Le uova di pollo fresche e del cortile sono notevolmente diverse dalle uova che acquisti nei negozi in diversi modi! I loro tuorli dorati profondi e la varietà unica di colori del guscio d’uovo possono catturare la vostra attenzione in primo luogo., Il più delle volte, le uova fresche hanno sapore superiore, consistenza e gusci d’uovo più spessi – tutto a causa della maggiore qualità di cura e nutrizione che i polli di piccola fattoria e cortile ricevono su operazioni di pollame su larga scala. Infine, ma non meno importante, le uova fresche non vengono lavorate allo stesso modo delle uova commerciali. Ciò significa che puoi lavare e conservare le uova fresche in modo diverso rispetto alle uova acquistate in negozio.

Qual è il modo migliore per conservare le uova fresche? Devi lavare le uova di gallina del cortile? Le uova fresche devono essere refrigerate? Per quanto tempo sono buone le uova?, Questo articolo risponderà a tutte queste domande-e molto altro ancora!

Posso conservare le uova fresche a temperatura ambiente?,

Sì, le uova appena deposte non lavate dai polli del cortile o da una fattoria locale possono essere conservate in modo sicuro a temperatura ambiente per diversi giorni o anche un paio di settimane. Amiamo mostrare alcune delle splendide collezioni di uova della nostra gallina in un cesto di filo o in un vassoio di uova in ceramica sul bancone! Tuttavia, questo vale solo per le uova fresche non lavate.

Le uova lavate devono essere conservate in frigorifero, comprese quelle del gregge del cortile o del negozio. Se acquisti uova locali in un mercato agricolo o in uno stand agricolo, chiedi se le uova sono state lavate e / o se devono essere refrigerate., In caso di dubbio, conservare le uova in frigorifero.

Curioso perché?

La “fioritura” protettiva, Fecondazione,& Pastorizzazione

Durante il processo di deposizione di un uovo, il corpo di una gallina deposita un rivestimento protettivo naturale all’esterno del guscio d’uovo – comunemente noto come “fioritura dell’uovo”. In termini più scientifici, la cuticola dell’uovo è uno strato di proteine che copre la superficie dell’uovo, sigillando efficacemente il guscio altrimenti poroso.,

Come spiega l’Università di Edimburgo, “la cuticola impedisce ai batteri di entrare nell’uovo e forma la sua prima linea di difesa contro le infezioni.”È il modo innato della gallina di proteggere i suoi pulcini durante lo sviluppo all’interno di un ovulo fecondato. La fioritura aiuta anche a mantenere le uova non fecondate fresche più a lungo, prevenendo sia la perdita di umidità che l’introduzione di contaminazione. Non preoccuparti, un uovo fecondato NON continuerà a svilupparsi sul tuo piano di lavoro e può essere trattato proprio come le altre uova.,

Quando le uova vengono lavate, anche la fioritura viene lavata via, lasciando così le uova più suscettibili al deterioramento, in particolare se conservate a temperatura ambiente. Nell’industria delle uova commerciali, le uova vengono lavate e pastorizzate. La pastorizzazione è il processo di riscaldamento rapido delle uova ad una certa temperatura e tempo per uccidere i batteri ed è richiesto dall’USDA per tutti i prodotti a base di uova commerciali venduti negli Stati Uniti. Uccide gli agenti patogeni presenti al momento della pastorizzazione, ma non fornisce alcuna protezione a lungo termine.,

Ecco perché è considerata una buona pratica per la sicurezza alimentare conservare le uova che sono state lavate in frigorifero – pastorizzate o meno, acquistate in negozio o allevate in casa. Tuttavia, si noti che siamo particolarmente cauti qui negli Stati Uniti. In altre parti del mondo, non è raro conservare le uova a temperatura ambiente, anche nei negozi di alimentari!,

Quando lavare fresco cortile di pollo uova

In generale, Vi consiglio di attesa per lavare le uova fresche fino a destra prima dell’uso. Cioè, a meno che non siano sporchi di cacca, fango o altrimenti necessitino di un buon risciacquo. In tal caso, lavare le uova sporche, ma poi conservarle in frigorifero da allora in poi., Altrimenti, evitare di lavare le uova subito dopo averle raccolte prolungherà la loro durata e freschezza, sia che le conservi a temperatura ambiente o in frigorifero. Conosco molti custodi del pollo del cortile che non lavano affatto le loro uova!

