Ciao a tutti, è Kevin qui! Oggi ho per voi una ricetta per la pancia di maiale brasato cinese, o hong shao rou!

Hong shao rou è un piatto molto popolare in Cina, ed è qualcosa che molti cinesi crescono mangiando. Mentre può essere un po ‘ di tempo per fare, non è affatto difficile, e si può fare un sacco di esso in una sola volta. Perché è brasato per così tanto tempo con una varietà di aromatici e spezie, il sapore risultante è così sorprendente., Una volta provato questo pancione di maiale brasato cinese, capirai perché questo è il mio piatto di carne cinese preferito!

che Cosa è Hong Shao Rou?

Hong shao rou è un piatto di pancia di maiale brasato cinese che viene cotto in un liquido di brasatura a base di salsa di soia, zucchero e vari aromi e spezie., È simile alla mia ricetta di ali di pollo cinese brasato, ma hong shao rou è un po ‘ più complesso di un piatto, usando qualche altro aroma per creare un sapore ancora più sorprendente.

A seconda della regione in cui vai in Cina, avranno tutte versioni leggermente diverse di questa ricetta. Alcune versioni non usano affatto salsa di soia scura (con conseguente colore rosso molto più chiaro), alcune aggiungono aceto, alcune aggiungono scalogno. Sentitevi liberi di sperimentare e giocare con gli ingredienti!,

Non importa dove tu vada, due cose rimarranno le stesse: friggere la carne in “caramello” (zucchero di canna fuso) prima di brasare e un lungo brasato con un liquido di brasatura a base di salsa di soia. Il primo passo di friggere la carne in caramello può sembrare strano per le persone, ma in realtà è un passo cruciale perché così facendo si blocca nel sapore di caramello nella carne.

A causa del lungo tempo di cottura, tutti i sapori del liquido di brasatura vengono infusi nella carne stessa, facendo esplodere ogni morso con sapore., Sarà anche così tenero che la carne si sentirà come se si stesse sciogliendo in bocca.

Suggerimenti

anche se questa ricetta è abbastanza semplice, ci sono alcune cose da tenere a mente che vi aiuterà a farlo bene la prima volta!

• Cerca di ottenere la pancia di maiale che ha una divisione uniforme di grasso e carne. Se è troppo magra, la carne non diventerà molto tenera o assumerà tanto sapore., Il posto migliore e più facile per trovare il taglio perfetto della pancia di maiale è un negozio di alimentari cinese, come 99 Ranch. Di solito hanno pezzi che sono già tagliati alla giusta larghezza.

• Fai bollire la carne per facilitarne il taglio. Convenientemente, questo ci lascia anche con la giusta quantità di acqua calda per brasare con. È meglio usare acqua calda per il brasato perché lo si aggiunge direttamente al maiale che sta già cucinando. Se usi acqua fredda, la carne potrebbe indurirsi al contatto.,
• Sii paziente quando sciogli lo zucchero nell’olio per fare il caramello. Dopo aver aggiunto lo zucchero all’olio, lascialo stare e cerca di non disturbarlo finché non vedi una pozza di zucchero fuso che inizia a formarsi. Una volta che parte dello zucchero si è sciolto, puoi mescolare con una bacchette (o qualcos’altro con una superficie bassa) per far sciogliere il resto dello zucchero più rapidamente. Fai attenzione però, perché il caramello si attaccherà a qualsiasi cosa tu mescoli!
• Per ottenere i migliori risultati, resistere alla tentazione di controllare la carne troppo spesso., Vogliamo ridurre le variazioni di temperatura durante la brasatura e mescolare la carne una volta ogni 30 minuti è più che sufficiente per garantire un brasato uniforme.

La pancia di maiale brasata cinese (hong shao rou) è uno dei miei piatti cinesi preferiti in assoluto, e non vedo l’ora che voi ragazzi proviate questa ricetta! Cominciamo!,

Quello che Si Consiglia di Mangiare Con

• la cucina Cinese Scalogno Frittelle (Cong È Bing)
• Cinesi saltati in padella il Pomodoro e l’Uovo
• 5 Minuti Asiatici Insalata di Cetrioli

Se ti piacciono le nostre ricette, iscriviti alla nostra newsletter e seguici su Facebook, Instagram, Pinterest, Yummly e Twitter per rimanere in contatto per gli ultimi aggiornamenti!,