Stavo facendo una torta durante le vacanze quando alcuni consigli dei miei colleghi-e immagini da incubo di Pyrex shatter in tutta la mia cucina-mi sono venuti in mente. Il primo puntatore torta, suggerito da Sam Worley, istruisce panettieri di casa per congelare un guscio a forma di torta per qualche tempo prima della cottura. Il secondo, da Rhoda Boone, suggerisce di preriscaldare una teglia nel forno, quindi impostare il piatto di torta direttamente sulla parte superiore della teglia calda mentre cuoce.,

Entrambi i suggerimenti sono pensati per aiutare i panettieri domestici a ottenere la crosta più croccante possibile, quindi ho pensato, perché non combinare i due? Ma proprio mentre stavo per mettere il mio piatto di torta ghiacciata sulla padella che brucia, ho avuto un serio momento di pausa. Stavo usando un piatto di vetro Pyrex, e qualcosa nel mio cervello mi ha detto che se l’avessi messo sul metallo scottante, si sarebbe frantumato e avrebbe mandato in aria la mia preziosa torta.,

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Esaminando ulteriormente, ho visto che Pyrex non mette in guardia specificamente dal posizionare il vetro freddo su una superficie calda. Ma la società è piuttosto irremovibile quando si tratta del contrario. “Evitare sbalzi di temperatura alla vetreria”, si legge sul sito web Pryex. “NON aggiungere liquido alla vetreria calda; posizionare la vetreria calda su una superficie bagnata o fredda, direttamente sul piano di lavoro o sulla superficie metallica, o nel lavandino; o maneggiare la vetreria calda con un panno umido.”(L’enfasi all-caps è loro.,)

Considerando questi avvertimenti, mi sento abbastanza bene riguardo alla mia decisione di tenere a bada lo scenario di vetro freddo/padella calda. Qui ci sono alcuni altri scenari da evitare quando si lavora con la vetreria.

Non impostare un piatto di vetro caldo direttamente sugli occhi metallici della stufa

Sì, gli occhi sono resistenti al calore, ma come indicato sopra, posizionare il vetro caldo su metallo freddo potrebbe causare la rottura. Invece, impostare il piatto su un pad caldo in silicone o panno, o su un canovaccio impeccabilmente asciutto drappeggiato su un tagliere di legno.,

Non cuocere un piatto secco in una padella di vetro

O, come dice il sito web Pyrex: “Aggiungi una piccola quantità di liquido sufficiente a coprire il fondo del piatto prima di cucinare cibi che potrebbero rilasciare liquido.”Il punto qui è evitare di sottoporre il vetro caldo a liquidi freddi, come i succhi che potrebbero fuoriuscire dagli alimenti durante la cottura. Iniziare il processo di cottura con un po ‘ di liquido già nella padella impedirà ai succhi freschi o a temperatura ambiente di avere un impatto negativo.,

Assicurarsi che tutti i panni o i guanti da forno utilizzati per gestire la padella siano asciutti prima di utilizzarli

Per prima cosa, i panni bagnati e i guanti da forno conducono il calore, quindi ti brucerai le mani.

Utilizzare guanti da forno per gestire pentole calde

Apparentemente questo è un problema che Pyrex ha dovuto affrontare?

Non utilizzare pentole in vetro per riscaldare alimenti secchi nel forno a microonde

Ancora una volta, l’improvviso cambiamento di temperatura potrebbe causare rotture.,

Non utilizzare pentole in vetro per cucinare piatti che richiedono tecniche di calore elevato

Ciò include la cottura sul piano cottura (a meno che il piatto di vetro non sia specificamente progettato per questo scopo, nel qual caso seguire le istruzioni del produttore), grigliate, grigliate e cottura in un tostapane.

Considerare il tempo di raffreddamento

Soprattutto se si prevede di servire la cena con un cucchiaio di metallo. Lasciare raffreddare il piatto di vetro diversi minuti prima di scavare con quel cucchiaio a temperatura ambiente.,