche nel processo di macinazione., Pertanto, il riso nero conserva i suoi antiossidanti, vitamine, minerali e fibre.

Come accennato in precedenza, il riso nero ha un altissimo livello di antociani, un antiossidante che può aiutare a prevenire malattie cardiovascolari, diabete e cancro. Ha anche preteso di aiutare a migliorare la funzione cerebrale e ridurre l’infiammazione. Altri benefici nutrizionali del riso nero sono che ha un alto livello di proteine, ferro e fibre.

Dove posso acquistare il riso nero?

È possibile acquistare riso nero nella maggior parte dei negozi di alimentari più grandi., Viviamo in una piccola città di montagna della Carolina del Nord occidentale e il nostro droghiere locale porta riso nero. Se faccio un viaggio in Asheville, la nostra città più vicina più grande, posso trovare riso nero alla maggior parte dei generi alimentari lì così come a Whole Foods, sia nei loro bidoni alla rinfusa e in pacchetti sullo scaffale. Si può anche trovare on-line.

Metodi di cottura

Ci sono una serie di metodi di cottura per il riso nero:

• Il metodo tradizionale (aka metodo di assorbimento) – il riso è combinato con una quantità specifica di liquido (acqua, brodo, ecc.) e cotto per un determinato periodo di tempo.,
• Il metodo pilaf-il riso è saltato in burro o olio con aromatici come cipolla, aglio, scalogno, ecc. e quindi combinare con una quantità specifica di liquido(acqua, brodo, ecc.) e cotto per un determinato periodo di tempo.
• Il metodo della pasta-il riso viene avviato in una quantità maggiore di liquido(acqua, brodo, ecc.) e cotto finché sono teneri, poi scolati.

Dopo molte prove, ho scoperto che il metodo della pasta funziona meglio in quanto è il metodo più affidabile per cucinare il riso nero. Il sapore è ottimo e i singoli chicchi di riso rimangono separati., Sia il metodo tradizionale che il metodo pilaf possono avere risultati incoerenti, a seconda dell’età del riso e della quantità esatta di tempo in cui viene cotto.

In altre parole, con i metodi di cottura tradizionali e pilaf, a volte il riso si è rivelato perfetto, a volte croccante e disfatto e talvolta appiccicoso e appiccicoso. La ricetta che sto condividendo qui sotto utilizza il metodo della pasta.

Quindi assicurati di prendere un pacchetto o due di riso nero la prossima volta che fai la spesa. Condivideremo questa meravigliosa insalata di riso nero Butternut Squash domani! È sicuramente vuole questo nel vostro arsenale!, È fresco, sano e super delizioso!

Caffè Consigli su come cucinare il riso nero

• Anche se è possibile utilizzare sia japonica o riso nero tradizionale (sono entrambi deliziosi), mi piace molto il tradizionale (anche a volte chiamato riso nero perla) in quanto rende una presentazione più bella. Tutti i piccoli grani rimangono intatti e rimangono un bel colore profondo.
• Puoi usare acqua naturale per questa ricetta o aggiungere un cubetto di brodo di pollo o di verdure., Non essere tentato di usare tutto il brodo in quanto diventa molto concentrato entro la fine del tempo di cottura e anche il brodo a basso contenuto di sodio renderà il riso troppo salato.
• Il riso nero cotto si mantiene molto bene, quindi è fantastico fare avanti. Mi piace fare un doppio lotto e usarlo tutta la settimana per i lati e le insalate. Basta condirlo con un po ‘ di olio d’oliva dopo che si raffredda, quindi mescolare con una forchetta per rivestire i singoli grani prima di riporlo in frigorifero.
• Non saltare il risciacquo e swishing passo nella ricetta. Aiuta ad eliminare l’amido in eccesso che può rendere il riso gommoso.,
• 12 tazze di acqua possono sembrare un sacco, ma la maggior parte di esso sarà evaporato durante il periodo di cottura.
• La prossima volta che stai pensando di servire il riso come lato, pensa a quanto potrebbe essere bello con il riso nero. Ad esempio, questo pollo al curry al cocco o questo salmone smaltato in acero asiatico sarebbe stupendo servito con riso nero!

Se ti è piaciuta questa ricetta, torna e lascia una valutazione a stelle e una recensione! È così utile per gli altri lettori ascoltare i risultati e le idee di altri per le variazioni.,

Il Caffè Sucre Farine è un partecipante al Programma di Affiliazione di Amazon. Il programma di affiliazione di Amazon è progettato per fornire un mezzo per i siti per guadagnare commissioni pubblicitarie pubblicizzando e collegando i prodotti su Amazon., Il prezzo che si paga come un consumatore non cambia, ma se si effettua un acquisto con uno dei nostri link, riceviamo una piccola commissione – e dobbiamo continuare a realizzare deliziose ricette a te.