Uno dei motivi per cui ci sono così tante opinioni sui modi migliori per congelare le lasagne è che le lasagne si congelano davvero bene. Quasi non riesci a rovinare tutto. Ma c’è un modo migliore per congelare e cuocere una lasagna congelata? È meglio cuocere prima del congelamento, quindi ribake o congelare prima, cuocere più tardi? Dovresti scongelarlo prima o cucinarlo da congelato? Continua a leggere per le risposte a queste e altre domande.

Cuocere prima o congelare prima?,

Forse la domanda più grande è che dovresti cuocere le lasagne prima di congelarle. Mentre le lasagne si congelano molto bene, la cottura, il congelamento, lo scongelamento e il rebaking inevitabilmente incidono sulla qualità degli ingredienti.

Certo, una delle grandi cose della lasagna è che si congela così bene. Una lasagna al forno, congelata, quindi ri-cotta sarà comunque buona. Ma è ai margini dove la qualità è influenzata. Quella crosta croccante e caramellata che appare sopra una lasagna al forno è probabilmente una delle sue qualità più attraenti., Sfortunatamente, quando cuoci, congeli e poi ribatti, quella crosta non sarà fresca, nuova di zecca e frizzante come se fosse stata congelata, poi cotta una volta.

Quando cucini qualcosa, lo alteri fondamentalmente. Le proteine, i grassi, gli amidi e gli zuccheri cambiano tutti in un modo o nell’altro. Gli amidi come la pasta assorbono il liquido. Le proteine denaturano, i grassi si liquefanno e gli zuccheri caramellizzano.

Questi componenti cambiano di nuovo quando sono congelati. L’acqua nella pasta cristallizza, alterando la consistenza della pasta., Cuocere due volte una lasagna significa anche riscaldare due volte i liquidi nella salsa, portando all’evaporazione, eventualmente asciugandola, oltre a cuocere troppo la pasta. I latticini possono separarsi quando congelati e scongelati (per non parlare di cucinarli due volte).

I modi in cui la qualità degli alimenti può soffrire quando viene sottoposta a tutti questi cambiamenti sono innumerevoli. E anche se una lasagna è incredibilmente indulgente di tutto questo, è comunque meglio cuocerla solo una volta.

Pensiamo anche all’intento., Se stai facendo questa lasagna per la tua famiglia, questo potrebbe non essere così importante. Ma una lasagna è un piatto perfetto da preparare come regalo per qualcuno che ha appena avuto un bambino, superare una malattia, o è in lutto. E come tale, dare a qualcuno una lasagna al forno e poi congelata è come dare loro gli avanzi. Mentre dare loro una lasagna non cotta sta dando loro un pasto fresco. Il loro sforzo-cuocerlo-è lo stesso, ma il risultato è molto diverso.,

Costruire la lasagna

Se stai facendo la lasagna sapendo che la congelerai, ci sono alcune cose che potresti fare in modo diverso rispetto a se stai semplicemente facendo una lasagna da cuocere subito, iniziando con la tua scelta di noodles.

E se hai intenzione di congelare le tue lasagne non cotte, i no-boil noodles sono un must. Sì, puoi far bollire le tagliatelle di lasagne regolari, quindi scolarle e raffreddarle e costruire la tua lasagna, quindi congelarla., Ma questo è un sacco di lavoro extra e, a causa dei lunghi tempi di cottura necessari per cucinare una lasagna congelata, molto probabilmente finiranno pastosi.

D’altra parte, le lasagne no-boil sono fondamentalmente fatte per essere congelate. È sufficiente strato in tagliatelle secche insieme con gli altri ingredienti. In effetti, sono molto più facili e più convenienti da usare rispetto ai normali noodles anche se non stai congelando le lasagne. Ma quando si preparano le lasagne per il congelatore, sono un must. (Nota: anche i fogli di pasta fresca funzioneranno bene.,)

Per quanto riguarda se utilizzare un ripieno di ricotta o ricotta rispetto a una besciamella semplice, una besciamella potrebbe sopravvivere al processo di congelamento marginalmente meglio della ricotta o della ricotta, ma finché la stai cuocendo solo una volta, la ricotta o la ricotta andranno bene.

Lo stesso vale per la domanda se una lasagna vegetariana reggerà meglio di una con la carne. Finché il congelatore è a 0 F o più freddo, non si dovrebbe avere un problema—ancora una volta, fino a quando la lasagna è cotto solo una volta.,

Congelare la lasagna

Puoi congelare la tua lasagna in una teglia, ben coperta con un foglio, o anche direttamente nella teglia, a condizione che il piatto sia sicuro sia per il congelatore che per il forno. Ma se non vuoi la tua teglia nel congelatore per mesi in cui non puoi usarla per nient’altro, puoi sempre foderare il piatto con un foglio pesante, costruire le lasagne, quindi piegare il foglio sopra e congelare.

Una volta che la lasagna è congelata, puoi sollevarla dal piatto, lasciare le lasagne avvolte nel congelatore, liberando così la teglia., Quando sei pronto per cuocere, basta impostare la lasagna congelata, ancora nella sua lamina, nel piatto e cuocere.

Cucinare una lasagna congelata

Quando si cuoce una lasagna congelata, si deve scegliere se scongelarla prima o cuocerla direttamente dal suo stato congelato. E mentre ci vuole più tempo per cuocere una lasagna congelata rispetto a una fresca o scongelata, scongelare una lasagna congelata richiede lo scongelamento in frigorifero almeno durante la notte, possibilmente fino a 24 ore. Il che significa che è nel complesso molto più veloce cuocere una lasagna congelata.

In primo luogo, ricordarsi di preriscaldare il forno., Successivamente, di regola, cuocere una lasagna congelata richiede il raddoppio del tempo di cottura. Quindi, se la ricetta originale ha richiesto la cottura per 45 minuti a 400 F, andare per 90 minuti a 400 F. E assicurati di tenere il foglio ben sigillato fino agli ultimi 15 minuti di cottura, quindi scoprilo in modo che il formaggio abbia la possibilità di rosolare. Mantenere la pellicola sigillata è particolarmente essenziale quando si usano no-boil noodles, poiché è il vapore accumulato dalla salsa che li cuoce.,