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Chile de Arbol Salsa – PICCANTE e DELIZIOSA!
Ho trascorso del tempo in diverse parti del Messico, e non ho mai visto tanti taco come a Tijuana, in Messico. La sua vicinanza agli Stati Uniti porta persone da tutta la Repubblica messicana.
Ci sono tacos per tutti – Tacos Carne Asada, Tacos Gobernador, Tacos Cochinita Pibil, anche tacos gourmet.
Alle taquerías messicane, vedrete Salsa di pomodoro arrosto, salsa di avocado, Salsa Verde Molcajete.,
Come farlo:
- Inizia con i baccelli di chile de arbol.
- Cercare baccelli che sono ancora in tatto come quello nella foto qui sopra.
Scegli i baccelli che non hanno lacrime e non sono tagliati a metà. Gli insetti amano nascondersi dentro i baccelli del Cile strappati. Anche la polvere si raccoglie all’interno.
Se la salsa è leggermente arancione, potresti confonderla con la salsa habanero.,
Un pepe habanero confeziona un pugno potente, ma un pepe chile derbol non ha pietà!
Vedrai questa prelibatezza speziata accanto a cipolle sottaceto messicane, peperoncini Toreados, persino una fila di contenitori per salsa piccante.
- Arrostire 2 Pomodori Rom e 2 Tomatillos.
- Per una salsa più piccante, omettere i pomodori.
Questa combinazione è ciò che dà alla salsa quel colore arancione. Puoi anche aggiungere tutti i pomodori o tutti i tomatillos.
Come si fa a rendere la salsa meno piccante?
Aggiungere più pomodori (o più tomatillos).,
Come si fa a fare salsa più caldo?
Aggiungere più cile e meno pomodori (o tomatillos).
- Char i pomodori e tomatillos per 3-4 minuti. I lati dovrebbero essere neri.
- Aggiungere la cipolla e l’aglio.
Alcune persone salteranno questo passaggio tutti insieme e lo manterranno crudo. Ma non è la legge.
La torrefazione darà alla tua salsa un delizioso sapore affumicato.
Nota: Puoi anche far bollire i pomodori, i tomatillos, la cipolla e l’aglio.
Un tomatillo è piccante?
N., I tomatillos sono leggermente aspri e abbastanza dolci da essere usati in caramelle e marmellate. Puoi mangiarli crudi, o come sono più comunemente usati nella Salsa Verde.
- L’aglio arrostisce rapidamente e non vuoi bruciarlo.
- Rimuovere dopo 1-2 minuti e lasciare che tutto il resto finitura carbonizzazione.
Pro Suggerimento:
Linea la padella o foglio padella con carta stagnola per una facile pulizia.
Per arrostire in forno:
- Disporre i pomodori e i tomatillos su una teglia.
- Aggiungere olio e sale.
- Toss per combinare.,
- Posto sotto la griglia per 5 minuti.
- Aggiungere la cipolla e l’aglio.
- Cuocere per altri 3 minuti. Le bucce di pomodori e tomatillos saranno diventate nere.
Questa salsa Chile de Arbol è leggermente diversa dalle altre perché include peperoncini secchi.
- In una padella pulita, scaldare l’olio.
- Puoi farlo nella stessa padella che hai arrostito i pomodori e i tomatillos, ma assicurati di pulirlo prima di iniziare.
Questo è olio d’oliva, ma puoi anche usare olio di colza o olio di girasole.,
- Quindi, aggiungere tutto il cile derbol.
- Questo richiederà non più di 1-2 minuti.
- Guardali attentamente.
Se bruciano, il Cile sarà amaro. Bitter non è migliore, e questo non è bueno.
Quando si esegue questa operazione, la stanza può ottenere smokey. Apri le finestre e lascia entrare un po ‘ d’aria fresca. L’altra cosa’t e soprattutto’t non toccarti gli occhi.
Se non sei abituato a lavorare con i peperoncini, usa guanti o pinze.
- In un frullatore, aggiungere tutto il cile de arbol.,
- Aggiungi anche la maggior parte dell’olio che puoi ottenere dalla padella.
L’olio aggiunge una consistenza liscia e setosa alla salsa.
- Aggiungere i pomodori arrostiti, tomatillos, cipolla e aglio al frullatore.
- I pomodori e i tomatillos renderanno questa salsa liquida e non molto grossa.
Per una texture più robusta, fallo in un robot da cucina e pulisci un paio di volte.
