(Ultimo aggiornamento: settembre 21, 2019)

Il cibo croato è complesso e vario come le molte culture che hanno influenzato la sua evoluzione. Le influenze italiane, mediorientali e ottomane facilmente riconoscibili si mescolano con le graffette balcaniche della Croazia.

Diverse regioni distinte in Croazia riflettono le proprie influenze sulla cucina. La lunga costa della contea dà accesso a una vasta gamma di frutti di mare, rendendo pesce e crostacei ingredienti molto popolari., Verdure fresche di stagione e locali e piatti a base di carne, tra cui maiale, agnello e manzo sono tutti popolari nei menu croati.

Tutti questi elementi si traducono in un numero enorme di piatti distintamente croati. Abbiamo raccolto il meglio del cibo e delle bevande croate che devi provare durante una visita a questo paese unico.

Insalata di polpo

L’insalata di polpo si trova in tutti i menu tradizionali dei ristoranti della costa dalmata., I ristoranti variano alcuni ingredienti nella ricetta, ma la versione semplice è composta da polpo, cipolla, pomodoro, olio d’oliva e succo di limone.Il polpo dovrebbe essere tenero, non gommoso.

Risotto nero

Questo piatto di riso scuro (in realtà, nero) è colorato con inchiostro di seppia. Ma, non preoccuparti di un sapore “inky” – solo abbastanza inchiostro viene utilizzato per colorare il riso. Il sapore risultante è unico, burroso e delizioso e non è sopraffatto dal sapore dell’inchiostro., Pezzi di seppie (simili ai calamari) si mescolano con il riso a grana corta, e il piatto è tenero e saporito. Provate questo a Konoba Duboka Ladovina, un favorito con la gente del posto così come i turisti.

Risotto Bianco

in realtà solo il tradizionale risotto ai frutti di mare, ristoranti a descrivere questo risotto come “bianco” per distinguerlo da una versione simile, mix di pomodori nel piatto. È anche nettamente diverso risotto di seppie nere fmo., I frutti di mare utilizzati variano a seconda di ciò che è fresco, ma in genere troverai gamberetti, cozze, vongole, calamari o seppie e persino pezzi di pesce fresco. Questo risotto è cucinato con aglio e vino bianco, e un sacco di burro, ed è fondamentalmente identico al risotto italiano.

Olio d’oliva

La Croazia ha una lunga storia di produzione di olio d’oliva ed è ampiamente utilizzato nella loro cucina. Si dice che il più antico ulivo vivente abbia 1600 anni, piantato dai Romani. Si trova sull’isola di Brioni e in realtà continua a dare i suoi frutti.,

Pasticcio di Gnocchi

Pasticcio è un’occasione speciale, pasto, servito spesso a Natale o in occasione di matrimoni, e la preparazione è coinvolto. La carne viene prima trafitta con un coltello e farcita con aglio, chiodi di garofano e/o pancetta. La carne viene poi marinata in aceto durante la notte., Il manzo marinato viene posto in una padella con cipolle, radice di prezzemolo, più pancetta, noce moscata e prugne, e abbastanza acqua e Prošek (vino dolce da dessert Dalmata) viene aggiunto per coprire il tutto. Viene poi arrostito per circa cinque ore. Una volta che la carne è fatto, le verdure sono mescolati in un sugo, che viene servito cucchiaio sopra gnocchi o altra pasta.

La combinazione di aceto e prugne si traduce in un sapore agrodolce sorprendentemente sottile. La carne cotta lentamente, se fatta correttamente, può essere tagliata con un cucchiaio., Gli gnocchi, una pasta a base di patate che deve essere leggera e soffice, completano la carne. E, naturalmente, gnocchi è il modo perfetto per sop fino ogni bit della salsa deliziosa.

Cozze

Proprio come la maggior parte dei posti sul mare, troverete un sacco di cozze piatti qui. Il nostro preferito sono le cozze cotte con aglio, vino e un po ‘ di pomodoro. Una crosta di pane spazzerà via la deliziosa salsa – ordina un cesto.,

Ostriche

La città di Ston, non lontano da Dubrovnik Croazia, è famosa per le sue ostriche. Durante una visita a Ston, vedrai il mare fuori dalla città vecchia delimitato in griglie. Queste sono le fattorie dove i preziosi bivalvi vengono coltivati con cura. È possibile ottenere ostriche singolarmente, a decine, o anche avvolto in prosciutto affumicato e fritto., Ma se ti rechi in un mercato locale del pesce mattutino, trova la signora che vende ostriche: ne farà una per te mentre aspetti, spremerà un po ‘ di limone sulla carne fresca e cruda e te le consegnerà. Avrai un assaggio del mare!