Per lavare le nostre uova, semplicemente le sciacquiamo e le strofiniamo sotto l’acqua tiepida. Non c’è bisogno di saponi duri, aceto o candeggina!

Mantenere pulite le uova di gallina del cortile

Per evitare che le uova si sporcino, fai del tuo meglio per mantenere pulite le scatole di nidificazione della gallina., Scoraggia il sonno (ehm and e la cacca) nelle scatole di nidificazione fornendo posatoi per dormire adatti sopra l’altezza delle scatole del nido. Il loro istinto naturale è quello di dormire il più in alto possibile. Raccogli anche le uova ogni giorno, o anche un paio di volte al giorno a seconda del tuo programma e delle dimensioni del gregge!

Se i tuoi polli sono inclini a deporre le uova in luoghi casuali, aiutali a addestrarli dove deporre posizionando le uova fittizie di legno all’interno delle cassette nido. Vogliono deporre dove sono già le uova! Infine, cambiare il materiale di biancheria da letto sporco nest box, se necessario., Usiamo questi pad di nidificazione con un piccolo strato o paglia o fieno in cima. La paglia può essere cambiata per un piccolo disordine, o scambiare l’intero pad per una pulizia più profonda.

Per quanto tempo è possibile conservare le uova fresche a temperatura ambiente?

Varie risorse dicono di conservare le uova fresche a temperatura ambiente per non più di 2 o 3 settimane., Tuttavia, la raccomandazione non deriva dalla sola sicurezza alimentare, ma più per mantenere una qualità alimentare ottimale. Man mano che le uova invecchiano, la loro struttura proteica si degrada. Ciò fa sì che gli albumi più vecchi diventino più gocciolanti e che i tuorli rimangano meno rotondi e alti. Le uova conservate a temperatura ambiente si degradano più rapidamente di quelle conservate in frigorifero. Più calda è la tua casa, più questo è vero. Pertanto, consiglio di conservare le uova a temperatura ambiente per circa una settimana – e solo pochi giorni se è molto caldo e umido.,

Di solito teniamo una piccola collezione di uova sul bancone, sia per comodità che semplicemente per ammirarle. Se aggiungiamo le uova al cesto più rapidamente di quanto le usiamo, facciamo del nostro meglio per ruotare le uova più vecchie (dopo una settimana) nel frigorifero. Cerchiamo anche di consumare prima le uova più vecchie. Utilizzando un uovo skelter invece di un cesto rende più facile tenere traccia di quali uova sono nuove o vecchie.

Tieni presente che abbiamo un piccolo stormo di quattro polli e un paio di loro sono solo strati sporadici. Pertanto, questo metodo di rotazione è gestibile per noi., Se hai un grande gregge e un’ampia scorta di uova, potrebbe essere meglio conservare la maggior parte delle uova fresche in frigorifero dopo averle raccolte.

Per quanto tempo le uova fresche sono buone se conservate in frigorifero?,

Conservare le uova fresche in frigorifero aumenta significativamente la loro durata di conservazione. È perfettamente bene conservare le uova fresche non lavate in frigorifero per 2 o 3 mesi! Le uova lavate perderanno umidità e qualità prima, ma potrebbero comunque essere sicure da consumare entro lo stesso periodo di tempo. Poiché le uova lavate sono più porose, è meglio conservarle in un contenitore chiuso all’interno del frigorifero per ridurre la perdita di umidità e anche l’assorbimento di odori o batteri.