Puoi farlo anche in un molcajete. Puoi vedere come usare questo tradizionale strumento di cottura messicano nel video per Salsa di pomodoro Molcajete.,
Non puoi dimenticare il sale. Miscela poi gusto. Se ha bisogno di più sale, quindi aggiungere più sale.
Regola empirica: puoi sempre aggiungere sale, ma togliere il sale da un piatto è quasi impossibile.
Sostituzioni:
Cosa posso sostituire per chile de arbol?
Cayenne è un buon sostituto per il Cile de arbol. Puoi anche usare fiocchi di pepe rosso o guajillo cile. Questo è lo stesso Cile usato per fare la salsa Guajillo.
- Aggiungere ¼ tazza di acqua.
- Frullare fino a che liscio.,
Aggiungi solo tutta l’acqua di cui hai bisogno per fondere tutto. Puoi anche usare brodo vegetale o brodo di pollo per un altro strato di sapore.
Come cucinare con le Salse
- Scottare la carne su entrambi i lati. Può essere pollo, manzo, pesce.
- Quindi, aggiungere la salsa e il brodo per finire il processo di cottura.
Per tagli di carne più spessi, aggiungere più brodo per aiutare a finire la cottura della carne.
Nota: Nel caso della salsa Chile de Arbol perché è così calda, puoi cucinare con essa. Tuttavia, aggiungere molto più brodo di salsa. Gusto per buona misura.,
- Lasciare raffreddare la salsa prima di assaggiarla.
- È sempre più piccante quando è ancora caldo.
Per tutti i miei compagni di nerd quello che sta succedendo è che le molecole sono eccitate e ti sopraffanno la lingua. Calmati, molecole!
Il pepe chile de arbol è quasi caldo come l’habanero. Vedere dove si posizionano sulla scala Scoville.
Il modo più semplice per aggiungere più spezie alla tua vita è fare questa salsa Chile de Arbol.
È gustoso su tacos, gorditas o tamales di maiale., Una DELIZIOSA aggiunta di sapore a qualsiasi piatto! Spero che vi piaccia.
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Chile de Arbol Salsa
- ▢ 2 tomatoes
- ▢ 2 tomatillos
- ▢ 1/4 onion
- ▢ 1 garlic
- ▢ 1 tbsp olive oil
- ▢ 1 cup dried chile de arbol stems removed
- ▢ 1/2 tablespoon salt
- ▢ 1/4 cup water
Instructions
-
In a skillet, char tomatoes and tomatillos on all sides.,
-
A metà della carbonizzazione dei pomodori e dei tomatillos, aggiungere cipolla e aglio nella padella.
-
Cuocere per 2 minuti.
-
Rimuovere l’aglio.
-
Lasciate cuocere tutto per 1-2 minuti in più, o fino a quando la cipolla è traslucida.,
-
Con la spatola, spostare i pomodori e tomatillos sui loro lati, assicurandosi che essi char su tutti i lati.
-
Rimuovere tutto dalla padella e mettere da parte fino al momento dell’uso.
-
In una padella pulita, aggiungere olio ed essiccato chile de arbol. Se ti piace più piccante, aggiungere più cile.
-
Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente., Non lasciare bruciare i peperoncini, o la salsa sarà amara.
-
Mettere tutto il chile de arbol e tanto olio dalla padella in un frullatore.
-
Aggiungere i pomodori, tomatillos, cipolla, aglio, sale e acqua al frullatore.
-
Miscela fino a che liscio.
-
Versare in una ciotola di salsa. Divertiti!,
Video
Note
La combinazione di pomodori e tomatillos è ciò che dà alla Salsa de Chile de Arbol quel colore arancione. Puoi anche usare tutti i pomodori o tutti i tomatillos.
- Come si fa a rendere una salsa meno piccante? Aggiungere più pomodori (o più tomatillos).
- Come si fa a rendere la salsa più calda? Aggiungere più cile e meno pomodori (o tomatillos).,
Puoi far bollire i pomodori, i tomatillos, la cipolla e l’aglio invece di arrostire. Tuttavia, la torrefazione darà alla salsa un sapore affumicato.
Rivestire la padella o foglio padella con carta stagnola per una facile pulizia.
NON toccare gli occhi quando si lavora con i peperoncini.
Per rendere la salsa più grossa, usa un robot da cucina e pulisci un paio di volte.
Lasciare raffreddare la salsa prima di assaggiarla. È sempre più piccante quando è ancora caldo.,