Peka

Vitello o polpo cotto lentamente con patate e altre verdure, sotto una “campana” o pentola coperta con i carboni, e finirai con Peka ., Questo piatto era tradizionalmente il pasto di una persona che lavorava, che era cotto lentamente mentre il contadino era fuori a lavorare nei campi, e sarebbe pronto una volta tornati a casa per mangiare. In questi giorni, è diventato un po ‘ un elemento di fascia alta, con i ristoranti che ti chiedono di ordinarlo in anticipo a causa del tempo di cottura richiesto. Se avete il tempo (e denaro), effettuare la prenotazione e godere l’esperienza del cameriere rivelando il vostro molto proprio Peka al vostro tavolo.,

Sei pronto per un po ‘ di cibo di strada? Ćevapi (o ćevapčići), piccole salsicce a base di carne di maiale e manzo, sono l’ultimo cibo di strada croato. La maggior parte degli stand sulla strada (guarda dalle fermate degli autobus)li offre. Le salsicce vengono grigliate e poi farcite in un pane simile alla pita, con pepe rosso e salsa di pomodoro (socchiusa), formaggio acido e cipolle. Questi panini sono l’ultimo cibo sbornia, o spuntino a tarda notte., Onestamente, sono un incredibile piacere colpevole in qualsiasi momento della giornata. E sarai in buona compagnia – i negozi che servono i migliori Ćevapi avranno sempre una folla.

Pesce alla griglia

Il pesce alla griglia, e in particolare le sardine, sono molto popolari soprattutto lungo la costa. Ma se stai pensando a quei piccoli pesci grassi in una scatola, ripensaci! Le sardine mediterranee sono molto più grandi. Un buon momento per assaggiare le sardine in Croazia è durante il Festival di St., Lawrence a Spalato, Croazia. La festa del Santo Patrono del Pescatore si svolge ogni agosto. Oltre alla musica e ai giochi, i partecipanti sono invitati ad assaggiare le sardine alla griglia, insieme a un po ‘ di cibo e vino croato per accompagnarlo.

Zuppa di Fagioli (Grah)

Ogni cultura ha una qualche forma di zuppa, e la cucina croata è non fa eccezione. Una delle zuppe più popolari è una zuppa o uno stufato contadino chiamato Grah, che letteralmente si traduce in “fagiolo.,”In genere è fatto con salsiccia affumicata e naturalmente contiene un po’ di paprika. Trova la ricetta completa qui: Salsiccia croata e zuppa di fagioli-Grah.

Carni alla griglia miste

Le carni alla griglia sono molto popolari nei menu croati. Oltre i bastoncini di carne Cevapi, ci sono polpette più grandi condite (Pijeskavica) o spiedini di carne alla griglia (Raznijic)., La maggior parte dei piatti viene servita con una qualche forma di patate, cipolle a dadini e una pasta rossa (Ajvar) a base di peperoni rossi o peperoni e melanzane, la risposta della Croazia al ketchup.

Tonno

Il tonno rosso appare sempre più sui menu croati, anche se altrove nel mondo il prezzo del pesce lo rende insostenibile. Perché? La Croazia è una delle poche zone al mondo dove si coltiva il tonno. Della costa nel Mare Adriatico. grandi gabbie di tonno siedono dove il tonno giovanile viene nutrito e cresciuto pesci enormi.Il processo agricolo è controverso, dal momento che non è un’agricoltura” vera”., La maggior parte del pesce viene venduto in Giappone, che consuma oltre l ‘ 80% del tonno rosso del mondo, ma un sacco sta facendo sulle tavole in Croazia. Nuovi piatti vengono creati utilizzando tonno, tra cui un unico utilizzando tonno piuttosto che manzo in Paå¡ticada.

