la Salute e la nutrizione esperto Royal DSM pubblicato Il Mestiere Rivoluzione nella produzione di Birra di report, che ha intervistato 3,300 consumatori in sette paesi in Europa e negli stati UNITI, e i risultati hanno dimostrato che i tre quarti (75%) degli intervistati ha citato il gusto di sopra di tutto il resto, compreso il prezzo, quando fanno la loro decisione di acquisto sulla birra.,

Circa due terzi dei consumatori hanno dichiarato di essere attratti dalla birra artigianale perché la vedono come un prodotto premium e di alta qualità.

Lo stesso numero ha detto che si sentiva bere birra artigianale era ‘più speciale’ di bere birra normale. La qualità, quindi, sta diventando la parola d’ordine dell’industria della birra oggi, secondo DSM.

Il rapporto ha dichiarato che negli ultimi due anni, poco meno della metà dei bevitori artigianali intervistati ha dichiarato di bere più birra artigianale.

Solo il 6% di questo gruppo beve meno birra artigianale. L’aumento maggiore si è verificato in quelli di età compresa tra 18 e 30., Questo aumento sta mangiando nel consumo regolare di birra con 56% degli intervistati che dice di bere meno birra regolare ora.

I bevitori artigianali apprezzano la birra “prodotta localmente”, ma questo è meno da dove proviene e più su come viene prodotto il prodotto, ha rivelato il rapporto.

Tuttavia, per tutti questi anni, il settore non è riuscito a trovare una chiara definizione di lavoro di birra artigianale.,

Ancora nessun criterio fermo

Nel Regno Unito, non esistono ancora criteri fermi per esattamente ciò che rende una birra “artigianale”, ma gli esperti hanno elaborato una serie approssimativa di linee guida, su cui si potrebbe basare la birra “artigianale”.

I dati di CGA hanno delineato un framework sciolto che utilizza per definire “craft”. In primo luogo, viene preso in considerazione il punto di prezzo di un prodotto. Le birre artigianali sono tradizionalmente prodotte da piccoli birrai che non sono in grado di godere del lusso delle economie di scala delle reti di produzione e distribuzione.