Una volta che le uova sono refrigerate, devono essere conservate in frigorifero, lavate o meno., Secondo l’USDA, ” un uovo freddo lasciato fuori a temperatura ambiente può sudare, facilitando il movimento dei batteri nell’uovo e aumentando la crescita dei batteri”. Pertanto, le uova refrigerate non devono essere lasciate fuori per più di 2 ore a temperatura ambiente.

Altri suggerimenti per conservare le uova

È meglio conservare le uova con la loro estremità rotonda verso l’alto e l’estremità appuntita rivolta verso il basso. C’è un sacco d’aria all’interno dell’estremità arrotondata., Quando il sacco d’aria è in cima, agisce come un piccolo palloncino di isolamento e aiuta a ridurre l’evaporazione e la perdita di umidità aggiuntiva.

Segni di freschezza o età dell’uovo: Il test Float

La rotazione dell’uovo si è mescolata o non sei sicuro di quali uova siano le più fresche? Prova il test galleggiante! Riempire un bicchiere o una ciotola con acqua fredda e posizionare delicatamente le uova in questione all’interno. Le uova più fresche giaceranno sul fondo del bicchiere. Le uova che hanno poche settimane rimarranno sul fondo ma “si alzeranno” leggermente. Le uova di mezza età possono parzialmente galleggiare ma rimanere sommerse., Più alto è l’uovo galleggia, più vecchio è. Floater in piena regola sono considerati cattivi da consumare.

Uova moderatamente vecchie sono ancora perfettamente bene da usare! Entro limiti ragionevoli, cioè suggest non suggerisco di mangiare uova che hanno più di qualche mese, o quelle che falliscono completamente il test float. Eppure ci sono alcuni vantaggi reali di usare uova leggermente più vecchie per alcune cose. Ad esempio, le uova appena deposte sono incredibilmente difficili da sbucciare. I gusci si attaccano ai bianchi e fanno un pasticcio caldo assoluto di uova sode! D’altra parte, le uova più vecchie si sbucciano molto più facilmente., Abbiamo volutamente salvare e cercare le uova che sono un paio di settimane di vita per fare uova sode o al vapore.

Perché le uova più vecchie sono più facili da sbucciare?

Conosci il sacco d’aria che ho menzionato all’interno dell’estremità rotonda dell’uovo? Bene, quando un uovo crudo invecchia, il sacco d’aria o la cellula d’aria all’interno diventa più grande., Mentre si espande, crea un piccolo vuoto tra le membrane del guscio d’uovo e quindi rende anche l’uovo cotto duro più facile da sbucciare. È lo stesso motivo per cui le uova più vecchie galleggiano! Il sacco d’aria ingrandito li rende più galleggiabili.

Ricapitolando: le Migliori Pratiche per Conservare Fresco Cortile di Pollo Uova

• non lavare le uova fino al momento dell’uso, a meno che non siano sporchi.
• Le uova fresche non lavate non devono essere refrigerate per diverse settimane.,
• Conservare sempre in frigorifero le uova lavate.
• Le uova manterranno una qualità superiore se conservate in frigorifero-lavate o meno. Tuttavia, le uova fresche non lavate manterranno il meglio.
• Una volta refrigerati, tenere le uova fredde in frigorifero.
• Tieni traccia delle tue uova. Ruotare le uova a temperatura ambiente nel frigorifero una volta alla settimana. Usa prima le uova vecchie.
• Conservare le uova con la loro estremità appuntita rivolta verso il basso.
• Le uova più vecchie sono più facili da sbucciare, rendendole ideali per la bollitura o la cottura a vapore.,

Beh, è stato divertente. Anche io ho imparato alcune cose nuove, mentre mettendo insieme questo articolo, quindi spero che hai fatto troppo! Non esitate a fare domande, e contribuire a diffondere importanti informazioni sulla sicurezza alimentare condividendo questo articolo. Godetevi quelle uova fresche!

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