Tartufi

Il posto dove andare a caccia di tartufo in Croazia è nelle foreste dell’Istria, nel nord. In effetti, il Guinness dei Primati nomina un 1.,2 kg di tartufo trovato in Istria come il tartufo più grande del mondo. Quindi, troverete tartufi su tutti i tipi di menu qui. I negozi specializzati sono prodotti al tartufo ripieni come tartufi rasati, oli infusi al tartufo e paste. Ma il nostro modo preferito per gustarli è in una salsa cremosa sulla pasta.

Börek

Börek (o Burek) è fatto da una pasta sfoglia traballante e gommosa e riempito con qualsiasi cosa, dal formaggio feta agli spinaci, carne o anche ripieni dolci, come lo yogurt zuccherato. Prendi una porzione da un venditore e mangiala calda con un buon caffè croato., Sarai in buona compagnia – insieme ai loro snack, la bevanda croata 5.1 kg (11.2 libbre) di caffè pro capite ogni anno. Battendo gli Stati Uniti da 2 sterline. La maggior parte delle conversazioni in Croazia sono accompagnate da una buona tazza di caffè.

Formaggio di Pago

Il formaggio dell’isola di Pago nel Mare Adriatico è famoso. Sull’isola, il vento secco soffia il sale dal mare sull’isola, e i minerali infondono le poche piante scrubby sull’isola., Le pecore devono scalare le colline per trovare le piante, e le pecore magre producono un latte dal sapore unico. Il formaggio di Pag è un prodotto protetto, ma bisogna fare attenzione quando lo si acquista – ci sono molti formaggi etichettati come “formaggio di Pag” che possono o non possono essere fatti con latte di pecora Pag.

croato Prosciutto

croato Prosciutto differisce dall’italiano cugino, in una strada principale., Il maiale viene affumicato per 48 giorni durante il suo processo di invecchiamento, quindi la carne è unica nel suo sapore affumicato.

Vino croato

Abbiamo scritto di cibo croato a questo punto. Ma la storia della produzione vinicola croata risale a migliaia di anni fa, quindi sai che hanno capito come fare un buon vino. Ci sono dozzine (se non centinaia) di varietà di uva, e il vino rosso, bianco e rosato sono popolari.

È quasi impossibile consigliare un singolo vino o varietale, ma alcuni spiccano: Zinfandel, Grk e Grasivina., Durante i periodi sotto il dominio comunista la produzione di vino ha sofferto: la quantità è stata apprezzata sulla qualità e la produzione di vino boutique è stata scoraggiata. Ma la produzione di vino boutique è riemersa e alcuni ottimi vini possono essere acquistati a prezzi molto ragionevoli. Gli amanti del vino non saranno delusi in Croazia.

Birra Artigianale

Il più popolare croato birre sono Ožujsko, Karlovačko e Pan, e troverete uno (o tutti) di questi a toccare la maggior parte dei bar e ristoranti., Come la maggior parte dell’Europa, le birre artigianali qui stanno crescendo in popolarità, e puoi trovare una buona selezione in uno dei bar di birra artigianale in una delle principali città.

Fritule

Proprio come la maggior parte di noi, croati hanno un debole per i dolci, e fritule è uno dei preferiti modo per soddisfarlo. Questa sorta di ciambella foro di trattare è tradizionalmente una ricetta di Natale, ma fritule è venduto tutto l’anno da venditori ambulanti., Ti serviranno una grande tazza piena ricoperta di zucchero a velo o condita con cioccolato.

Torta alla crema Kremsnita

Abbiamo conosciuto per la prima volta la torta alla crema durante una visita al lago di Bled in Slovenia. La versione croata della torta è Kremsnita. La torta ha uno strato di crema pasticcera bianca e crema tutti sandwich insieme in una crosta traballante e coperto di zucchero a velo. Un’altra buona opzione da gustare con una tazza di caffè.,

Grappa

È impossibile parlare della cucina croata e tralasciare la grappa. Sia semplice o aromatizzato con noci, fichi o miele, la grappa è una bevanda preferita in Croazia. Non lasciare senza provare un campione dopo un pasto. Dovrebbe aiutare con la digestione-o almeno così dicono. Che lo faccia o no, a chi importa. Come tutto il cibo e le bevande della Croazia, è lì per godere lentamente, e soprattutto con amici e familiari., Come si dice in Croazia quando lo bevono- “Zivjeli” (applausi) La vita è bella; viviamo.

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